1樓：王乾銳
喝酒不多，從小學和母親喝金龍泉到大學喝白雲邊稻花香青島蛤啤。到如今快奔三八大烈酒各式各樣轉了不到五圈，我目前的感覺是：
1.本地酒配本地菜
2.主動嘗試反差性的酒
3.酒和時令的搭配
4.喝的舒服就行。
細說蛤1.本地酒配本地菜：參考黃酒銷量比較大的江浙，半乾/乾型黃酒配梅菜扣肉，東坡肉這類甜膩的食物，起到調和的作用
2.按道理，甜酒配臘味，這樣甜鹹可以調和。不過，烈酒的辛辣配上臘味，別有風味~
3.中國酒文化淵源。杜康釀醋而造酒，是春日公尺酒的芬芳；「晚來天欲雪，能飲一杯無？
」喝的是盛唐冬日黃酒的包容；「三碗不過崗」摔杯的豪氣，是宋朝好漢夏日的尚武；「百萬大軍過長江」的勇武，是秋季收穫的迸發。
4.說了點，其實啊，每個人酒量不同，酒的選擇或者是飲品的選擇，自己舒服就好。酒精是壯膽用的。如果是二三知己，就算不喝酒，也能「摔杯盡歡暢」罷
2樓：Drinker
我覺得適合和一些味道比較清淡並且帶一些酸味的酒，比如是山西的杏花村汾酒，本身味道清淡不會蓋住羊肉的香氣，而且酸味又能很好的中和肉類的油膩感非常解膩。
3樓：全金飯
當我連續六天從中午十二點就在沒暖氣的工作環境裡一直呆到晚上十點，一邊罵著北京市政怎麼就tm不能早給兩天暖氣，一邊約著哥們「咱今兒晚上涮鍋子切啊」。
下午天氣陰寒，略下點雨，地上溼濕漉漉。早早兒的五點多趕到涮肉館兒「支個鍋子，先來盤羊尾」。扔進去涮五分鐘，冒出點油花兒
來，手切後腿，大三岔，毛肚兒，一樣一盤。別跟我提機器刨的卷兒肉，咱且小兒就沒吃過。鍋子一開，毛肚七上八下，肉片由紅轉白，「哎喲，忘點酒了」
「夥計白牛！」這句話聽著就那麼暖和，滋滋冒熱乎氣兒。
等到六點，人聲鼎沸，玻璃都看不見外面了。剛進來的眼鏡上全是霧氣還急赤白臉的「還有地兒嗎」 ，這時候說話就要靠嚷了。
「再來個牛二，四個燒餅」，聽著已經是Teana之音了。
4樓：
吃涮肉肯定得喝點，不然沒氣氛、沒食慾。
白酒喝不了，啤酒喝不動，可是又想喝，咋整？
冬天黃酒，要加熱的，還可以放點切的很細的薑絲；其他季節青梅酒，夏天時加冰。
另類的，張裕的威士忌比國外威士忌的口感甜多了，也可以試試。
5樓：蒼藍星
啤酒或者碳酸飲料，
涮羊肉下肚，肉香麻醬香配合著高溫，這時候最適合來一點扎啤或者碳酸飲料降降溫解解膩，我同你講，爽。
如果配紅酒，那一點點酸味會破壞你的酣暢淋漓的。配白酒，那香味和白酒熱辣的口感真是一點不配的。至於起泡酒…吃個涮羊肉不至於特意開一瓶這樣的酒。
其實也推薦一種桶裝葡萄酒，葡萄汁榨出來就放進桶裡一直處於冷藏狀態下慢慢發酵，在桶口加個小濾網，那滋味是很美好的。雖然沒有配過涮羊肉，但想來這兩種味道配合起來一定很驚喜。
6樓：葉阿姨
題主可別鬧了我吃的很多北京涮肉館子只提供啤酒和白酒，啤酒只有青島雪花燕京白酒只有二鍋頭。
當然有時候二鍋頭可選牛欄山的或者紅星的。
並不允許自帶酒水。
你要是嫌麻醬吃多了膩又不想喝牛二建議還是要壺茶水。
不建議要北冰洋和任何自稱手工的酸梅湯！極其沒有價效比有那錢多點兒盤毛豆也行啊！
7樓：
排名第一的答案好他媽高大上啊，要不要這麼裝逼吃個火鍋還得比利時修道院啤酒，那我能請問一下你們吃包子都是配什麼酒說的這麼高大上我能弱弱的問一句不看顏色只品味道你能分辨出來德國啤酒和比利時啤酒嗎？？？？？？？？歐洲人確實喜歡比利時啤酒但是你確定中中國人也會喜歡這種苦不拉幾的啤酒麼？？？？？？
首先你得搞明白一件事兒，為了什麼吃火鍋？？如果你想搞個溫馨的約會你去吃火鍋麼？？一般我都是和非常要好的朋友才一起聚起來吃火鍋的，圖的就是熱鬧，所以無論喝什麼酒都無所謂，二鍋頭也能喝的很high好不好。。。
