1樓：醉貓
出汁與味淋完全是兩種東西。出汁相當於雞湯，味淋相當於料酒（部分相似）。
出汁在日本料理起到非常重要的提鮮作用，也是日本料理的主要風味。如同雞湯在中餐中的作用，如同肉湯在法餐中的作用。其實在日本是有賣的，經常以顆粒的形式出現。
也有的醬油產品中會新增出汁...
出汁的做法非常簡單，所以各家餐廳或是家庭裡都會自己製作。海帶、木魚花是最常見的主材，還有各種小魚幹、貝柱幹等...都可以作為出汁的原材料。稍微煮一下，經過濾便可以獲得。
蒸蛋是很傳統的一道日本料理，主要風味在汁的味道上，因此出汁、味淋是不可缺少的。
日本料理必備味淋，為什麼廚師們都愛用？它在烹飪中又扮演什麼重要的角色？你有知道嗎？味淋曾經還是日本的高階酒！
看一篇舊文便清楚了。
醉貓：有一種甜味叫「味淋」
2樓：花樣裝比少女
出汁是高湯的意思，你說的昆布出汁只是高湯的一種，就是海帶高湯，其實還有很多種，因為種類豐富也不侷限於日本用所以直接搜尋出汁沒那麼多產品就是了。
味醂是甜料酒的意思，理論上也是可以自己料酒加糖做出來的，不過這玩意大概就日本愛用所以一搜就能搜到很多吧。
蒸蛋顯然加高湯就行了，加甜料酒大概會變得味道有點怪怪吧，看個人口味了。
關於國產青汁和日本青汁的區別？
艾露芬 青汁，是蔬菜榨取的汁液。現在市面上的青汁，日本那種藥妝店裡賣的大概9成是乾燥粉碎粉，就是把嫩葉加熱蒸發水分後直接切碎的那種。營養成分幾乎消失，有效成分只有纖維素 吃進去拉出來，不被人體吸收的整腸物質 中國的青汁幾乎100 全部都是這種乾燥粉，質量極差。樓上也說了制法簡單門檻不高。其實真正的青...
日本的味增湯和速食麵調料包有本質的區別嗎。？
二十滿天 本質都是調味料，沒太大區別。要說日本人真是奇怪的種族，我打工時所在的和風料理店，裡面做味增的方法非常繁瑣，首先是打雞蛋，只要蛋清，蛋黃直接扔掉 至少我店裡是這樣 然後蛋清和味增醬 罐裝的，很粘稠，也就是水分少 攪拌均勻，再一點點放進熬煮好的高湯裡。哇，看起來好高大上呀，別急，這道菜是味增鯛...
日本設計與北歐設計的區別，共同點
允一郎 如果從室內設計層面來談此話題 現代日式設計與現代北歐簡約設計在木色選用上有相似之處，總體感受簡潔大方，沒有過多的線條裝飾。因人均居住空間不同加上宗教文化信仰不同，在相似中又區別出日本潔淨實用派，北歐感官奢享派。1.日本居住空間小，有限資源條件反倒激發了創造能力，一切都圍繞著實用主義進行設計，...