1樓：crott
小心煙霧警報器。
煎各種扒的時候，油溫熱的時候蓋上玻璃蓋子，這樣就不會觸發煙霧警報，勤翻面，大概5秒到10秒翻一次面，防止煎糊。
美國那邊好像多數是四頭灶或者更多頭，火力不是很大，而且多數是平底不粘鍋，不適合爆炒。炒各種豆、西蘭花、花菜之類的蔬菜，先焯下開水，然後再炒，炒的時候也是最好炒幾下，然後就蓋蓋子，炒幾下就蓋蓋子。
青菜的話最好就白灼或者上湯，貌似那邊的青菜比較貴，特別是綠葉的。
一定要學會烤箱怎麼用，烤雞、烤魚、烤羊排、烤各種肉、烤各類海鮮，而且烤箱不會觸發煙霧警報。烤箱烤各種肉的時候，基本就是提前醃製，包上錫紙送進烤箱，中低溫度長時間(大概半小時到2個小時)把肉烤熟透，再開啟錫紙，撒點孜然或者刷點蜂蜜，高溫5到10分鐘把肉烤香。
剩下就是調味，多做幾次慢慢啄磨。
2樓：戰鬥Bug
作為蒸菜的基本就是食材要新鮮，無論任何食材都可以蒸，而且處理起來非常簡單，除了鹽水白灼就算蒸最簡單了。
首先把食物切割成大小一致方便受熱均勻，如果是打算蒸整魚這樣的大件，判斷熟的程度是用筷子插入最厚的地方，如果能輕鬆插入就是熟了。
蒸水蛋如何做到果凍壯，加鹽，水與蛋的比例是1：1，多點少點問題不大，但是記得加鹽，用中火蒸。
蒸海鮮類的小技巧就是薑蔥水，把姜和蔥剁碎加少量水，把這個水提前醃製一下海鮮去腥效果拔群，就是看不到薑蔥，但是能吃到薑蔥味道。
至於煮湯，冷水焯水，如果物體有血，可以加少量鹽水來泡一下，基本10到20分鐘就能去掉血水，再焯水後去腥效果拔群。
選擇當季果蔬加肉來浸乙個清湯也是非常奈斯的，就是一鍋熱水先煮菜到8成，然後撈起，再煮肉，加入菜浸熟，基本每天我都能吃到當季最新鮮的蔬菜和湯，簡直完美撫慰我的廣東胃。
還有乙個就是浸肉雞湯，你可以理解為滷水，每次都用這個水來浸熟白切雞，然後這個湯就成為味精的存在，還有雞吃。
祝國外一切順利，以上。
3樓：就是個名
你這個確實是
WPanZ說的：你這問題應該是出國讀博關鍵字下面的清流了。。lol
說做菜吧，主要是多看多試。先從一些基礎菜做起，多看看網上教程或者是菜譜。然後再做一些拿手和喜歡吃的高難度菜。
慢慢嘗試改進，當你聽多幾次別人讚揚時候動力會越來越大。最重要，自己也要保持一顆吃貨心。。。
4樓：hover
從國內帶個擦菜擦子，蘿蔔土豆快速出條。
蔥薑蒜椒芥的用法
醬醋酒油露的搭配
蒸煮燉炸煎的原料
條絲片塊末的刀工
微小中大猛的火候。
刀工好，調味好，基本就可以糊弄老黴了。再多帶幾包十三香，爆炒紅燒亂燉都放點，會讓老黴膜拜你，會讓他們懷疑人生。
5樓：WPanZ
你這問題應該是出國讀博關鍵字下面的清流了。。lol
還有我自己覺得切菜切的好，菜就成功了一半。最簡單來說，土豆絲。如果絲沒切好，就容易受熱不勻，導致有些炒過了，有些還沒熟，受熱不均對調味也會有影響，最後影響口感和口味。
最後，切菜非常解壓。適合讀博的生活。
怎麼提高做菜的水平？
默默 多練多做 要從最基礎的事情開始做 切菜 熟悉你的刀工 就像你將一塊肉，切的有長有短，有大有小那麼你怎麼燒，一半熟了一半還是生的 所以最開始還是練習下自己的刀工吧 mohkic 下廚房和做其他事情一樣，都是有竅門的，就是要從簡單的事情開始做。比如說開始的時候可以幫助打下手，幫忙洗菜和摘菜，或者幫...
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