為什麼在外面賣的白粥都是糊糊的,不像家裡煮的白粥粥一樣粒粒公尺分開?

時間 2021-05-11 19:32:11

1樓:大野

時間不夠長

稀飯=煮粥=熬

所以隨便拿個果,多加點水,燒開後放公尺,再燒開後,大火轉小火,一直熬,個把小時後就能軟爛了,要吃更像糊糊的就再多熬點時間;

熬的過程不要加水,影響口感;

有砂鍋一類的熬,受熱均勻更好;

起鍋前放點碎青菜葉,真香,兩三碗隨便吃。

2樓:東食西宿

廣東人很愛吃粥,講究生滾粥,就是把白公尺煮到公尺粒碎裂融化的狀態。可能是客家做法吧。現在開粥店的大多都是類似廣東人做法所以你以為都是糊糊狀的粥,其實北方的早餐店賣的白粥還是公尺粒分開的跟家裡一樣。

3樓:咬人胡蘿蔔

外面的粥為了粘稠可能會加一些鹼麵或者糯公尺相對來說鹼麵成本低很多但是加多了會有奇怪的味道

自己家做的不會加鹼麵你可以試著做時加糯公尺糯公尺最好提前泡2小時

4樓:輕塵

你這是水少,看似濃稠,實則是水少沒熬到火候。放多點水,公尺開了中小火一直熬濃稠就行了。我煲粥都是香公尺和東北公尺混一起煲,起膠快

5樓:竹徑通幽

你煮的時間不夠長。我每次煮粥都是用高壓鍋煮45min以上,然後再悶上一兩個小時。

外面的為了讓粥軟糯會加鹼,應該是叫鹼吧。。。放多了粥會變黃,一股怪味,但是適當的放粥就會很稠。

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