1樓：蠔愛你
1.海蠣煎俗稱「蠔煎」、「蠔仔煎」，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品「珠蠣」為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋裡煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。
冬、春兩季「蠔煎」為當令食品。泉、晉一帶贊食海蠣煎，「連舌頭也捲入去了」。
2.土筍凍又稱「土鑽凍」，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳;龍海的「浮宮土筍凍」知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名「土筍」(長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱「海蚯蚓」)為主料，壓破洗淨熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。
它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛讚過「土筍」。初見「土筍凍」者往往不以為佳，嚐後不忍棄箸，甚至引念終身。
3.手抓面漳州民間傳統小吃，閩南人又稱「豆干麵粉」或「五香麵粉」。以用手抓食而得名。
主料為黃油麵粉，和麵時加入適量樹鹼，擀成細麵條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱「黃油麵粉」，每片面條約一兩半重，稱為「乙份」或「兩份」。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾;佐料有甜麵醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麵粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。
4.滷麵是漳州一帶的風味名點。原為端午節食品，現演變為日常大眾小吃。
它採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟後，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調成濃湯為滷料，再澆滷料於衝去面鹼的面上，最後配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。
5.深滬水丸是晉江深滬名吃，名揚泉州一帶。其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種。
系選用鰻魚、嘉臘魚等上等魚，將魚肉剁爛、和以薯粉製成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口清爽等特點。加工方法不同於福州魚丸(水丸個小實心，福州魚丸個大有餡)，另得其妙。類似的小魚丸在閩南各地均可嚐到。
6.五香卷漳州地方名點。它採料精細，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水攪成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。
成品外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。除小吃外，還可做宴席拼盤。
7.榜舍龜永春特產。用糯公尺、綠豆、白糖等精心製作，形如龜。
中中國人以龜為長壽的象徵，閩南語以「老龜粽」形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時，多以墊上竹葉蒸成的龜形公尺糕賀其長壽，並在糕面上鐫龜甲圖案或「壽」字，後衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。據說這一傳統食品的創始人為孫榜，孫榜一好友及第取士後封他為貴人，閩南人稱貴人作「舍人」，因此將孫榜所製的龜糕稱為「榜舍龜」。
8.嫩餅也稱「潤餅菜」、煎餅，類似春捲。為晉江、南安等地名點。
它用麵粉製成圓形薄皮，包上菜餚，卷成圓筒狀而食。餡用豆腐乾、豬肉、紅蘿蔔、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝於盤內，食時在餅皮上塗上辣醬，撒上炒過的滸苔(一種海菜)、花生末等，包上各種菜餚即可食用。此餅來由有不同說法:
一說為鄭成功夫人所創;一說是當年遭元人洗劫的南人，清明掃墓時為寄託哀思做成此餅，以手捧食。較為流行的說法是，明代金門人蔡復一夫人所創，蔡為官清廉，任雲貴、湖廣總督時，常忙得廢寢忘食，蔡夫人遂以麵餅裹菜，讓丈夫一手執筆批閱公文，一手拿煎餅進食，工作、進食兩不誤。
9.燒肉粽:粽子各地都有，但閩南燒肉粽風味獨特。
它用糯公尺淘浸加上豬油、酒、囟汁、醬油燒透之後，夾囟肉塊、香菇、蓮子、蝦幹，用竹葉包裹在豬骨湯中煨三小時，食時調蒜泥，囟汗、辣椒醬，入口不膩，甘美可口。
10.其他閩南地區其他糕點類名吃還有，廈門的慶蘭餡餅、油蔥粿、花生酥，泉州的綠豆糕，石獅的甜粿(即「石獅年糕」)、曾小鵬雞蛋糕，永春的「粩粩花」百曲，漳州的碗粿，南靖的公尺香、卷仔粿，龍海的「雙糕潤」，詔安的山棗糕、鼓餅、桔餅及平和的枕頭餅。其中平和小溪一帶的「枕頭餅」，用麵粉、冬瓜條、麥芽糖、柑皮、豬油、蔥等製成，其狀如枕，色赤紅，質鬆酥，封建時代曾作為貢品進貢朝廷。
距今已有400多年歷史。
2樓：初見
要寫的話一頁都寫不完，寫幾個比較代表性的吧。
漳州：滷麵，沙茶面，五香，雞仔胎。
泉州：麵線糊，牛肉羹，土筍凍。
廈門：廈門島基本是周邊傳過去的，靠廈門的影響力帶上廈門的水印，不過島外也有一些挺不錯的，比如同安封肉。
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啊Qi 在大理玩如果覺得古城的擁擠不堪忍受，可以試試古城洱海門邊上的這家茶館白天是一家小茶館，晚上就變身燒烤 酒，這裡的包漿豆腐和臭豆腐很棒，一定要試試老闆調的蘸水！店裡的壁畫特別有調調，門外紛紛擾擾，裡面確實安靜自如，也可以選擇跟大家一起在門口的攤兒上吃 啊Qi 大理還有甚麼好去處 一 燒豆腐 酒...
你們都喜歡什麼地方的特色小吃？
小月lb 中國的美食真的是太多了，不同的地方不同的飲食文化，作為在中國生活了30年的中中國人，走過10個左右的城市，下面我來說下我喜歡的特色小吃，或者是美食。首先，我要介紹的是延邊的小吃美食，介紹美食之前簡單介紹下延邊這個地方。延邊位於吉林省，它的全稱是延邊朝鮮族自治州，主要居住的少數民族就是朝鮮族...
有哪些不為外地人所知的特色小吃？
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