1樓：我叫Cloud
這麼說起來，就北京而言，無疑就是豆汁了~
在我的老家安徽宿州，有一種我從小喝到大的食物也叫豆汁，它長這樣
宿州豆汁
論味道的話它更像是濃稠一點的豆漿，做法也跟豆漿差不多，只不過在熬煮的時候，加入了磨成粉的大公尺，喝起來有很濃重的黃豆的味道，非常爽口；
北京豆汁的做法則完全不同，它是發酵的產品，不管懂不懂得廚藝都會知道，食物但凡發酵了，那味道裡絕對少不了酸和臭兩種味道，北京豆汁則把兩種味道占全了，叫酸臭。
沒錯，它長這樣
北京豆汁
舊時，有穿戴體統者，如果坐在路邊攤上吃灌腸，就會被人恥笑，但在攤上喝豆汁則不足為恥。
白萌堂和孫子白景琦就是在門口路邊喝的豆汁
曾經有乙個笑話，有位山東人初到北京，看見招牌上寫著「豆汁」，就進店要了一碗，喝了一口眉頭緊皺，勉強嚥下去後招手叫來店員很客氣地小聲說：「這豆汁別賣了，基本上酸了。」那夥計說：
「好說您哪，不是基本上酸了，根本上就是酸的。「
初來北京時，明知道北京的豆汁不好喝，但是作為美食發現者，也點了一碗，一股泔水的味道撲面而來，捏鼻子喝都掩蓋不了那個味道。在北京呆久了，喝了兩三次之後，我的味蕾好像逐漸適應了這個味道，有時候跟朋友吃爆肚啥的，如果店裡有豆汁的話必點一碗，飲酒的時候可以解酒（經驗之談），夏天的時候可以去暑（真的有用），不過現在住到順義了，也沒再找到豆汁兒店
說起來，還挺想念那一股酸臭的泔水味道的~~
2樓：小碗
雲南美食：生拌辣芒果
做法是將新鮮的芒果切成條
放入辣椒、醬油等調料拌上
外地人都覺得是黑暗料理，但是吃過之後就會發現真香！
第二個是炒白菜杆
大部分人都只愛葉子，更加軟爛入味。其實白菜杆纖維素含量更高，更加健康。
而且單獨炒杆不容易軟，口感更好。
3樓：喬飽飽
黴千張，開始特別不喜歡那個味道，有一次在朋友家吃飯，他把黴千張在鍋裡煎至兩面金黃，拿來燉五花肉和大白菜，那味道絕了邊燉邊吃
4樓：鯰阿魚
我不管，那就是螺獅粉絕絕子了。
在我吃之前朋友們告訴我吃完你家裡，你的鍋，你的奶袋，頭髮，衣服，房間都是粑粑味。
可是本鯰魚女孩不死心呀。鐵了心的買了五包。還下血本買了大蝦蝦。
（紛爭開始了）
媽媽:你要麼等我出去再煮。並且要用你自己的鍋!
