1樓：嚴秀琪
鼎泰豐的小籠用小動物造型來區分口味，你這個是雞肉的小籠吧？全球化的餐廳很多國家很對人不吃豬肉所以雞肉是為了適應那些人而誕生的，口味肯定和豬肉的沒法比，另外作為乙個全球化的餐廳，重口難調江浙滬喜歡甜，北方喜歡鹹，美國，澳洲，加拿大，日本南韓都有店，只能做出適合大眾化的口味，起碼如果偏甜的話很多顧客是不會買賬的，中規中矩起碼不會讓人太討厭。做餐飲很難，難就難在每個客人有每個客人喜歡的口味，不可能有一家餐館的東西所有人都喜歡。
2樓：
我覺得味道不錯啊
再說了只要品質好食材好安全衛生，貴點沒關係。貴點也值得。
在食品安全衛生堪憂的今天，好吃對我來說不是第一標準。安全衛生品質才最難能可貴。
況且我覺得挺好吃的，小籠包、炒飯都很不錯啊……
3樓：時雨
來說說對美帝鼎泰豐的看法。
座標洛杉磯。消費算美帝飲食消費的平均水準，但在中餐裡算中等偏高，答主去了幾次有點過蟹粉小籠，黑松露小籠和普通的小籠，外加一些其他的主食類。
總的來說就是，除了裝潢和服務上講究一些之外，沒有任何特點。算不上難吃但也不好吃，當晚就會忘記味道。
記得前陣子聽說台灣的鼎泰豐是公尺其林一星餐廳還大吃一驚，想說這都公尺其林那我老家西街口的豬肉蘑菇肉包是不是也能競選公尺其林了。後來想了一下公尺其林是一群法中國人評的，別說日料了，懂中餐都見鬼了。感情是誰看起來厲害給誰星~
也難怪美帝的鼎泰豐客人不是外中國人就是ABC
4樓：
前兩天去了西雅圖，朋友說都到西雅圖了，午餐去鼎泰豐吧，是湯包店，子初應該會喜歡，於是我們去了鼎泰豐，第乙個包子吃下去，子初咬了一下嘴唇。朋友說：好了，不要說你們上海的包子了。
這是西雅圖，你來美國這麼久這已經是最好的包子了。
包子沒有甜味也沒有酒香。但是做工是沒有問題的，不管皮，餡料，還是湯，都是很棒的。但是調味並不符合江浙人的胃口。
你的第一反應，小籠包應該是甜的，有點公尺酒的香味，然後你一口咬下去，為什麼感覺像只加了鹽的雞湯。
走紅的原因很簡單，西雅圖沒有別的包子店啊，而且本來鼎泰豐的調味就不是南京無錫上海的風格。
而且，我們四個哥們一起去，別人都弄的一身油，這和每天中文放學去吃碗粉絲加籠包子的南方人是不一樣的，可惜那天只吃了小籠包，沒吃到他們的湯包，暫時不知道他們到底有沒有甜的包子。
5樓：李錦藝
這個問題讓我想到，紐約一家中餐廳Cafe China也被評過公尺其林，可是唯味道根本就很一般，甚至幹煸豆角還沒有我自己做的或者國內大學食堂做的好吃， 但是外中國人就會覺得啊裝修得好有味道好酷啊，原來這就是高檔的中餐的味道呀。
覺得同理，雖然大家都是中中國人，但是在這個情境下，從小食譜上沒有湯包或者小籠的非江南地區的人（不止北方人呀，西南西北兩廣什麼的，不都沒有小籠包的嗎。尤其覺得紐約的廣東人開的江浙滬餐館的小籠包或者湯包真是一言難盡）吃小籠包的時候，不就像吃中餐的美中國人一樣嗎？因為不知道正宗的是什麼味道的，所以根據自己的口味來判斷覺得好吃就是好吃了。
其實說不定吃了正宗的小籠包會覺得原來正宗的這麼好吃呀。但是不喜歡正宗的味道也說不定，就像吃慣了美式中餐的美中國人，吃了正宗中餐反倒不喜歡。
但是我覺得有些答案裡，說什麼江浙滬的人是吃慣了路邊小店，所以才吃不習慣鼎泰豐這種「高檔餐廳」。我覺得這模擬一下，就是乙個喜歡美式中餐的美中國人，到中中國人面前來，說你就是因為吃慣了你們中國廉價的餐廳，才吃不慣我們這邊高階食材做出來的中餐啊。
可以說很搞笑了。
利益相關：我不是江浙滬人哦
6樓：verarwang
作為乙個住在香港經常去上海的北京人，三地的鼎泰豐恰巧都去過，只是菜品服務差距太大，以至於讓我不敢相信是同一家店。
上海的鼎泰豐確實比北京和香港的好吃太多，每次在店裡總會看到許多的上海人，而且本地人裡評價也還不錯。恰好我去的也是摘星的那家上海商場店，絕大多數到此的人多半是為了吃而吃的。
香港的鼎泰豐則可以用「打卡聖地」「裝B聖地」來形容了，來這裡的就是為了吃「公尺其林」，而99.99%的人並不知道這家甚至不是公尺其林推薦。人山人海，服務也差（香港通病），味道就更不用說了，吃進去想吐出來。
北京的鼎泰豐則更像是個商場食堂，屬於大家到了飯點或者逛著街，選個吃個便飯的地方，可能是方便，可能是環境還行，可能就是恰巧走到。中規中矩吧，但是在北京這個華東菜裡「美食的沙漠」，也算是吃得下去了。
鼎泰豐並不算是真正意義上的走紅吧。
7樓：我很好是最假的謊言i
主料豬皮適量雞爪適量輔料夾心肉3斤豬皮凍蔥薑料酒味極鮮醬油味精白糖胡椒粉烘烤白芝麻芝麻油冰水小籠包肉餡製造的做法過程1. 預備適量豬皮和雞爪蔥薑（一般來說光豬皮就能夠了，雞爪之類的能夠不必）2. 將豬皮焯水3.
