1樓：
我覺得這個主要還是飲食習慣導致的吧。
去西班牙旅遊的時候因為想體驗原汁原味的當地食品，生火腿吃了不少。在當地生吃火腿應該算主要的吃法了。而且也不算什麼昂貴的奢侈食品，平常去吃早飯也可以點乙份火腿片生吃。
因為生吃是主要的食用方式，所以這種食品在原料選擇和加工層面都是為了生吃去選擇和設計的啊。
而國內的火腿主要烹飪方式還是熬湯等熟食方式，那自然不會以生吃味美為主要的選材加工原則啊。這原因是顯而易見的。
2樓：「已登出」
是否能生吃，不建議路人聽取知乎意見，建議看外包裝是否有開袋即食標誌。畢竟每家廠的生產工藝必然不同，即食生肉製品的致病菌等指標是需要進行出廠檢驗並符合國家標準的，否則就有中毒的風險，並且這個風險由你個人承擔，所以……
3樓：chibaole
能生吃。不要沉迷於自己的幻覺。例如金華火腿，完全就能生吃。
歐洲很多國家都有生吃的火腿，不光是西班牙。
我的理解是工藝和責任心問題，導致了現在中國產火腿不建議生吃的問題。
4樓：CCC
我只想說，這也能黑？？？首先不論火腿生食有沒有意義，就國外的一種火腿就能全盤否定國內所有產品？？？？還是那別人能生食的來對比國內不能生食的，就能得出結論說國內火腿微生物控制不好？
2023年了，請站起來說話
5樓：
別的地方不知道，浙江自古有生食火腿的傳統，在我的記憶裡，生食的一般只吃2年以上的火腿芯子，貼骨無筋的部分。片成蟬翼片，色澤鮮紅，薄可透光，食之不柴不鹹，鮮香滿口。無論佐酒送粥，俱是無上佳品。
兒時因極得外婆寵溺，年年的火腿芯都是我一人獨享的，每每為表兄妹所嫉恨。如今，外婆已仙去多年，此味也有30餘年未嘗了。思及慈顏親恩，不由鼻子一酸，滴下兩滴老淚來！！
6樓：Peter Tam
生吃的其實不少，例如火腿三明治，那就是直接吃的。現在用的大多是進口火腿，是否有摻假就不太清楚了。
不過國內拿三明治當飯吃的人不多，所以需求也就沒有那麼多了。
7樓：ZPOOL
可能答非所問吧，但非常不建議個人生食買到的火腿，就算商家說「可以生食」也還是做熟了再吃比較好。畢竟李斯特菌可不管你的口腹之慾。
8樓：吃喝玩樂
雲南的宣威火腿和諾鄧火腿是能生吃的。而且就火腿片的口感來說和西班牙火腿片相差無幾。
雲南火腿：
西班牙頂級火腿5J和小何賽：
至於為什麼中國大部分火腿不能生食，我覺得有如下原因：
1、中中國人還是不流行生吃，自然商家沒必要費勁心思去做生食火腿。
2、歐洲火腿的醃製手法是將腿放到海鹽裡醃製，恆溫恆濕的房間溫度和濕度控制在0-3℃，85%-95%之間。這樣做的結果可以減少鹽分對豬肉的滲透，從而讓火腿的口味比較淡，食客能夠直接生吃而不至於太鹹，而中國火腿普遍太鹹，雲腿稍微淡點。
3、製作時間長短不一。要達到生吃標準，風乾需要6-12個月，發酵成熟少則2年，多則4年。而一般的金華火腿發酵1年以上就算是上乘火腿了。
4、製作標準沒有現代化，其實雲南宣威火腿和鄧諾火腿還是打傳統工藝品牌，近年來才開始加入現代工藝，這樣的結果是製作水平參差不齊。沒法完全統一口感。但我相信會越來越強，因為這兩家火腿在國際上也是能站穩腳跟的。
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