1樓：Kilo Liang
釀酒部分還好解決，我查了很多資料，直接用PE的純淨水瓶釀，5公升水加白糖溶解（比例查網上的英文材料吧），加那個安吉爾的白酒酵母（該公司已經破產倒閉，不存在廣告嫌疑），瓶蓋子燒個洞，插矽膠管，連入引流瓶（洒家學醫的），就可以保持氣密和排氣了。如果氣溫20度左右，一周就差不多了，不過有時候總嫌時間不夠長，原漿有點甜味。
蒸餾部分絕對是坑我看了很多帖子，蒸餾的部分其實可操作性不強實驗室的蒸餾器就算了，連家居製造量都應對不了然後很多說用液冷的，浪費水有幾個問題，說控制溫度的，不要沸騰的實際操作一下就知道根本不靠譜沒有工作氣壓，煮幾個小時連氣都不冒溫度上來，氣流足了，酒精濃度就上不來，冷卻的效率也不行酒廠的蒸餾是採用蒸餾塔，讓熱蒸汽上公升時水凝結落下一般家庭用不了這個原理。
重點在於水氣分離，管路裡的水蒸氣凝結後如果還是一起流入最終產品，那就等於沒有蒸餾。
補充一下，蒸酒不是簡單的蒸餾，而是裂解蒸餾 （Fractional distillation）
用蒸餾的方法弄出燒酒純屬偶然，度數不會高
這個是蒸餾
這個是裂解蒸餾，區別在於有乙個水氣分離的結構
公元三世紀的蒸餾酒裝置示意圖，注意看瓶子上放有乙個分離室，沸點100度的水在這個地方就冷卻凝結了，存在分離室裡，沸點90多度的酒精蒸汽可以繼續往下走，到冷凝管凝結。
所以說，很多網上的教程看起來簡單，其實實際做起來，完全不是那麼回事，主要是對工藝的細節完全沒有考究。
我是做了好幾次試驗，開始還買了銅管來搞，實在不行，全成了蒸餾水
各種掙扎苦悶之後試了好幾種方案終於成功
高壓鍋，幾公尺矽膠軟管，乙個30塊錢的冰箱用冷凝器，乙個塑料瓶，乙個矽膠軟塞
低成本，純氣冷，一鍋原漿蒸餾的時間不超過30分鐘就搞定了，出酒量1公升。
學會小批量蒸酒，絕對是末日生存的一大絕技。
2樓：小木棉
我碩士課題是做朗姆酒，所以，有一點發言權。
首先讚嘆一樓樓主的鑽研精神和執行力，真得很厲害！對於釀造過程，我在實驗室做過很多小試，如果有想要在家裡做，建議在網上買乙個1L玻璃燒瓶和玻璃冷凝管，其它的都可以在家裡解決。步驟如下：
1、甘蔗榨汁，購買一些甘蔗自己壓榨，或者直接購買壓榨好的甘蔗汁，不少於2L吧，否則沒什麼酒蒸餾出來。
2、加入釀酒酵母，這個網上都可以買到，最好的耐酒精性酵母，有一些專門釀酒的酵母如R2、F5、F33、X16、QA23、EC118等等。
3、低溫發酵，注意這裡一定是低溫，溫度可以控制在18攝氏度左右（家裡冰箱很多可以設定），這樣最大的好處就是減慢發酵過程，降低雜醇油以及一些其他影響口感的物資產生。發酵時間大概7天左右。當然如果常溫發酵，也可以，時間會快一些，3-4天酒度也能公升上去。
糖蔗自然發酵一般可以去到12°，一般的甘蔗只有9°左右。
4、過濾，這一部非常重要，把酵母以及殘榨過濾，可以減少蒸餾過程中異物的揮發。
5、蒸餾，這個時候可以用蒸餾瓶，放在爐火上小火蒸，注意，一定是小火，否則酒精到了沸點很快就會沒有。在蒸餾之前，需要把冷凝管注水，減少過度揮發，保證產量，而且重要的是口感。玻璃蒸餾出來的酒相比塑膠管肯定純淨一些。
另外，還要注意掐頭去尾，頭酒度數很高，很多人不捨得仍，但是頭酒的雜醇油含量極高，一些丙醇，異丁醇，異戊醇等不僅嚴重影響口感，香味，增加澀度，而且會導致上頭，甚至中毒。所以頭部一定要去除；尾部主要是酒精含量低，口感單薄，影響整體酒度，所以也要剔除。
