1樓：馮騰
因為傳統家庭作坊（傳統釀造，乙個地方可能不止一家作坊，誰家做的好誰家賣的多）倒閉了。「打醬油」當年的熱詞。排隊打醬油！！！
確實是去家庭作坊買醬油。壟斷了醬油業。。廣東那邊管新增了味精的醬油是味精水。。
去超市一排醬油，七八個品牌，四十多種。配料表裡沒有不含谷氨酸鈉字樣的。
「毒」是食品行業
谷氨酸鈉也是食品行業的潛規則。。。幹嘛單說味精，還有雞精，牛肉膏，雞肉膏。各種新增劑。。。。
泡麵是集於這些新增劑的味覺盛宴。。。
說的就是各大泡麵行業。老乾媽她自己可不會吃老乾媽。她吃的是沒放味精的傳統豆鼓。。。
乙個是「毒」乙個是「傳統」
對醬油的第一次記憶是98年我7歲，村里有人做酒席。菜桌上端上了一碗白面（湖南，吃大公尺）。然後淋上醬油，同桌的幾個小夥伴一下就搶著吃光了。。
不知道十九年前那瓶醬油裡新增了味精沒，也不知道是什麼品牌（那個時候娃哈哈非常可樂），，。。。。。我想說那個味道絕不是味精！！！現在菜市場冷盤，熟食。
超市熟食，撕開即食，辣條，哪乙個不放味精雞精？？？？！！！！《舌尖上的味精》。。。要說的實在太多。
魏則西揭露了乙個
2樓：郭小特
1.衡量醬油品質的乙個關鍵指標是氨基酸態氮，加入谷氨酸鈉後，氨基酸含量提高，氨基酸態氮也跟著提高，可以提公升醬油的品質級別（但，很可能無法提公升醬油的品質）；
2.谷氨酸鈉也就是味精，很鮮，放入醬油中有提鮮的效果；
3.還有乙個主要原因是食品監管方面對是否新增鮮味劑的醬油不加區分，只要主體未經配製，均標註為「釀造醬油」，於是企業自然敢放開新增。
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