我偏不。
夜黑風高之夜。開始了。
最後我和媽媽。（哎呀真香）我和你們說花生和那個腐竹片最後放很好吃。一定要辣辣和酸酸。才有那種獨一無二的快感。
5樓：張參謀說電影
第一種是：土筍凍。這種小吃蘊含著色香味俱全，完全不怕不好吃，而且土筍凍可是大有來頭的東西，傳聞是我們的民族英雄鄭成功發明出來的小吃。
但是它的原料確是有點黑暗料理的味道，是一種蠕蟲。經過熬煮，把蟲子身體裡面的膠質溶於水中，冷卻後結塊，就可以配上醬油、醋就可以開吃啦！
第二個就是：泡血蚶。這道菜在沿海地區是會比較容易能夠見著的。
泡血蚶的做法就是洗乾淨要食用的血蚶，然後直接把血蚶扔下已經燒開的滾滾燙的開水裡面，一般燙一分鐘左右就可以撈起來了，這樣才能保持食物的鮮美，但是這種一分鐘就撈起來的食物，顏色非常的讓人不適，血一樣不敢放進嘴巴裡面去。
第三種就是：海蜈蚣。海蜈蚣的味道非常的鮮美，去除頭部和尾部後，洗乾淨就可以下鍋了，而且還可以不用放味精，炒熟後就可以直接吃了，這道菜還是乙個上好的營養品，富含大量蛋白質，高鈣，吃過海蜈蚣的人都對他讚口不絕！
6樓：周小於
「聞著臭吃著香」，基本形容的就是臭豆腐了，臭豆腐當然要吃長沙的，我個人認為長沙的臭豆腐味道更好些 ，當然還有武漢，南京的臭豆腐了，臭豆腐真的好吃，雖然看起來黑黑的還有臭味，但吃過的人基本都「愛」上了它，喜歡吃的人隔著很遠就能聞到。
肥腸也就是豬大腸，說難聽點就是豬消化完，再由這段腸運某些東西的地方，肥腸吧，我相信你們之中一定也有人喜歡吃 ，雖然它的味道有點難聞甚至沒煮好都會帶點味道，但它對於我來說還是一道美味。
相信看完的你一定也想吃了，既然想吃了，那就快快行動吧！
7樓：Amber21
bilibili最近在更乙個紀錄片，叫《奇食記》，基本匯集了全國的黑暗料理，但是對當地人來說是當地特色美食，外邊吃不到的，有些是真香存在。
8樓：拍肩
話不多說，先上圖
這個圖是我和老婆結婚之後去雲南玩的時候在乙個小巷子裡面的小餐館吃到的，具體叫什麼名稱我忘記了，油炸螞蚱、蠶蛹和竹節蟲。
點菜之前大概也了解了到底是一道什麼樣的菜，起初是非常忐忑的，怕上了之後不敢動筷子浪費了，這個時候，四字真言就發揮它的作用了——「來都來了」！！不要慫，放手一搏！
上完菜——————嗯~真香！
酥脆的口感真是讓人難以放下筷子，一整盤嚇人的蟲子被我吃了個乾乾淨淨~~~~
9樓：艾簡
有一次和朋友去洋人街，她非讓我吃臭豆腐，我知道很多人都說好吃，可是我聞著那個味道，我就不想吃，我就說我不想嘗試。然後她買了三盒，我扭不過她的熱情，捏著鼻子嘗了乙個小角角！
然後恐怖的事情出現了，我們剛吃完的酸辣粉，被我吐了個乾乾淨淨！那酸爽，我現在回憶起來就要命。
所以我朋友再推薦我吃螺螄粉的時候，我真的堅決反對！每一次給我說特別好吃，吃上就會愛上的時候，我就拿臭豆腐來說事！
然後她不厭其煩的跟我推薦，說真的跟臭豆腐不一樣，只是聞著有味道，但聞著聞著就會習慣的！
於是有一次去她家，一開門就是撲面而來的臭味！她跟我說，中午就準備了螺螄粉，我不吃就餓著。
我大老遠的跑來看她，我真的是作孽喲！
沒有辦法的我，捏著鼻子吃吧。想著今天還沒吃啥，吐就吐吧！
結果吃著吃著，我覺得也太好吃了吧！
現在我吃螺螄粉的頻率比我朋友還高！
隨時都備著來吃~
10樓：大頭蝦
我想拓寬一下問題：有什麼認為是黑暗料理的美食，吃過後卻真香
這個為題讓我想到了二年級、五年級、以及工作後的記憶，當時的身體有多抗拒，現在就有多香，甚至想頓頓不能少。
1、榴蓮！
第一次吃榴蓮是二年級的暑假，去在深圳的小姨家。我家外婆很喜歡吃榴蓮，剛好外婆帶我去小姨家那天，小姨就買了（那時候榴蓮很貴，不常吃）榴蓮還沒開，我就聞到一陣屁味，在場的小孩都起鬨很臭，像妹妹拉的粑粑（我小姨的女兒還不會走路，喝奶粉上火）現場亂糟糟。小姨開了榴蓮，味道更濃烈了，濃烈的屁味夾雜著果實成熟後的異香，外婆抱著妹妹慢慢靠近我，猝不及防，我嘴裡就被塞了一坨，塞進嘴裡後，屁味就不見了，又甜又香，從此開啟了真香世界大門，榴蓮成為我最愛之一。
2、菠蘿蜜！
菠蘿蜜是我吃過第一次吐，到第二次主動吃的食物。有過吃榴蓮的經驗，對有異味的食物，我都會主動嘗試，直到五年級那會，嘗試了菠蘿蜜...菠蘿蜜是我媽的朋友送的，那時候我接受不了那個味道，但是有很食慾顏色的果肉，吸引我主動嘗試，剛入口就嘔了，實在接受不下那個味道（我懷疑當時是味覺沒發育完成，不然怎麼會討厭吃菠蘿蜜呢）從此菠蘿蜜進了我的美食黑名單，直到工作後...
