1樓：神仙科學家
首先一定得熟知你常用的香料味道，這一點非常關鍵，我這個人做菜沒有什麼章法，常常憑感覺！培養自己在這方面的直感！總結一下以上回答就是先這樣再那樣就好了！
2樓：知足
烹飪是一門學問，也是一門藝術，需要經過一定時間的練習，想要做到，首先得了解食物的特性特點及烹飪方法，掌握有關香料的使用方法與技巧，香料的特點、用法、用量等，此外，對火候的把控也需要注意，其實成都北方烹飪學校在教學的時候就會給同學們講相關的知識，要想做出好的菜，你地首先了解自己的食材材料，自己得多做幾次，不斷探索，重要的是要了解和掌握調料的用法，用量比例，
3樓：睿殿下
對的香料對對的食材，像花椒、八角，桂皮等大料肯定是做肉菜需要的，不放大料肉菜肯定不怎麼入味（口味淡的人除外）。素菜一般就稍微放點鹽，適當的當放一點耗油提鮮。所以，最重要的就是香料不要亂用，不要濫用。
4樓：什麼名字
記住一條原則:調料的香味是為食物本味服務的。
通過調料香味掩蓋食物本味的不足，凸顯其本味優勢。不要讓香料完全遮掩食物本味。
5樓：葉川
食材和香料之間的君臣佐使的搭配很重要，不失食物本味的話，說的空泛一點，損調料之有餘，補食物之不足，不讓調料喧賓奪主就好。具體來說，不同的食材需要針對不同的調料，舉個栗子，一些生鮮食材，調料用淡鹽水就足矣了，一些腥羶肉類，不用上十八味香料就不能被一般人所接受；火候和分量亦然，多大的火候，能讓多大劑量的調料發揮最佳效益，這是門學問，得下功夫，若是一昧的追求調料的多足全，最後就是郭德綱相聲裡說的了，「請你吃香辣蟹，四十多斤料，倆寄居蟹！」
6樓：花開花落花結果
我覺得在咀嚼的過程中能嚐出前中後三層味道，後味屬於食物本味。比如醬鴨，一入口是醬香甜的味道，通過咀嚼可以感受肉香混合醬香的味道，最後吞嚥前留在口中的大概就是肉香，既食物的本味。我的一點拙見，食材要好，火候得當，才能最大程度的保留本味。
黑椒牛排之類的，開始先煎不就是鎖住牛肉本味了嗎？
如何在不稱心的工作中平衡情緒？
曉肥楠 一.首先，要明白是因為什麼導致情緒問題，是工作之外不好的事情帶到了工作中，還是在職場中與同事之間產生了矛盾導致了不順心，如果是工作之外的不順心帶到工作中導致的，作為乙個職場人，不能讓工作之外的事情影響了工作，如果有事情，可以請假去解決事情，把不順心的事情解決之後再回來安心工作就可以了，如果是...
如何在不想去外面吃而自己的烹飪時間又很有限的情況下健康地解決溫飽？
讓我來提供史上最簡單好味的吧 電飯煲,下面蒸飯,上面可以各種蒸菜,還有一種更簡單的,等飯快熟了,放青菜和臘味進去,出來的時候撒點醬油,哇,臘味飯成功了 臘味可以屯著每次切一點,只要買一把新鮮的菜就好了. 個人喜歡麵條，煮麵就不談了，說說炒麵，如下 工具是炒鍋 還有麵鍋更好 碗筷。材料是麵條 任何想吃...
如何在眾多的相親物件中選出最適合自己的人？
汪小瑞 從第一感覺中找到這個人 然後通過多方面觀察交往，找到你們共同話題進一步發展下去。如果，你的預計出現問題那麼就想辦法讓帶動這個人讓他跟著你的想法思路去走時常性告訴他哪些方面怎麼做等等慢慢他自己發現身上的特點然後你們互相吸引欣賞對方直到結婚！如果，對方不吃你這一套。那麼你適當換個思路了解這個人，...