高海撥下的沸水衛生嗎？（問題已關閉）？

1樓：啊哈

我們高溫煮水其實主要是殺死有生命的汙染源：比如細菌，真菌，寄生生物，和一些病毒。

但是並不是所有的生物都可以被沸水殺滅，即便是100攝氏度。在生物學實驗裡大量用到的PCR的蛋白，就可以在98攝氏度的條件下依然保持活性，換做人體的蛋白質，早就變成蛋花了。為什麼PCR用的酶可以在98攝氏度還存活呢？

因為它來自乙個生長於幾乎等於沸水溫度的細菌，那你100攝氏度的水溫肯定不能消滅它。

實驗室的滅菌步驟是121攝氏度外加高壓，要持續20分鐘以上。這確實可以殺滅絕大部份的細菌，和寄生生物。但是病毒是例外的。

比如實驗室的一大汙染噬菌體。噬菌體是細菌病毒，根據經驗，簡單的高溫（121度）高壓是無法殺滅噬菌體的。殺滅噬菌體的方法一般是全實驗室充斥甲醛，然後停工三個月。

那麼為什麼不同的生物會對溫度有不同的耐受度呢？是要看他們對生物分子的影響，如果這個生物的所有生物分子（核醣，蛋白質，酯類以及各種輔酶小分子）都對高溫穩定，那麼他就耐高溫。如果不穩定，在高溫下會失去生物活性，那就可以被高溫殺死。

所以大多數的高等生命都是不耐高溫的。因為體內的成分太過多樣和複雜，你很難讓所有東西都耐高溫。比如DNA，DNA有4種基本單位， ATCG。

在生物體重各種排列組合來記錄資訊。如果想增加對高溫（比如100攝氏度）的耐受度，那麼就要最大限度的使用CG來增加結構穩定性，那麼你的排列組合能力就從4的N次方直接降到了2的N次方（估算），這顯然是可以做到但是要有巨大的犧牲，對於紛繁複雜的高等生命是不合適的。為什麼一些病毒可以耐受高溫呢？

因為病毒的結構及其簡單，蛋白質外殼與內在的核糖核酸（單鏈）。沒有任何其他的東西。水都沒有。

那麼只要它的蛋白質外殼不失去生物活性，他們的單鏈核糖核酸是絕對不怕高溫的，連上文提到的穩定性都不用考慮。那麼他們就可以在高溫高壓下存活。

再說有害物質殘留。那麼這個就很難細說了，一般意義上，可以認為有害物質殘留：有毒有機物，有毒無機鹽，不可消化的硬物。

不可消化的硬物是肯定不能通過煮沸淨化。

有毒有機物有可能被淨化，如果有毒有機物的沸點比較低，如果參雜了大量的甲醇，你燒上一段時間可以讓甲醇大量揮發（沸點低於水），可能讓水從致死的等級變成失明的等級。如果有毒有機物熱不穩定，有些化學成分有毒，但是遇熱分解，那麼可以淨化。其他的應該不會被淨化。

這氣勢也是為什麼放了很久的食物不讓吃，即便你殺死了上面的細菌，你除不掉他們的有毒代謝物，比如黃麴黴素。

有毒無機鹽有很小的可能被淨化。其實我的腦子裡並沒有很好的備選項，但是不排除有些無機鹽遇熱不穩定。分解氣化了。日常應該直接可以認為是不能淨化消毒。

回到你的問題本身，你可以看到上面談到的都是以溫度而定義的，並不是水沸不沸騰。可以簡單粗暴的認為高緯度的沸水不如低緯度的安全，但是具體安不安全，還是要看水裡有什麼。

2樓：把貓丟狗身上

普通淨水的海拔/沸點對照表如下，非純淨水體中的雜質會降低沸點。

海拔高度0公尺,沸點100度；

海拔高度1500公尺,沸點95度；

海拔高度2000公尺,沸點93度；

海拔高度3000公尺,沸點91度；

海拔高度4000公尺,沸點88度；

海拔高度5000公尺,沸點83度；

海拔高度6000公尺,沸點80度；

海拔高度8848公尺,沸點72度。

海拔與沸點的關係呈正相關，在萬公尺以下約成正比。一般的，海拔每增加300公尺沸點降低一度。

煮沸法無法去除重金屬類汙染；

對於寄生蟲、病菌、病毒類有害物質有著良好的殺滅效果，一定時間內內，72℃的效果和100℃區別不大，都可以完成消毒工作；

真正受影響的是有機毒素和真菌孢子。試圖忍痛用開水泡腳殺滅腳氣是一種徒勞的行為，孢子在一百多度的高壓水體中依舊能保持活性。