1樓：AskJerry
說是開胃酒，就是讓大家開動腸胃，準備吃飯，帶一點微醺，認真享受美食。
Aperitivo - 義大利文裡面的「開胃酒」，除了紅酒白酒起泡酒，他們還有開胃酒，味道都是比較獨特深刻。偏苦、偏酸、香料味重、酒精濃度較低的都是比較適合餐前享受。除了家傳戶曉的金巴利和阿佩羅開胃酒以外，我們還有不同苦艾酒和法中國人的最愛 Pastis八角做的酒。
不過說到雞尾酒，我們有下面幾款推薦：
攝於深圳的LIFE ON MARS
金費茲 Gin Fizz—— 一款比較清爽、酸味重的雞尾酒，以金酒做基酒。加蛋清，蘇打水，和檸檬的酸喚醒你的靈魂，準備進食。
攝於上海的 SIP
金湯力 Gin Tonic—— 金酒加湯力水，中和口味，也把期待進食已久的腸胃得以舒緩。清爽而且不膩，微帶一點點苦味。
攝於上海的THE PARROT
攝於上海的SOBER CAFE
美國佬 Americano—— 少了一層金酒，口感會比較清爽，金巴利加甜味美思，用蘇打水把風味分散在泡泡裡。
攝於上海的Ocean Grounds
在歐洲，開胃時間是指下午2點到晚上，每次你點乙個開胃酒，他們都會給你乙份小吃伴著吃。有幾家在中國的店都蠢蠢欲動的想做開胃時刻Aperitivo Hour，暫時叔還是在期待當中。
2樓：Peter Tam
我看過這方面的介紹，但是有點亂。
我總結的是，餐前酒要偏酸。就像中中國人開胃用的都是帶有酸味兒的食品。
但是到底應該用烈酒還是低度酒，我就感覺有點混亂。也是沒找到合理的理由，所以記不清。
餐後酒要帶有甜味的烈酒，我印象裡是這樣。主要是搭配甜食。
3樓：Irene萌萌
雞尾酒的話：
Aperol Spritz是我最愛，男女都適合，阿佩羅開胃酒加起泡酒和蘇打，橙皮。偷懶版其實阿佩羅加雪碧或蘇打就可以，方便好喝。
經典雞尾酒的話，類似瑪格麗特、莫吉托等只要不是酒精太高，清爽和開胃的都合適。
葡萄酒的話：
起泡酒和清爽型白葡萄酒都合適
啤酒的話：
本來想說推薦拉格，或淡色艾爾，白啤等這些清爽、口味較淡的酒。但其實愛喝啤酒的人都有自己喜歡的風格，一般知道自己要什麼。不太懂的就喝想嘗試的流通款啤酒就行。
一般我會首選生啤，給女生比較願意點果味啤酒，男的最保險就來個鵝島這種。
其他烈酒，我覺得都不是太適合拿來開餐，想喝就不用分時段了~ 清燒酒等不懂，在此忽略。
4樓：張小妹的趣味分享
法中國人對酒很講究，在一場正式的晚宴絕不僅僅只搭配一瓶酒那麼簡單。不僅可以飲幾種不同的酒，而且是先後次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒（又叫開胃酒），餐酒及餐後酒。
餐前酒大多為輕酒體、高酸度的幹白葡萄酒，起泡酒或香檳；適合搭配甜點的餐後酒有波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、貴腐酒等；而餐酒的選擇就沒那麼固定了，打破傳統的創新搭配或許還能帶來意外的驚喜。
5樓：李琳
個人喜歡用普羅塞克或者卡瓦做餐前，偶然用過澳洲獵人谷的灰皮諾幹白還有希臘的本土品種艾西康-阿西力幹白也不錯。
只要酸爽口、果香清新的靜止和起泡白葡萄酒都OK。
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