1樓：陽仔
食材:半斤五花肉，紅土豆（面）
輔料:蔥，姜，豆腐滷，生抽，老抽，鹽，八角，花椒，香葉，冰糖，啤酒一瓶，蔥花，芝麻。
步驟1.五花肉切成小塊，涼水下鍋，放蔥薑，料酒，燉煮10分鐘，撈出。
2.煸五花肉，鍋中一點點油，下五花肉，小火煸，時間少長點，煸出油，五花肉撈出。
3.煸過五花肉的鍋，直接下冰糖，熬成糖色，下五花肉，翻炒上色，老抽一點，下蔥薑，八角，花椒，香葉，翻炒後，下啤酒燉煮，生抽，老抽，豆腐滷，鹽，中小火乙個小時左右，中間放入土豆，燉煮，適當放鹽。
4.起鍋，撒上蔥花，芝麻。
2樓：我是菜籃子
這個問題，其實我已經回答過N回了
不過只要有人問，我就答
丨準備工作- 食材丨
主料：五花肉500g、鵪鶉蛋20個
輔料：油50g、鹽2g、冰糖50g、醬油30g、料酒30g、姜1塊、八角兩個、桂皮1塊
丨製作步驟丨
1、把鵪鶉蛋洗淨，冷水入鍋，中火煮8分鐘，撈起過涼，去殼後再次洗淨控乾水份。鵪鶉蛋過涼後，裝入有蓋的容器中，搖晃20秒，這樣更好剝殼。
2、把五花肉洗淨切塊，冷水入鍋，放入一半薑片和料酒，焯水5分鐘。
3、撇去浮沫，撈起，控乾水份。
4、平底鍋倒入少許油，放入鵪鶉蛋中火煎至表面金黃，呈虎皮狀時，盛出備用。鵪鶉蛋也可以用油炸，顏色更均勻。
5、另起油鍋，放入單晶冰糖。炒糖色的時候鍋裡絕對不能有水，否則會濺油，建議使用冰糖，做出來的紅燒肉顏色更亮，更好看，口感更好，新手使冰糖不容易炒糊。
6、開中小火，熬至棕紅色冒大泡。
7、放入五花肉快速翻炒均勻，使每塊肉都均勻的裹上糖色。
8、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
9、放入大料和剩餘的薑片，倒入適量熱開水，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。水要一次放足後小火慢燉，如果水沒放夠，也只能加熱開水，不能加冷水。
10、放入鵪鶉蛋，撒入鹽，翻炒均勻。
11、轉大火收至湯汁粘稠，即可出鍋享用。最後一定要大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
怎麼做好一碗紅燒肉？
華曉航 紅燒肉是乙個很有地域特色的菜，中華大地無人不愛紅燒 我最會做的是家鄉江蘇的東坡肉做法 江蘇的做法是鮮甜相合，主要在於火候和選料，炒糖色之類的技法反而不多 首先咱們選一塊你看的舒服，手感也很棒的五花肉，咱們燒熱一口平底鍋，豬皮朝下，給他脫毛。烙到皮色金光，邊上有黑邊的時候，沖涼，用菜刀刮乾淨表...
怎樣炒菜 紅燒肉做法？
添飯姐姐 最家常的一道菜 紅燒肉 製作的工序各有不同，可以說是五花八門，在製作時，往裡面放什麼的都有。每個人所處的環境不同，每個人都可以按照自己實際食材，自己和家人的口味製作出家人所喜歡的紅燒肉 紅燒肉特點 色澤紅亮 味道香濃 軟爛滑潤 肥而不膩。1 製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品...
100種家常菜做法紅燒肉怎麼做？
阿要同學超可愛 這一題我會！五花肉切1.5cm的大塊 熱水焯一下放料酒蔥 另起鍋先放兩塊肥的搞一點油出來 主要是不想再放油有油了就小火放代糖 冰糖 炒成金黃色就下肉塊啦 翻炒均勻就放蔥薑蒜 花椒辣椒八角桂皮香葉 老抽生抽蠔油鹽一罐啤酒熱水 小火慢燉乙個半小時烤麩提前半個多小時泡軟放鍋裡一起咕嘟咕嘟還...