1樓：吳垠約茶
很多茶友喝紅茶都遇到這樣乙個現象：茶湯冷後變「渾濁」，那是不是髒了？
其實不是，變得渾濁的是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素、茶紅素等多酚類化合物以及咖啡鹼、可可鹼等苦味物質。
其中咖啡鹼能與茶多酚類化合形成絡合物，這種絡合物不溶於水，卻能溶於熱水。
所以，當熱水沖泡紅茶時，這些絡合物就溶在茶水中，呈現紅、濃、亮的色澤，當茶水冷卻後，這些絡合物又凝聚在一起，於是茶水就變得「渾濁」了。
而且茶多酚含量越高的紅茶，冷後渾的現象越明顯，買紅茶時可以參考這一特徵進行。
2樓：老張電器
冷後渾濁是優質紅茶的特徵之一，出現這種現象是由於紅茶中部分溶於熱水的物質，比如茶黃素茶紅素因水溫降低而冷凝是茶湯看上去有些渾濁，加入沸水後水溫公升高後茶湯就會恢復明亮。
3樓：匠魂網的喵喵
這是紅茶是好品質的象徵，這種現象叫冷後渾，多見於紅茶。
紅茶內的茶多酚在加工後形成茶黃素和茶紅素。茶黃素可以提高茶湯亮度，含量越高，湯色亮度越高。茶紅素美化茶湯顏色，含量越高，茶湯越紅濃。
高溫時，他們是游離狀態，所以茶湯透亮紅豔。但是溫度下降，它們與咖啡鹼的締合作用加強，形成難以溶解的絡合物，茶湯就會變得渾濁。
優質的紅茶，茶黃素和茶紅素的含量會更高。如果加入熱水，茶湯會恢復原樣，那就可以喝。
4樓：喝茶的老徐
這種現象叫冷凝，是茶多酚冷卻凝結形成的。如果放置時間不長切沒有被汙染的情況下重新沖泡仍然可以飲用。但已經混濁的茶水不建議繼續飲用。
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