1樓：哈哈欠為你違逆
這種涼涼的感知是因為薄荷裡的薄荷醇。薄荷醇為薄荷和歐薄荷精油中的主要成分，以游離和酯的狀態存在。左旋薄荷醇具有薄荷香氣並有清涼的作用，消旋薄荷醇也有清涼作用，其他的異構體無清涼作用。
2樓：石家莊北方汽修
薄荷在溶解後可以使喉部的血管收縮，吃薄荷時會有少量薄荷溶解在唾液中，也會有一些冰涼的感覺，如果吃完後再喝水的話，因為水溶解了薄荷的分子，在那種情況下，我們就會感覺涼涼的，但如果到了肚子中，也沒有感覺了，如果不溶解也是沒有太大感覺的。
3樓：芝麻醬
薄荷裡面讓人感覺清涼的東西是薄荷腦（Menthol），薄荷腦可以刺激人體中感受寒冷的神經受體TRPM8，所以含有薄荷腦的物質能讓人有清涼感，先吃薄荷糖，再喝水，水本身就涼，並且水一沖讓薄荷腦擴散，寒冷刺激更明顯就是很自然的事了，薄荷腦能讓冷飲喝起來比實際溫度感覺更冰一點
類似的還有辣椒，辣椒素能刺激人體感受熱度的受體TRPV1，所以吃辣會有跟喝熱水一樣的灼燒感，乙個道理
這倆都屬於觸覺而不是味覺
在實際應用中，我是指食物搭配方面，由於他們的特性，一般來說薄荷腦用於清涼的食物，辣椒用於熱辣的食物
我多吐槽一句
像熱飲加薄荷和冰淇淋加辣椒油這種搭配，在我看來是不太合理的當然你也可以說別有風味……
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