1樓：霹靂無敵金剪刀
西打是蘋果汁發酵的不算啤酒，能把西打稱為果味啤酒的基本上是因為酒吧不專業，酒廠應該不會犯吧西打稱為果味啤酒這種低階錯誤。
2樓：醉精釀Z-BO
狹義定義的啤酒，根據《純淨法》來講的話就是用大麥芽、啤酒花、水和酵母這四種原料製成的。所以狹義上說西打不是啤酒。那如果按照狹義定義，現在的工業水啤，在製作過程中加入大公尺、玉公尺、糖漿等等也要被判定為異端了。
定義是死的，人是活的，不必糾結這些小事，真的。
標榜西打是因為較高殘糖和水果風味非常有吸引力，尤其是傳統的蘋果西打深受大眾喜愛。用啤酒的發酵裝置可以做出低成本的西打，對於擴張市場再合適不過了。乙個願意做，乙個願意喝，那自然是順理成章了。
3樓：ChRomium
因為活下去太難了，何止是蘋果酒。目前酒花蜂蜜酒、酒花氣泡水、氣泡水、果味氣泡水都是很多酒廠生產的專案，並且很多都已經開始成規模化，忘記了還有人生產預調製雞尾酒！
下面是好好回答：
BJCP風格指南中將Brew、Cider、Mead劃分為相近的酒類，他們的確在發酵工藝、品鑑方式、酒體特點上有一定的相似性，按照美中國人的習慣他們自然是乙個型別的酒精飲料。
Craft Beer在美國從上個世紀70年代後期的車庫時代開始，發展到今天歷經了四十餘年的時間，可以說是各種形式的產品他們都在不斷地嘗試。在新世紀後趕上了社交網路、消費公升級、追求品質生活的「後浪」們的不斷需求，已經變成了乙個貌似越來越大的市場。這個時候資本進場了，啤酒集團開始對於小眾知名廠牌的收購，新興資本開始對於試驗風格的酒廠開始投資。
最開始的時候的確是賺了些錢，但是隨著資本投入的越來越大，收益率越來越差。巨大的生產能力和日漸飽和的市場加上越來越同質化的產品，結果就是競爭越來越嚴重。看看這兩年的啤酒的風潮，乙個風格爆紅後果就是無數的廠家蜂擁而上，越來越像是酒精飲品的時尚界，絕大多數的普通人不過是在展示自己喝過「某款Top」罷了。
更多的的廠家面臨的都是產品滯銷、生產線停擺、投資人緊逼的局面。出路無非幾條，聽從投資人的建議開始生產「不務正業」的產品；遵從初心開發新產品失敗失去酒廠；遵從初心繼續堅持開發新風格翻身。（概率逐漸降低）
過去還可以和經銷商合作開發新興市場（中國市場），但是因為疫情目前需求量急劇下降。美國本土的市場又開始萎縮，眼看倒閉潮就要到來，且喝且珍惜，有些酒真的是喝完了就真的沒有了。
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