那時候同事帶了一種蔬果幹，無意中吃到了菠蘿蜜（跟其他蔬果幹一起吃掉的）香甜香甜的，一點味道都沒有，後來又買了新鮮的菠蘿蜜果肉，越吃越覺得，小時候是腦子what了，才會覺得菠蘿蜜難吃的。
3、花膠！
花膠就是魚泡，我朋友講的。但是我吃魚都不吃內臟，只吃肉（內臟很腥味道也很奇怪），所以在很長一段時間，花膠也是靜靜待在我的黑名單。花膠是在工作的時候，被某博主種草的，說吃花膠養氣血，越吃越好看，而且看起來跟魚內臟完全不沾邊（我被種草的是某即食的），然後我就一直吃到現在，期間換了很多口味，最後發現，即食的還是鹹的好，甜口味感覺加了東西。
如果你跟我一樣有排斥過這三種東西，不妨捂著鼻子再試一次，越吃越香！
11樓：吃貨貢小天
座標山西，很多農村有一種叫「泡泡」的食物，用麵粉跟土配比，摻雜一些調味料，然後搓成乙個個的小豆子，再用火進行烤製。相信會有很多人認為是黑暗料理吧，畢竟吃土也太那啥了吧。但真正吃一下，你會發現這種美食是真的好吃，絕對是解除饞蟲的必備佳品。
在城市中，它的名字叫「炒琪」，有興趣的朋友可以搜一下
12樓：BRUNCH
水蟑螂。去旅遊的時候，在步行街看到的，原味嘗了一口，只能說是虎軀一震，雞皮疙瘩起一身。然後腦洞很大地，買一些回家，烤了吃，居然媲美雞肉……這玩意吃一次就忘不掉，寫完這段文字，我又起了一身雞皮疙瘩…………
13樓：車左
臭豆腐，現在這東西普遍了，第一次接觸怎麼都會覺得是黑暗料理吧製作的過程
油的味道也不友好
我在排隊
這個是成品
本地朋友帶我去的乙個叫四姨娭的店
四姨娭的臭豆腐
應該是比較有名的黑暗料理，味道不錯
14樓：讚美猴小猴
西安恐怕就是滷汁涼粉了吧，切好的涼粉澆上芥末味的滷汁，芝麻醬，還有辣椒油。放入皮蛋，雞蛋，與大塊白吉饃攪拌後食用。
第一次來西安的朋友記得有時間去嚐嚐吧。橋梓口何老二家位置很好找，其他家位置略偏，方位感好的都可以去試試。
15樓：乙隻胖頭魚
我也要說一下螺螄粉。
在我第一次嘗試他之前，在大學宿舍，是有是被我們請到宿舍門口的，最好是那種外賣盒子裝，吃完去操場上散散步再回來，反正就是能遠離就盡量遠離。
然後跟我一起住的室友，吃這個都在自己的房間吃的，因為在餐廳吃怕被我們罵。但自己在房間吃自己聞不到。
後來呀，我只能說我長大了，敢於嘗試了，勇氣可嘉。我吃過之後覺得這是什麼神仙美味，真的是天上有地下無，看著平平無奇，臭的讓人恨不得離它三里遠的東西竟然這麼香，中國文化博大精深，中國美食那真實深藏在街頭巷尾。
不過我還因為這個差點給我媽媽打了，我在家煮和這個，差點讓我媽連鍋加我一起給扔出去。
我真真覺得這個不算是黑暗料理，真真算黑暗料理的應該是我做的美食。
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