1樓：Wang
第一，一般廚師會做到可能沒有你想象的那麼多；
第二，你覺得「會」，應該是能做出來，並且還挺好吃；
我觀察他們「會的多」的核心方式是：
【歸類-重組】
比如對肉的處理，對綠葉菜的處理，是飛水還是過油，基本是類似的。比如青椒肉絲、蒜薹肉絲、青筍肉片，可以用同樣同樣的方法來做。
人家遇到不會的菜譜，也會用小本本記下來。
2樓：David Wang
就像你讀書一樣。其實掌握的主要是學習方法。主要的脈絡掌握了細節自然就通了。哪怕當你看到沒見過的食材的時候腦子裡自然就會浮現出如何加工才能讓他更美味。
3樓：姜江
任何事的本質就是量變引起質變。其實從小到大我們認識的字也不少了，農民種地也跟熟練，經常泡在水裡的人，都是游泳高手。熟練了而已。
4樓：L先生
最開始就是死記硬背，再加上多做（乙個意面乙個月做幾百遍我想你也不會忘記了）
再後來就做的多了掌握步驟與訣竅，可以隨心做菜。
5樓：源生宅男
大部分菜是有基本的規律的。比如會辣椒炒肉，那麼芹菜炒肉，香乾炒肉，西葫蘆炒肉，花菜炒肉，茭白炒肉四季豆炒肉等等都會了。
中餐技法就是:煎、炒、煮、炸、蒸、燉、紅燒、烤、水煮、白灼、涼拌等等幾種，很多多菜做法都是通用的
6樓：桐人
最好的方法就是做筆記我敢說沒有那個師傅說他能記住他的所有的菜！當然也有那麼一兩個人記憶力比較好但是這些人都是做筆記開始的，想想你就像是在上學的時候上課要做筆記，就像這個時候一樣。雖然在廚房做久了會有的枯燥但是這些真的值得你去努力加油未來的你會感謝現在努力的你的！！
希望你也能找到屬於你自己的一本筆記加油未來的廚師王 ！
7樓：極善
廚師也是乙個有細分種類的職業。
比如按地域分類如魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜為八大菜系。按味型分類,按國家分類，按烹飪方式分類就不一一贅述了。所以廚師科學的學習方法都是選擇依照自己最熟悉的或者感興趣的方向開始學習，然後循序漸進，依靠自身基本功紮實的程度和對技術的悟性，向不同的種類擴充套件自己的技能範圍就很快了。
都是屬於萬事開頭難的職業。所以從事廚師行業的人多，但能出名的就鳳毛菱角了。
8樓：蘇菲
廚房那些事，你只要花了心思入了大門，就會發現很多都是相通的。
就像你寫作文，你要是能寫，架構好，詞語豐富，思路清晰，那你大概率啥命題都能寫出個啥來。
9樓：
就是乙個型別乙個型別的做法，比如清炒小青菜，都是乙個套路，無外乎就是參考下蔬菜的特性，比如哪些菜有奇怪的味道，哪些菜不太容易熟，其他只要炒熟即可，火大了容易老。
牛肉羊肉基本是乙個研製方法，雞肉是另外一套，魚肉是單獨的一套，然後就是萬變不離其宗了，過油或者水汆。
大套路也就是那幾個做法麼，黃燜，紅燒，乾燒，燉，清蒸，乾鍋。
最後就是跟填空題一樣了。食材，配菜，做法，口味。
自由調配就可以，有時候突發奇想的做法會有很大的突破。
最後，不管做什麼，怎麼記，你都要知道，用心就好了，做菜就像跟菜談戀愛一樣的。
10樓：
「我亦無他，惟手熟爾。」
廚藝之道，一半在廚，一半在藝。廚師的刀，是畫家的筆，樂手的弦。片、切、割、削，食材重獲新生妙手生花，味蕾綻放。
11樓：一半海水一半火焰
就是做得多了，已經是一種習慣的手法了。到做哪道菜的時候根本不用思考，直接就是開始做了。用《賣炭翁》中的一句話就是「惟手熟耳。」
12樓：Strive
我來告訴你吧，我就是廚師，先排除做多就記得了的原因，另外就是。。。
青菜和各種小炒的做法基本一致，只要記得乙個方法就好，不同的是哪些材料要過水或過油，後面放調味料的時候都差不多一樣的，青菜和小炒都有自己的調法。
13樓：頭大脖子粗的夥伕
做得多了就記得了，做法就那麼多，然後調料合理搭配就好了。樓上有把lol做模擬的，玩lol簡單，但是絲血反殺甚至三殺五殺就難了。。。
過了法考的人是怎麼記住那麼多細節的
sjw 沒啥細節，全憑感覺。學法考有三個階段 你知道你都不會 你知道你會了 你不知道你會了。到達第三個階段你法考就差不多了。法考就像考駕照一樣，好多東西是用常識可以判斷的，還有一些是需要死記硬背的。你積累的知識越多，你判斷那些你不會的題目就越準確。當你學到一定程度，那你的視角就是乙個標準法律人的視角...
詩詞韻律那麼多，詩人怎麼記住得？
鑑於很多人覺得平仄格律難，所以給個特別簡單的方法。就基本句式而言，你們可以把以前的句式都忘了，只需要記三個規律就好。每聯末尾押韻，七言首句以押韻為常，五言首句以不押為常。粘對。四個基本句式。所有的基本體例，都可以從這三個基本規律來推導。例如，我們隨便舉一句 國破山河在 為例，這句是非常標準的仄仄平平...
劃粉姐妹們是怎麼記住那麼多人的？
Antonia98 我最開始劃的時候分不清李泰容和中本悠太 後來看個背影就能分開了 我是18年開始劃，先看的來福，來福看完基本上就差不多，然後再刷直播，中間物料更新的時候隨時看。現在是糊圖或者背影之類的偶爾分不清基本上都可以分清了，無他，唯練熟爾 麻辣雞 看分隊，看國籍，看定位 要入劃的話建議先找位...