6、陳釀，有條件的小夥伴可以購買橡木桶，也有2L,5L的小桶，非常精緻，也很上檔次，偶爾蒸一些酒會友也是非常不錯的選擇。如果不買橡木桶，也可以買一些橡木塊，加入酒中，一樣可以陳釀，而且口感也不錯。當然自然陳釀，酒體本身發生變化，也可以作為白朗姆酒飲用。
朗姆酒不僅可以直接飲用，也可以做麵包，調製雞尾酒。用自己釀造的朗姆酒變換出各種美食，一定能征服很多美少女的心，哈哈~
3樓：howard he
朗姆酒是蔗糖發酵蒸餾酒。
1，甘蔗汁發酵，最好用耐酒精的酵母，一般一發能到18度左右。
2蒸餾，要有蒸餾裝置。掐頭上的一部分蒸餾液，因為這幾面雜醇較多，往嚴重說這個頭酒喝了會死人。
4樓：陽玉
甘蔗汁（或糖蜜、紅糖），糖度25%，加入釀酒酵母，25度左右（低溫發酵慢，可以減少苦味雜醇油和甲醇，發酵原料含很少的果膠，甲醇會是極微量），3天，觀察發酵液氣泡翻滾減弱，呈淡茶色，發酵結束。將發酵液灌入大可樂瓶裡，塞緊，引出一根塑料管。將可樂瓶放進鍋裡水浴加熱，管子中段包上一大塊溼毛巾，管子末端插入酒瓶內，等待2至4小時，得到40度酒。
將橡木片一面明火烤至焦黑，浸入酒中，得到焦糖色酒液，取出木片即成。後酵低溫儲存7天以上，可以進一步消除苦味。
更新：我試驗了一下，結果是：1，可樂瓶變形收縮了。2，水浴加熱產生很少蒸汽，必須燒開。3，冷凝效果太差，出酒溫度50度，酒精蒸汽浪費嚴重。
於是改為：
效果：一小時得到蒸餾酒精100ml.塑料管導熱慢，蒸汽有損失。電磁爐火力太大會把蓋子頂開，沸騰後調到100w最低檔就好了。
口感：這是用半瓶低檔二鍋頭兌水做實驗，得到的蒸餾酒入口瞬間熱、淡而無味、甜，但又不是伏特加那種醫藥酒精味。後味略苦。
可見蒸餾裝置簡陋，出氣口不在頂部，沒有起到精餾作用，沒有去掉雜醇油。比原來的酒純淨多了。
改進：冷凝管應換成金屬彎管。換成高壓鍋。
更新：已改為一公尺長冷凝銅管，一小時產50°酒2斤
5樓：
朗姆酒可是蒸餾酒啊，好難！可是這種雄心壯志一定要支援！
我的確是看過這個站[http://
homedistiller.org/
]，雖然整個流程可以在家實現的真的不多——尤其在國內。
要不你看看試試？祝你成功！
海盜為什麼喜歡朗姆酒
逗泥丸的平方 因為你認為的海盜是加勒比海盜 船上的淡水並不像遊戲裡一樣。水放久了會發霉，烈酒是一種讓水變得比較能喝的方式，是他們的 戰略物資 而不是享受的奢侈品。好像據說兌水是一比三的比例。如果你提前把酒喝光了，你就要忍受發霉的水了 甚至可能就直接GG了。 莊漁 因為便宜。其它的酒都是用糧食或者水果...
朗姆酒可以長時間存放嗎？
調酒情報局 可以喔。開瓶之後把蓋子蓋好，不放在Sunny直射的地方其實已經可以了。由於朗姆酒是40 以上的烈酒，實際上是沒有保質問題的，主要就是最佳賞味期的問題。包括威士忌 白蘭地 朗姆 金酒 龍舌蘭 伏特加等等高度數蒸餾酒，各類烈酒開瓶之後，在一年內的表現都是比較穩定的，但是一年之後氧化程度加重，...
名偵探柯南朗姆酒疑是哪些人？
錢隊基友尤里醬 抱歉，兩年前的問題，我還是氣得一發洛陽鏟。最近出訊息了，說是73確定朗姆在瞎眼三人組中 除非國內自乾五又開始以訛傳訛了 一種失望瞬間湧上全身。黑田基本上很難再黑，若狹也被哀醬首肯，廚師是大概率實錘了。我雖然看的日漫不多，但我真心覺得這是史上最挫 最無能的反派no.2。想想真是諷刺，以...