1樓：某人
我就是不吃味精但吃醬油、雞精、蠔油、味噌的人。
也不是為了健康，就單純為了好吃……
畢竟味精只含有谷氨酸鈉，而其他的鮮味物質就太豐富了……
2樓：阿靈穆
中國人還真沒遇到幾個這樣的。
但主要是因為做菜有口感和色澤。試問我要把味素在烹飪狀態下還要調色、還要搞濃稠度，那幹嘛不整一瓶蠔油或者鮑魚汁呢？這也就是為啥好多人做菜現在懶得炒糖色而直接倒老抽或者瑞士汁的原因。
老抽和瑞士汁起碼還有點鹹甜味，糖色那東西火候稍微掌握不好，就會炒糊發苦。
而且有顏色的相對的肯定比沒顏色的，從感官上更好度量——兩勺醬油從感覺上來說肯定比兩勺鹽要好掌握，因為你本能地會看到兩勺醬油看起來就鹹，而一勺鹽多了少了能有多鹹，放鍋裡炒吧炒吧之後是不是要的那個鹹度你也不知道，你也不好說。味素放多了，搞不好口感還容易發澀，舌頭發乾。
外中國人倒是真有那種海鮮醬柱候醬蠔油咋吃都無所謂，結果菜裡只要放一點味素就馬上臉上發癢舌頭麻嘴唇腫的，而且眼睛跟著流淚，簡直比麻風病可怕。還有些人是吃花生沒事，但是遇到花生醬，哪怕聞到味道身上就開始起疹子。
貌似是因為內分泌的問題，但具體啥道理咱也不懂。
3樓：
有沒有人能解答一下我奇怪的味蕾，我腸胃不好，吃味精雞精、重鹽會很難受，只能放少量，一般外面飯店的量我就忍不了。在家我媽做飯放味精雞精我也能吃出來，但是老抽生抽醬油就沒事。放多了味精雞精我是一口都難以下嚥，零食也是
4樓：
我見過買100一瓶的號稱天然成分VC的保健品，奉為至寶。
我看著我手上那一堆貴則8.5，賤則2塊一瓶的vc、vb、vad、鈣片、鋅片之類的，仔細想了想，貌似每天吃這麼多維生素也麻煩，於是下單了21金維他的多維元素片，十瓶100塊。雖然比之前的瓶瓶罐罐貴了不少，但還是比那些天然智商稅靠譜不少。
5樓：
實際上，雞精的主要成分和味精的主要成分，還有耗油，生抽，老抽之類的都是一樣的…如果他們真看了配料表的話……谷氨酸鈉\甘氨酸\呈味核苷酸二鈉……有乙個成語叫做朝三暮四。這樣他們高興就好。
6樓：知名不具
都是吃了沒有文化的虧，人云亦云，當有說轉基因有害，馬上就會得到一部分人的擁護，當有人說板藍根可以預防新冠，馬上就脫銷，當有人說味精致癌，大家就開始吃雞精，很大乙個因素是沒有取乙個好名字，第乙個是帶「精」大家覺得是有害的，化學名程「谷氨酸鈉」一聽就是化學品，對人體有害
7樓：DOOM SLAYER
我也堅決不吃味精，但我吃雞精耗油蘑菇精蔬菜精等調味用品。
因為現在是21世紀，味精帶來的提味能力早就落後於時代需求，需要更刺激的玩意才能滿足了。
8樓：
跑題回答，介紹一種自製萬能調料：
紅花椒、黑胡椒、青花椒、孜然粒，乾辣椒段，白芝麻混合，比例隨意，大致等量即可，喜歡麻的多加青花椒，喜歡辣的多加乾辣椒。再加比總量稍多的炸熟花生公尺（不必去衣），在平底鍋中小火慢焙，至孜然粒發出密集聲響、鍋中開始冒出較為明顯的菸後關火，稍晾涼後倒入料理機粉碎（不必過碎，有顆粒感為佳）。因為花生中有油，會出現結團現象，無所謂。
倒出後加兩勺鹽和半勺味精攪拌均勻，裝入密封罐中（南方）即可。
此料適用於拌麵，拌菜，蘸烤肉，涮牛羊肉（混蒜粒），尤其是熱油一潑，絕了。不加味精的版本，我試過，不香。
通過此例我們學到乾料好吃的竅門：
加花生。
調料要焙過之後再粉碎。
