怎麼提高做菜的水平？

1樓：默默

多練多做

要從最基礎的事情開始做

切菜，熟悉你的刀工

就像你將一塊肉，切的有長有短，有大有小那麼你怎麼燒，一半熟了一半還是生的

所以最開始還是練習下自己的刀工吧

2樓：mohkic

下廚房和做其他事情一樣，都是有竅門的，就是要從簡單的事情開始做。比如說開始的時候可以幫助打下手，幫忙洗菜和摘菜，或者幫忙選擇素材。多看和多學還有多問，了解簡單的蔬菜之間的搭配和葷素之間的搭配，然後才是上手。

從簡單的菜，開始做，比如西紅柿炒雞蛋，青椒土豆絲啊，這類兩個菜在一起的搭配，比較好做。當然開始的時候基本功不是很好，比如說土豆絲切的不夠細，或者西紅柿炒的不夠好。要敢於去做，每次做了以後要總結不足，下次改正。

當你開始學做一道菜的時候，多找幾個不同的食譜來學習，對比它們相同和不同的地方，相同的地方就是這個菜比較基礎的部分，就是必須掌握的。不同的地方就是這道菜在不同地方或者不同人的口味和喜好的差異了。

挑選乙個比較符合自己口味的菜譜。按照它的做法來嘗試，做的過程中要嘗菜，第一次即使做得不好也不要緊，注重的是要有進步，每一次要爭取達到完美。然後通過多次嘗試，來掌握這道菜的精髓。

當你掌握了一道菜的精髓之後，不是就可以停止了，而是盡可能的增加些自己的特色和喜好進去，逐漸的將菜譜完善到自己喜歡的感覺，或者打造一種特別的，自己覺得很好吃的菜譜。

做一手好菜其實就是不斷的累計和掌握不同的方法的過程。嘗試的越多，手法就會越熟練，技巧就會越多。信心也會越足，做的也就會越來越好。

第一、首先得準備乙個菜譜(製作方法)

按照菜譜的相關製作方法做菜對於學習做菜來講是十分重要的，因為好菜譜上的內容都是大師們在工作中所獲得的經驗，嚴格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能夠說的過去的。

第二、盡量找一位懂行的老師傅做指導，即使找不到也必須有一位「美食家」做參謀

菜做出來是給你的男朋友吃的啊——但是不能單單只讓你男朋友品嚐感覺不錯就萬事大吉嘍。如果想自學成才，首先作出來的菜先要自己「試菜」，感覺說的過去再請家人朋友幫你品品看看。2個月想做好菜畢竟是倉促了些，何況你以前就沒有做過飯呢?

呵呵——只要親戚朋友認為「湊合合格」，再加上平常時間中多多注意與積累，想必這樣就可以使你的男朋友驚嘆了。

請一位大師指導肯定是與「自學」不一樣的，只要認真學，你的手藝會突飛猛進，得到更高的好評。

第三、做菜前要準備好一切材料

省得手忙腳亂哦，初學也可以在廚房裡放乙隻鬧表掌握時間(千萬別忽視做菜該用多大的火哦)。