1樓：不辣的皮皮
西達摩，耶加雪啡，科契爾
這三個實際上都是地名:
西達摩是衣索匹亞的乙個地區，耶加雪啡是西達摩的乙個種咖啡豆的鎮子，而收穫的豆子會運往科契爾，西達摩的另乙個鎮子，在這裡進行生豆處理(日曬or水洗)。
而現在有以下誤解，或者說引申解讀:
1 耶加雪啡出產的豆子，因為屬於衣索匹亞優秀的原生種，所以耶加雪啡開始變為一種「豆名」或者說「豆種」。
2 科契爾作為處理廠，開始變成一種品牌，類似於巴拿馬xx莊園。
3 而西達摩是很大的產區，非耶加雪啡出品的豆子，一般混不上耶加雪啡的名氣，就會叫西達摩。
而耶加雪啡當地會舉辦咖啡豆大賽，勝出的豆子叫做「花魁」，這也就是你喝到的花魁。每年都有新的「花魁」，但過去獲得花魁稱號的，可能還會繼續用「花魁」這個名號，所以你會看到好多個版本的花魁。它們都是當地的冠軍豆，或者說是曾經的冠軍豆。
回到你這個問題。
類似於是問，為什麼上海世博會的吉祥物，大都是義烏出產的？
2樓：沒埋人的一天天
首先，你拼錯了，是kochere
這產區越來越完蛋市面上耶加這個產區的確實多，除了品質差點別的也沒啥，而且也沒真多的離譜。
我已經兩三年沒買這裡的耶加了，所以我天然覺得市面上沒啥這產區的豆子。你的另乙個疑問我覺得可以歸結為類似資訊繭房
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