至於搞的那麼高大上的洋酒，我能說：不裝逼會死麼？這就跟洋人吃個肯德基還要研究研究配什麼酒一樣蠢好不好，洋人聚在一起也不會這麼過分的強調喝什麼酒，而且酒跟醬油不一樣不是到了用的時候無論什麼都能用的，酒也不是你說好每乙個人都喜歡的！
最近裝逼的人越來越多了，不說幾個髒字都沒法在知乎混了。。。。
8樓：朱朱
如果是地道銅鍋，建議買有年份的竹葉青，喝之前稍稍冰一下，配上溫補燙口的羊肉，感覺是真愛
要是電鍋涮肉。。。。早點吃完回家吧
9樓：以我之名
白酒。去正宗涮羊肉的店看看，什麼酒賣的最好，那就是什麼酒。一切脫離實際的理論，都是扯**蛋。人們長久以來積攢的智慧型經驗肯定不會是一塌糊塗的。
10樓：隱者
白瓶綠標牛欄山二鍋頭。
入口感覺不衝，不會過於遮掩羊肉的香味，飲後也不易上頭（相對多數白酒而言）。
而且真心便宜，一斤裝的也就十來塊錢，沒見過價效比這麼高的白酒了。
還有一點我覺得很重要，就是涮羊肉和二鍋頭格調一致，都很市井。
11樓：瀟湘夜雨
綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無。
私以為，吃涮羊肉最適合熱白酒或黃酒。白酒適合哥們兒間面紅耳赤推杯換盞，黃酒適合戀人間細語小酌。至於啤酒和葡萄酒……和火鍋熱烈的氣氛格格不入了……
12樓：徐照青
烤羊肉配啤的；涮羊肉配白的！這是顛不破的真理！
一定要矯情的話，濃香（五糧液）醬香（茅台）排除。最好清香，取其味道清正。大原則定了，就盡可能好一點嘍。汾酒！實在不行，二鍋頭自然也是通透的！
13樓：
我想說個題外話。
羊肉等肉類嘌呤含量雖然不是最高的，但是也不低，至少在中高階別。在飲用酒精的時候會加速嘌呤分解成尿酸而有導致痛風的風險。
因此我認為飲酒本身就不適合和涮羊肉一起進行（特別針對痛風患者）。
為什麼不試試酸梅湯呢
14樓：
遙想當年還在學校的時候，和倆男同學出去吃火鍋，他倆在那一頓神侃加喝酒，我在一邊旁若無人吃著火鍋，等他倆回過神的時候，一斤多的羊肉已經進了我的肚子。所以說，喝什麼喝，趕緊吃肉，吃完肉在說！
15樓：郭慧傑
清湯銅鍋涮肉，要白的，清香型。如果是四川重慶口味的火鍋，還是白的，香型沒要求，但是個人覺得還是濃香醬香更配一點。。
不過話說回來生在生產汾酒的地方，從上幼兒園開始就用筷子蘸大人的酒抿，發展到現在只要是白的就喜歡，也沒法說多有研究了，只有四個字，能喝，白的。。
16樓：
蘇南盛行的藏書羊肉和地域流行的黃酒文化使得二者結合的惟妙惟肖。
加一撮薑絲，燙一壺4塊錢的錫山特黃或沙洲優黃就是最接地氣。
17樓：劉原初
我要是說我一瓶麥卡倫走遍天下，配過中餐，火鍋，涮羊肉，烤全羊，路邊攤，大排檔，家常菜，老鴨湯...你們一定覺得我是堅定的single malt愛好者？
yes i do.
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曉醉清波 大部分女孩子應該是喜歡喝果酒的。推薦女孩子多喝點果酒，比紅酒好喝，有味道，酒精度數更低，綿綿的好入口。看我頭像就知道了。 樂於助人 其實我建議，現在咱們這一代的年輕人們都喝低度的花果酒，因為啤酒喝多了，以後有啤酒肚，不好看，影響健康，白酒喝了胃難受，自己喝也不好下嚥。反而花果酒糯公尺酒喝了...
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羅斯 這叫什麼話，什麼叫 真正適合 女人喝的酒？有不適合女人喝的酒嗎？啤酒，丹麥比利時奧地利的女人夏天喝的不亦樂乎。烈酒，俄羅斯的女人吹伏特加以喝翻男人為榮。調味酒，年輕人的最愛，女孩子喝的不少。葡萄酒，法國男人用它來討女人歡心。燒酒，你是沒見南韓大學生裡面吃烤串喝燒酒跟男生一起玩遊戲的妹子。酒嘛，...