用刀刮去反面的油脂4. 參加蔥薑及料酒水入鍋中蒸5小時5. 其實也能夠用煮的煮兩個小時即可，煮的作用比較好，因為用時較長，盡量挑選電器來燒，比方電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。
6. 蒸好之後用筷子，將蔥薑夾出然後將湯汁倒入容器中，待天然放涼後密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝結定型（家裡有絞肉機或者拌和機的話，最好將豬皮絞碎然後摻到皮凍汁中）7. 然後預備製造肉餡8.
首先將夾心肉放入乙個容器然後加蔥薑末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需求分屢次參加，所以剛開始加少數即可）9. 將調料用木鏟拌勻，然後再加適量冰水（冰水也要分屢次參加，要少數屢次）10. 每一次加完水，用拌和機拌和一下肉末。
然後在加調料味，然後用拌和機攪到肉餡有彈性，然後再加點水，如此重複，直到加完大瓶礦泉水11. 然後參加冷凍好的皮凍，用拌和機拌和交融12. 到收尾階段，加適量麻油，用拌和機攪勻即可分好幾種呢。
你吃蟹黃的包六十八一籠。 其它就是二十多塊啦。其實也不貴
8樓：
很早之前吃過一次
然後涼涼
後來僑福芳草地開業了，每次溜達過去閒的蛋疼就又去吃就是.....單純的....吃東西，沒啥感覺，真談不上好吃至於為什麼這麼多人，我不知道有沒有我這種隨緣選擇者，但是吹的，我是真的不抱什麼希望
公尺其林，在中國就是個笑話
9樓：小小白菜
鼎泰豐我丈母娘喜歡吃，每次路過港匯廣場她都會進去吃一籠。特別喜歡絲瓜蝦仁的，其實我也就覺得絲瓜蝦仁的小籠還是挺特別的，鮮肉的吃起來太清淡，豆沙的吃起來像吃豆沙包。東西是挺貴的，但是環境服務都不錯，有一次我進去打包一籠小籠，服務員請我坐下倒上水，因為要現做等的時間有點長了，又拿來乙個東西請我嚐嚐看，最後東西打包好，還送我到門口。
我覺得價效比肯定不高，但是難板吃一次也不是很大的負擔，看個人喜歡吧
10樓：魏小光
在杭州吃過一次，就發誓再也不吃了，知味觀的明明更好吃，為啥要裝這個x？後來去新加坡玩，我爹媽表示伙食不習慣，吃了3天鼎泰豐。。。
11樓：傲客選單
不好意思，我們也來鼎泰豐湊熱鬧了。
加上「公尺其林」光環的加持，鼎泰豐一到飯點就排隊排得轟轟烈烈，讓人不禁感慨，要吃上一籠傳說中的「頂級」小籠包也是不容易吶！
但可能很多人和我一樣，飽餐一頓下來的心情是……啊，原來這就是鼎泰豐啊。
也許長見識的意義更大過於品嚐美食吧。
那麼，如何才能在廈門鼎泰豐讓你的味蕾感受到喜悅呢？
首先，忘了那些傳說，不妨聽聽我的建議——
聽我的，點這些不會錯
▲蟹粉小籠包 89元/籠
蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品，外皮均勻、內陷實在，輕輕咀嚼品嚐，湯汁四溢，鮮美的滋味令人口齒留香，搭配著薑絲蘸醋，襯出了蟹粉獨特的味道。
▲海鮮小籠包 108元/籠
阿拉斯加皇帝蟹的蟹腿肉、挪威深海銀鱈魚、墨魚、每日的鮮活蝦，也許只有在鼎泰豐的才能吃到這樣過癮的海鮮餡小籠包了。
若想盡情享受這鮮味，我建議還是不要蘸醬最為合適。
▲特色小籠包 49元/籠
用新鮮豬腿肉做的餡料，肉餡緊實而細嫩。輕輕要開乙個口子，然後吮吸一口湯汁，真真鮮到了喉嚨裡。
▲蟹粉炒年糕 188元
▲蟹黃豆腐煲 98元/小份
這裡的蟹黃和我們前面所說的蟹粉小籠包的蟹黃是乙個道理，都是從陽澄湖來的。
濃茸的蟹黃汁包容了嫩嫩的豆腐和Q彈的年糕，簡直是蟹黃控的大滿足。
▲豌豆河蝦仁 148元/小份
論從外觀和口感都會有新的發現，發現豌豆與其它的豌豆有很大的不同，外觀小了很多而且形狀有些橢圓，綠也是那種嫩嫩的綠，那種嫩吃到嘴裡馬上就會變成感覺……