加味精。
小朋友們學會了嗎？還饞燒烤店的幹碟嗎？搞起來。
9樓：
我感覺這問題簡直就是我提問的
家裡妯娌，不吃味精，說致癌，然後照樣吃蠔油，你那蠔油一串新增劑防腐劑，你咋不說啊，你那蠔油常溫放半年都不帶壞的，你還覺得挺好唄，要不要推薦給你一款國際大品牌調味神器美極鮮味汁啊，那不僅自己沒說自己是味精，配料表也乾淨得很，我不說你知道這玩意是液體味精麼
跟我婆婆說醬油不好，要吃生抽，這是我有一次買了桶味極鮮告訴我婆婆我買了個打折醬油，我婆婆說不要吃醬油啊，你嫂子說醬油不好，要吃生抽，旁邊一起乘涼的老太太都聽不下去了，說生抽不也是醬油的一種麼
我婆婆洗頭把護髮素一起糊頭皮上，她給我婆婆科普:護髮素是鹼性的，洗髮水是酸性的，鹼性的東西傷頭皮，不能抹頭皮上的
還要求我公公炒菜放海天黃豆醬，就是那種配料表一大串子的黃豆醬，甜嗦嗦裡面還有面的那種，一大勺子醬下鍋不比你一勺子味精鈉還超標啊
今年年前我公公在鎮上買了好多斑鳩，做的半熟留著我們過年回去吃，然後疫情鬧得也不能吃了啊，後來疫情過去一陣了，他說吃了吧，都熟了，我妯娌不幹，那事就算了，過了幾天我在燉小雞裡面發現了斑鳩，我妯娌當雞肉給吃了，斑鳩是深灰色啊，咋的跟雞也不一樣啊
你們會不會覺得我妯娌是個農村婦女？不，人家是小學老師，還是班主任呢，不是農村小學老師，人家是省會城市城區的小學老師
說這麼多只是我自己無法接受的，那又怎麼樣，人家樂意，人家老公又不說啥，我又不跟人家在一起生活，我公公婆婆拿她的歪理邪說想說服我們那是他們覺得大兒媳婦上過學，說的應該是對的，又不是故意要管著我們見不得我們好，跟他們說明白就算了，各自尊重各自的生活就好了啊，嘴上過過癮吐槽一下就一切照舊唄
10樓：查無此名12138
因為六零後七零後或者年齡更大一點的前浪們這些人大部分對於科學，特別是化學這門學科有著錯誤的認知
這本來不要緊的，畢竟不能要求誰都讀理科
可問題就在於：
第一，這些人是目前社會的頂梁柱。某種意義上他們是最有發言權的一幫人，他們說這東西是好的就是好的，所以才會出現堅信雞精比味精好的言論，所以才會認為不喝茅台是沒長大的行為；
第二，這些人（裡的大部分）是長輩領導，而且都正好是身體從健康慢慢走向衰老的時代。這就又造成了兩個後果①你即使是博士也不方便直接說出他們認知上的錯誤②會十分注重自己的身體健康，乃至於有點矯枉過正
之所以說是對科學有錯誤的認知，除了在不需要區分的地方突然沒啥用的開始區分起來以外，還有就是在必須要區分的地方又放棄區分了，之前看過乙個村民搶奪亞硝酸鈉的新聞，下面第一熱評的大意居然是「工業鹽這個詞就是發明出來騙錢的，我家專門就買工業鹽來吃」
你說能怎麼辦
11樓：雨花
味精除了鈉高一點沒什麼確鑿的危害，雞精的呈味核苷酸倒是有40%嘌呤。
雞精是普通人能接觸到含嘌呤最高的物質，含量大約比海鮮高1000倍。
12樓：Kai Xu
事實上，絕大部分的普通民眾都是盲從的，易於聽信謠言的，或者說他們根本不想或者不能去分辨出什麼是相對事實，什麼就是徹頭徹尾的胡說八道。
味精雞精什麼的只不是很小的一部分，在生活的方方面面，幾乎所有人都生活在謊言愚昧和無知中。
我認為這一切的根本原因在於生產資料的不發達和巨大的階級差異上
13樓：海菁
