1樓：柔柔
火辣、吐舌、大汗、灼熱感、疼痛感……我們喜歡吃辣時候刺激的感覺。當我們吃入含有辣椒素的食物時，如紅辣椒，嘴裡的熱、痛感受器就會被啟用，大腦會接收到疼痛訊號，觸發內啡肽的釋放來緩解疼痛，內啡肽也稱為「快樂」物質，讓我們立即從頭到腳感到愉悅，讓我們把吃辣和快樂聯絡起來。雖然吃辣帶來愉悅感與某些成癮性物質相似，但適度的辣味刺激和隨之而來的快感對身體並沒有什麼害處。
2樓：老王健道
自從辣椒從明朝傳入中國，它便在許多地區扎下了根，比如：湖南，貴州等重辣區，江西，湖北，四川，雲南等中辣區，西北等輕辣區等。這些地區食辣主因有二：
要麼祛濕，要麼祛寒。近些年為何全國一片辣呢？許多人無辣不歡的原因也有二：
要麼壓力大，食辣可產生些許快感，要麼食慾不振，食辣刺激食慾。一句話總結：過去食辣，皆因氣候，現在食辣，多因壓力！
不知朋友是否還有其他認知？
3樓：果然U品 x Simplebetty
因為辛辣會刺激我們的味蕾，其中所含的辣椒素帶給人的辣感，通過在皮層敏感膜上的一種受體分解而產生，這一受體叫作香草醛體。
當香草醛體被辣椒素刺激達到或超過40攝氏度後，便自行解體，向神經細胞釋放出離子，也就是「放電」，通過神經向大腦傳遞訊號，這種訊號與辣椒素受體感受到熱量時的訊號如出一轍。
當辣椒素觸及神經，我們的身體中發生的是病理性疼痛的介質快速在痛覺神經上跳躍，而這種痛覺刺激人的大腦，令其產生補償機制，釋放內啡肽，繼而產生欣快感，這種欣快感會使人上癮，並鍛鍊人對辣椒的抵抗能力，也就是愛吃辣椒的人會越來越愛吃辣，癮也會更大。
4樓：紫陌紅塵
首先，辣不是味覺，是痛覺，但適量的痛感，刺激大腦產生內啡肽去抵抗痛感，從而產生快感，同時辣味也會刺激你想吃更多的食物去緩解痛感，每個人對辣的接受度不同，產生內啡肽量不同，所以喜歡程度不同
5樓：體重管理師吳水芝
這跟內啡肽有關。
內啡肽是大腦分泌的類似嗎啡作用的物質，產生跟嗎啡一樣的止痛效果和欣快感。吃辣時辣椒素刺激舌頭產生疼痛，為了鎮痛，大腦分泌內啡肽，同時帶來欣快感，越吃辣越開心。
吃辣本身不增重，最多辣椒素刺激粘膜引起腸胃炎，關鍵是在吃辣的同時攝入大量高熱量高脂肪的食物，導致體重增加。
體重管理師吳水芝：心情不好暴飲暴食怎麼辦？
6樓：
有些人吃東西，無辣不歡。但是有些人不喜歡在盤子裡加入紅紅的辣椒醬。那麼，為什麼有些人討厭辣椒醬，而有些人對辛辣食物永遠吃不厭呢？
當您吃辣椒等辣椒素食物時，口腔中的某些受體會突然冒出，這會欺騙您的大腦，使您認為您的嘴著火了。作為對這種壓力的反應的一部分，您的身體會產生內啡肽，以幫助緩解這些傳播的痛苦。而內啡肽讓人產生快樂。
因此，當您談論辛辣食物多麼好吃的時候，您通常是在談論內啡肽的感覺，試圖減輕不良情緒。辣椒素給人一兩次痛苦，然後是內啡肽的迅速湧入。正是這樣，這麼多的人學會了如何將辛辣食物和愉快的感情聯絡在一起。
有趣的是，與不能忍受辛辣的人相比，吃很多辛辣食物的人，並非他們味蕾麻木。喜歡辣椒的人對它產生的刺激並不敏感，他們比不吃辣的人更習慣灼痛感，在疼痛和愉悅感之間具有更強的關聯性。這就是為什麼人們認為，在童年時期接觸過辛辣食物的人，成年後更加喜歡辛辣食物的原因。
但這也意味著那些討厭辛辣的人，實際上可以隨著時間來訓練自己去愛這些食物。它所需要的只是一點耐心和對不適的小容忍度。但是，如果您確實不習慣，那就喝一杯牛奶或衝一杯啤酒，辣味會減緩很多。
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晚上吃什麼 這跟有的人喜歡吃榴蓮，有的人聞著都受不了是乙個道理。喜歡香菜的人自然喜歡吃咯，我喜歡吃香菜的原因，是喜歡加很多蔥薑蒜這種佐料所以香菜也不放過。 布丁有點黏 乙個人乙個口味，而香菜可開胃消鬱還可止痛解毒，本草綱目 稱 芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢 它可以對有羶味有很好的壓制作用。 ...
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