1樓：叔是過來人
我們這滷製、燻烤較多，一鍋老湯十幾二十年每天換料添水煮肉，至少二三十種按一定比例配製的獨家配方，每家相似卻略有不同，而新增劑的味道只要會做飯，常用蔥薑蒜大料桂皮香葉等等等，就會很容易分別出，一般新增劑香料等做出的食物用手抓著吃殘留在手上的香味較膩還洗不掉
2樓：不完全
所謂中藥在食用中大多稱為香料，其功能性主要分為四大類：
1、增香提鮮，如八角，桂皮，小茴香，香葉等等。
2、增加湯色，如紫草，梔子，白芷，山藥等等。
3、抑菌防腐，如排草，丁香，蓽撥等等。
4，去腥壓異味，如三奈，草果，胡椒等等等。
還有些諸如離骨，增加湯品渾厚感的功能等等。市場上所謂秘密配方大多是在完成以上功能後，另外著重於突出某些風味，區別於其他同類的口感，比如口感回酸甜，主要是山楂話梅及甘草比重突出。要注意的是，要突出某種風味切記切記切記，劑量有風險！！
3樓：王王
大部分是宣傳手段。
但是宣傳的意義在於讓你相信藥材有滋補作用其實並沒有。
而且就算有也不可能喝了就一激靈飛起來了。喝鱉血住院的到是不少醫生還會告訴你多鍛鍊別折騰這個。
像麻辣燙烤串什麼的有幾十種藥材那也太扯了簡直瘋了。不過我好像確實見過以中藥材來宣傳的麻辣燙。
不過滷味啊煲湯啊還有什麼鍋到是有可能的。
但是只是品種雖然多量卻很少主要還是用作調味。但是所謂秘方其實很多是指：不易分辨的中藥味道型，這樣可以多種味型混合做底味。
此外當然鍋裡面有很容易吃的出來的藥材的味：比如黑胡椒，黃芪，八角，孜然有的沒的。
這些中藥常見的有：八角，丁香，山楂，回香，甘草，豆蔻，當歸，肉桂，肉蔻，花椒孜然香葉草果桂皮紫蘇葉枸杞白芷什麼沙參黨參還有陳皮乾薑黃芪薑黃黑白胡椒羅漢果這都不少了七七八八幾十種。
算中藥材嗎？算的。滋補嗎？no！
其實想滋補一般的廣式煲湯搭配幾種就差不多了。
而且也要天天喝啊。
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