那是因為他們乎視了，包括醬油，普遍含合成增鮮劑。不過有零新增醬油。我贊成不用人工增鮮劑。用適量的天然調味料足夠了，比如蔥薑蒜白胡椒粉花椒，我常用這些。
14樓：鰲德小智
比如炒一道菜
需要哪些步驟
放油、放菜，再加調料翻炒
問題就在於
「調料」都包含哪些東西？
我們最常見的調料
就是鹽和味精
有些人為了提公升湯的鮮度
還會加大量的味精
鰲德堂提醒大家
味精雖然是幾乎每道菜都會加
但危害很大
所以老中醫幾乎都不會加
我們看過很多關於養生、健康類文章，都會告訴我們要吃淡一點，食鹽少加點，有利於身體健康。味精也是如此，長期食用過量味精，不很會造成血管不可逆的老化，而且人會一直覺得很渴，這是為什麼呢？
我們吃的味精，到底是在吃什麼呢？味精也是一種鹽分很高的調料，一小袋味精，小半袋都是鈉鹽。本身很多人的食鹽攝入已經超標了，再加上味精中的鈉鹽攝入，會導致體內的水分瀦留過多，對因血管的影響很大。
而且我們也常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。
除了會導致高血壓，還有一些常見的疾病，也是因為味精的緣故。比如會導致血管平滑肌腫脹、管腔變細、血管阻力公升高，加重心臟、腎臟負擔等。那是不是說我們不能吃味精了呢？
一般情況下，成年人每天攝入1~2克鈉鹽就可以滿足身體所需，所以味精和食鹽，需要節制食用。每道菜新增的味精不應超過0.5克，每人每日攝入量不超過6克。
而且味精最好在每道菜出鍋時再加入。經常下廚的人就會知道，有的菜需要時間較長，較長時間的高溫加熱導致味精產生苦澀感;同時由於味精在超過120攝氏度時會焦化，生成致癌物質焦化谷氨酸鈉。
特別是在炸東西時，有很多人都習慣性的往食物上撒上一層味精和鹽，再用高溫油炸，這是很可怕的。有些人，在製作涼拌的時候，也會直接撒味精，這也是非常不好的習慣，味精在低溫也不容易化開，需要事先用溫水溶解，才可以。
別小看只是小小的掉料，烹飪並不意味著調料的疊加，而是更好的將食物煮出來，要健康地煮，才能健康的吃。
有的人不吃羊肉是為什麼？
略略略 忽然間受不了味道 以前小時候特別喜歡吃羊肉纏著我媽給我燉羊肉湯，還要帶皮，不用軟爛脫骨就嚼覺得特香。後來長大了，羊排不敢吃羊肉串，不敢吃我這還是想吃進嘴裡嚼兩下，感覺到那股味道就馬上要吐出來了。現在只敢吃奶奶燉的羊肉湯。因為放了很多中藥沒羊羶味。我也想知道我怎麼了 MoMo桃子醬 我找到組織...
為什麼有的人抽菸，照樣身體健康又長命？
小木金 任何事情都有兩面性，抽菸也是一樣，利大於弊，而並非毫無益處，就好比有個醫療手段叫做蜂療，大多數人被蜂蟄了，帶來的都是痛苦，但對於風濕人群往往是有好處的 這是個統計學上的概率問題，是針對群體而言的。統計學並不會在每個個體上都發揮作用。沒發生在他身上，那就是0。發生了，那就是100 為什麼硬幣扔...
為什麼有的人處境困難卻努力生活，有的人衣食無憂卻沒有活下去的慾望？
倒霉催的雞 身在逆境中的人知道，自己身上一無所有有的只是沉甸甸的責任，上有老下有小都靠自己養，哪怕他們過的不容易，哪怕想要一了百了但是他們不能置親人不顧。衣食無憂的人，卻往往不願意承擔自己的責任，所謂缺愛好像成了他們墮落的一切藉口，卻忘記了那麼多人缺錢缺愛一樣在負重前行。 藏藏藏 只能說，可能是你看...