1樓：柒丫頭
當然是高筋麵粉了，如果想做出鬆軟可口的麵包，盡量用高筋麵粉，含有百分之1.5蛋白質的那種就很好。
做吐司，甜麵包，可以新增3成低筋麵粉，廚房專家才會這樣做，新手還是老老實實的用高筋麵粉做最簡單的麵包吧，╮(╯▽╰)╭
做法高筋麵粉250克、奶粉10克、雞蛋液50克、細砂糖45克、鹽2克、純牛奶105克、放進麵包機的攪拌桶內、鹽和糖對角分開放,入冰箱冷藏一晚上(或八小時)
先選擇麵糰程式去揉麵,蓋子可開啟，揉麵完成就能看到厚膜了,加入隔水軟化的30克黃油,把酵母粉放進酵母盒裡,裝在麵包機上,蓋上蓋、選擇軟麵包，烤色選淺色,按開始就行啦，手套膜就輕鬆完成了。
到發酵提示之時,取出麵糰,分兩份,擀開,卷起來再放進麵包機,蓋上蓋繼續，到烘烤提示的時候,刷一層蛋液,完成後取出烤好的吐司,晾涼就行啦，美味的麵包就做好啦。^_^
自製的麵包超好吃。
丫頭還寫了知名品牌麵包機的文章，可以移步看看哦^_^
愛玩的瘋丫頭：廚房小白必看篇：麵包機有推薦嗎？麵包機什麼牌子好？松下、美的、東菱、柏翠大品牌選購策略
高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？
Carla 高筋 和 低筋 是什麼梗？麵粉的三種不同型別 麵粉所謂的筋度，即Q彈口感的程度，代表了麵粉中的蛋白質含量，是由小麥品種所決定的。根據蛋白質含量的比例，麵粉分為以下三種型別 1.高筋粉 蛋白質含量10.5 13 有嚼勁，適用於麵包2.中筋粉 蛋白質含量8 10.5 口感適中，適用於麵條 餃...
低筋麵粉和高筋麵粉選擇有什麼技巧？
雲小新 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條。2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 多用來做麵包 麵條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 而通常蛋白質含量在11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,3 中筋麵粉 水份13...
為什麼我用高筋麵粉做出來的披薩麵糰很硬？
麵粉吸水性高，水太少，比如麵粉的吸水性60 那100麵粉就需要60的水和麵，沒達到60，就會偏硬，超過就會偏濕黏。披薩餅底很硬，像餅乾，原因可能是麵皮太薄 加大麵糰克重 麵糰太乾 加水 麵糰未加酵母或發酵不足 加酵母，延長發酵時間，增加發酵濕度和溫度 發現麵糰幹，加水控制不了量又怕太黏，乙個方法，手...