這就是鼎泰豐選用的只有3成熟的幼豌豆，據說 1公斤僅能剝出100克幼豌豆。
蝦仁也選用新鮮的野生河蝦，舀一口放進嘴裡，竟覺得清爽儒雅起來了。
▲蛋炒飯 32元
據身邊老饕爆料，這裡的炒飯與香港和上海的鼎泰豐無異。
公尺飯顆粒分明，蛋和飯的比例也剛剛好，也只有技藝嫻熟的師傅才能做到吧。一碗簡單的蛋炒飯，值得你坐下來慢慢地嚼，細細地品嚐。
▲元盅牛腱湯 59元
印象中吃過最嫩的牛腱了吧！
用筷子夾一塊肉起來，輕易地就斷裂開了，驚喜地看到斷層的肉居然是粉紅色的，莫名覺得有點可愛~
▲翡翠海虎皮 48元秘製薰魚 49元
另外，這兩道餐前的冷盤也覺得很棒，海虎皮清脆爽口，薰魚是那種江浙風味的薰魚，酸酸甜甜，很開胃。
這服務費付得舒坦
細心的客人在結賬時會發現，賬單裡多出了10%的服務費。而在我們看來，這10%的服務費也付的讓人舒坦——
一桌客人的其中一人在反覆琢磨選單時，若旁邊的另乙個人也想點菜，服務員就會馬上送來一本選單、筷子掉了會迅速遞上新筷子、湯汁灑在衣服上立馬送上酒精讓你自助清洗……
這樣的服務態度真的很難再挑剔什麼了，讓人不禁懷疑，這裡的服務員是不是會讀心術，能讀懂你所有的需求。
整頓飯下來，心情愉悅。
不妨一試
▲油炸豬排 38元
這豬排炸得外酥裡嫩，調味也是恰到好吃。可惜太油膩了些。
▲特製紅油宮廷雞 49元
細嫩的雞肉，外表裹著誘人的紅油，再撒上些許芝麻，別提有多香了~但如果再辣一些，可能會更棒。
▲特色醬風鴨 59元
每一塊肉都肥瘦均勻，入口覺得舒服。不足是外皮有點兒偏甜了。
▲豆沙栗子迷你包 28元
私心偏愛這個小甜品，外皮綿軟溫熱，紅豆細膩香甜。但不喜歡甜味的人可能就無感啦~
另外，備受爭議的黑松露小籠包，並沒有很特別。一籠下肚，分分鐘就忘了黑松露，只記得包子皮的味道。
考慮到一籠187元，價效比不高，我們也建議可以不用點了。
一餐下來，覺得挺舒心，雖然有些菜還存在著點小瑕疵，但也不乏一些令人驚豔的菜品。
綜合兩次探店，我們慎重地給出一星的評級。
餐廳配有乙個包廂，作為宴請的場所也是不錯，菜品美味，環境雅緻，真真沒有什麼可挑剔的~
這家店我會推薦給口味清淡的朋友，或者帶著家裡的長輩過來打打牙祭，這樣傳統的口味一定深得長輩歡心。
還是那句話，如果你來到鼎泰豐，不知道該點什麼，就點開這篇看看吧！
灌湯小籠包怎麼做？
鍋味道 我個人喜歡吃這種，咬一口流汁流油的，皮還有韌勁！超愛 100g豬皮 250g中筋麵粉 300g豬前夾肉 1個雞蛋 適量鹽 適量料酒 適量生薑 10ml生抽 10g生粉。做法 1 將豬皮清洗乾淨，分切成小片 用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨 2 湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮 氽至豬皮打卷時撈起濾...
怎樣用正確的姿勢吃小籠包？
小白大藍鯨 我的早餐？是不是很奢華？是不是很腐敗？南京小籠包是小籠包行業的鼻祖！南京小籠包皮薄餡多，如果一口咬下去，要麼燙得直吐舌頭，要麼因大咬一口而湯汁盡失。正確的吃法是，先小咬一口，咬出個小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。可以總結成一句話 輕輕提 慢慢移 先開窗 後喝湯...
朱一龍和小籠包有多甜？
淮溫溫溫溫 就是互相都覺得無以為報的那種細水長流的甜 沒有什麼其他的想法，就是莫名覺得，就算不認識，就算對他而言，我們只是陌生人，我們也可以一起 攜手 慢慢的走，在歲月靜好中度過餘生的老朋友的感覺 總會覺得，他就一直在某處，陪伴著，永遠不會離開 橘子呀 我來寫乙個吧 2020 10 30武漢LV巡展...