1樓：祥雲商人
蒜解毒，不知道是不是真的。
印象深刻的是，小時候一次叔叔不知道在哪撿了一頭死豬，幾天了，扔了可惜。於是架鍋煮，但是吃的時候要配大蒜，怕有問題。
直到現在，有時候冰箱裡的滷食如果放了一天，我吃的時候都要配蒜，心裡才安穩。
2樓：popzhlei
大蒜香，辣椒不香。你一定沒有試過貴州的皺椒，風乾切段過油後可以給菜品提香哦。
辣味適中，過油後辣味降到和菜椒乙個水平，但是那香味滿廚房都是，連我媽都覺得不可思議。
3樓：李暘
我覺得前面的 @yinan zhang 的回答真的特別好。我一直暗暗覺得，辣椒的辣是一種脂溶性成分，可以很容易的溶解在脂肪之中保持辣味，甚至還可以遺留到第二天的便便中。
而大蒜或者蔥或者洋蔥之類的辣，是揮發性辣，只能在口鼻之中，一般稍微一加熱就沒有了。
上面的圖裡面的化學結構很好體現辣椒辣的脂溶性，和大蒜辣的熱不穩定性！贊！
4樓：小低調bin
大蒜辣在後味，吃完會燒心，但是不辛。而辣椒的辣味比較直接，俗話說吃完辣椒辣兩頭。其實簡單的說就是身體外迴圈較為敏感的地方會直接感覺到辣
5樓：haru
我算是對食物特別敏感的人，現在基本不敢碰辣椒，但大蒜和大蔥有時還會吃很多。
辣椒的辣給我的感覺就是刺激性很強，吃時候很爽很上癮，但最終都會讓我很難受。
6樓：
山東莒縣人，不請自來。從小看爸爸每餐必吃大蒜，初高中開始試吃大蒜，到現在繼承爸爸的飲食習慣，我們家每年大蒜的開銷就得近千元。
7樓：蛋蛋
對，沒錯，辣就是痛。
那麼，兩類。
一類是辣椒素之類的直接刺激痛覺感受區域。你只是覺得疼，導致區域性充血紅腫什麼的，但是沒有什麼實際傷害。
二類是酒精之類的，真正的傷到了粘膜，導致疼痛。酒精可以使蛋白質變性，傷到細胞。所以少喝酒。
8樓：北京爺們兒
作為對辣椒素很敏感，吃一點兒就會出汗的人，我是這樣理解的: 大蒜的辣我不出汗，但是不喜歡吃。。辣椒的辣我會出汗，但是還是要吃。。
9樓：陳棋泉
我的親身感覺，蒜的辣，辣的是口腔跟舌尖；
辣椒的辣對我來說，微辣辣的是我的整個舌頭，口腔的辣感比那種較辣的蒜來得輕；而中辣、麻辣的辣的是神經，能感覺到手背的神經都有點疼。
總的來說，感覺蒜辣的是味蕾；辣椒辣的是神經。
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叮噹 用毛巾包住冰袋，握在手心大概十分鐘左右即可。親測有效，因為我在寫這個回答的時候冰塊還在我手中，現在已經不辣了。一定要毛巾包住冰塊再使用 不要問我為什麼，你用了就知道 暫時先這樣 如果你是剛剛切完辣椒，那恭喜你還有救。馬上去拿牙膏肥皂卸妝水拼命揉搓然後有條件可以泡在牛奶裡趕緊把辣椒素洗掉！總之一...