1樓：花開在指間
說實在的，在今天之前，我真沒做過照燒雞腿飯，但現在不一樣了。我已經做了一次，而且自認為挺成功的。
剛剛到飯點時，在菜品中看到「照燒雞腿飯」，一看就非常好吃，於是就決定照著菜譜做來嚐嚐。
據說，照燒雞腿是一道日式菜品，它是以雞腿為主要材料製作而成的，把雞腿抹上植物油、蜂蜜煎製而成，搭配上蔬菜和公尺飯，味道好極了。
說做就做，我準備了兩個雞腿，先把雞腿提前用冷水浸泡，泡半小時左右，目的是把雞腿中的血水去掉，然後撈出來用水洗淨。
把泡好的雞腿中的骨頭去掉，只留下雞腿肉就行。
往雞腿肉中加入調料，就是料酒、食用油、黑胡椒粉，還有鹽，把調味料和雞腿肉拌勻，醃製十分鐘左右，雞腿就入味了。
接下來就來製作照燒醬汁吧。
就是用料酒、生抽和老抽以及蠔油、蜂蜜等調好醬汁，先把雞肉的表面抹上一層。
把鍋加熱，鍋熱了以後抹一層油，先把雞腿肉帶雞皮的那一面煎一會兒，然後翻過來煎另一面，最後把兩面都煎成微黃即可。
往煎好的雞腿上淋上照燒醬汁，把鍋蓋蓋上燜一會兒，也就五分鐘左右吧，雞腿肉就入味兒了。
把雞腿肉盛出來放在盤子裡切成塊。
把切好的雞腿肉雞腿和焯好水的蔬菜放在一起，碼放在碗中，撒上黑胡椒粉和沙拉。
這時候，就可以從鍋中把剛燜好的公尺飯盛出來，這道菜和公尺飯一起吃，實在是太下飯了，味道美味極了。
這一次做得非常成功，只有敢於動手，才能品嚐到想要吃的美味。
2樓：莎拉冬娃
照燒雞腿飯做法在這裡
照燒是日文Teriyak的中文直譯法，簡單說就是加了醬油和糖的調料汁，翻炒後掛在食材的表面，形成亮亮的糊糊。
雞腿肉嫩，不用太長的時間就能煎熟，所以用雞腿來做照燒飯是最方便快捷的。再加一些蔬菜，這樣有肉有菜有飯的一頓豐盛的餐食就解決了。
我沒有照燒醬，所以直接自己調了。
配料：
主料：雞腿、大公尺
輔料：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、耗油、醬油、料酒、胡椒粉、蜂蜜、油、鹽
製作步驟：
1. 雞腿剔骨，依次倒入料酒、蠔油、醬油、蜂蜜。
2. 再撒入鹽、胡椒粉倒入雞肉中，用手抓勻後，醃製20分鐘。
3. 將西蘭花、菜花切成小朵，用鹽水泡10分鐘；胡蘿蔔洗淨切片。鍋中放水加鹽，水沸騰後，將西蘭花、菜花、胡蘿蔔片放入，水再次沸騰後關火撈出。
4. 鍋中放油，將醃好的雞腿肉雞皮面朝下煎，兩面煎熟。
5. 將醃肉的調料倒入鍋中，再加入半碗溫開水，蓋鍋蓋中火燉5分種，至湯汁變濃稠。
6. 將雞腿撈出放在案板切成條狀，碗中盛入公尺飯，將雞腿肉和蔬菜擺放到公尺飯上，澆上湯汁。
7. 上面撒一些芝麻，大功告成！
小貼士：
1. 雞腿剔骨：從雞腿背面，順著骨頭的位置，把雞骨剔掉，盡快用乙個快點兒的刀，剔骨的時候一定要小心，不要碰到手，其實熟練了速度挺快的。
2. 煎雞腿的時候不要蓋蓋子，目的是讓料酒的酒味揮發出去，雞肉就不會有羶味了。
3. 醃製的時間要滿足哦！這樣才能入味。
這真的是一碗超級無敵好吃的飯！
雞腿表皮油亮，肉質鮮嫩，照燒汁鹹鹹甜甜，用這醬汁拌個飯，簡直完美到只想這樣吃著飯過完一生！
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