1樓：派1415926
自己摸索出乙個竅門可以既脆又不炸黑。
花生公尺用涼水洗，不晾乾，帶水放到沒有油的乾鍋裡炒，直到水分在炒的過程中蒸乾。然後再倒入食用油煎炸，就可以炸出很好看的花生公尺
2樓：yi liu
1.花生公尺用開水浸泡三分鐘瀝乾，2.冷油下鍋小火炸.3.當花生公尺沒有噼啪的炸裂聲馬上出鍋，撒上鹽不停的抖動直到溫度不高，防止因散熱不好有糊味。
3樓：烏老師兒Loser Wu
小竅門好多啊！一看就會！
1，花生炸好，（可以炸過點，但顏色不能太紅，味道不能苦，苦了就太過了）趁熱放盆裡，往花生上撒白醋（必須白醋，幾塊錢一瓶，）撒勻，不要太多，然後反覆翻花生，這時會聽到哧哧聲，和白醋揮發的嗆逼酸味，沒聲音了也就是白醋揮發完了，晾涼即可
2，撒二鍋頭，或者高度白酒，具體操作同上。
原理：花生剛炸出來一百七八十度，白醋白酒沸點低，四五十度即沸騰，撒上能快速給花生降溫，
3花生用水泡一晚上，也可以加點鹽花椒八角入點味，再炸。也很酥脆
4樓：
炸花生公尺幾乎是家家都會做的一道美味小菜，貌似非常簡單的炸花生公尺，卻也有不少朋友並不能炸得很完美。其實再簡單的菜做起來都有訣竅，只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生公尺哦！
1.花生公尺要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。
3.炸花生公尺是要記住「冷鍋冷油冷花生」，把花生放入冷油鍋裡，鋪開。
4.炸花生公尺時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。
5.關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6.要等炸好的花生公尺稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生公尺看起來更晶瑩漂亮。
花生不貴卻是很有營養的堅果
多吃長肥噢
5樓：王晨曦
第一次回答問題，因為我老爸做的油炸花生實在令人讚不絕口。
冷油跟花生同時下鍋。油開關火撈花生撒鹽。就這麼簡單。放涼了味道超讚！一定冷油下鍋冷油下鍋冷油下鍋！
重要的事情說三遍！
6樓：
小火慢炸，油浸基本過花生。
可以提前關掉火，讓熱油繼續把花生炸到脆，油溫慢慢降下來了，然後撈出。但是這樣比較難掌握關火的時機。
要不就是直接炸到脆，然後迅速一下子全部潷掉熱油，不要炸過頭。
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