1樓：
我是個重慶到廣東的新移民，因為習慣問題，剛到廣東時候覺得東西確實不夠辣（注意：只是不夠辣而已，但並不覺得粵菜寡淡！這是兩碼事，例如客家菜真是死鹹）但是沒過幾個月就完完全全習慣了，印象中第一次被粵菜征服的就是一家水平絕頂的水晶叉燒，接下來脆皮燒肉，燒鴨，煲仔飯，還有早茶的蒸籠們，什麼鳳爪蝦餃燒賣豉汁排骨，不要太好吃！！
那些說粵菜太清淡的，你們要是嚐過的話摸著良心說，這些東西難道清淡？
but粵菜完全沒有消減我對川菜的熱愛，只是代價就是現在再回重慶根本吃不了重慶那種辣度了，雖然嘴上吃著爽但是腸胃已經完全退化了，一吃完立馬出事
2樓：夏無冬
這麼想引戰嗎？
1、蘿蔔青菜，各有所愛，各大菜系都有自身的特色和受眾，文無第一、武無第二，真心沒有一較高低的必要；
2、實在要說的話，粵菜是包容性最高的菜式。什麼原味、吃鮮這種東西哪個菜系都有，但是像粵菜這樣，在食材、技法上面不斷推陳出新的，確實不多——最近兩年，各類西餐、東南亞菜的美食技法正在逐步融入粵菜的烹飪技法中，從而形成的新派融合菜，有不少值得稱道之處。
3、湘菜的辣鮮、川菜的變味、淮揚的技法、杭幫的鹹鮮等各擅勝場，但是引領菜系的不是菜本身，而是真正高水平的食客，只有當食客能夠足夠的挑剔，足夠的包容，才能促進菜系的不斷成長，我覺得這才是粵菜最為寶貴的財富——粵菜盛行地區擁有一群全國最為瘋狂的食客，這點才是粵菜超出其他菜系的地方。（廣東人才是全國最愛吃最會吃的人群，這點不接受反駁！！！）
3樓：恐龍Dio蛋
生在湖南長沙，湘菜中心城市
之前走遍大江南北吃過川菜東北菜淮揚菜，還有祖國西南的滇桂菜（不知道是不是這個叫法）。都覺得沒有湘菜好吃，我喜歡吃湘菜不是因為他辣，而是辣過後的那道鮮味是其他所有菜系都表現不出來的
直到我高中畢業去了廣州
去點都德吃早茶真香
4樓：Tiger
不得不說，粵菜，相較於其他3個菜系來講，包容性更強，更有創新性。
川菜，重視調味。無論是冷盤，還是滷味，是紅油的製作，還是菜籽油、牛油的使用，無不透漏出對技法，對食材的理解、運用。
湘菜，不知道湖南人怎樣評價湘菜。在北京吃到見到的湘菜，除了農家小炒肉這個菜，剩下的招牌菜都是乙個公式：
成品＝辣椒丁＋配菜丁
那是真的辣啊！！！
川菜的辣能吃到回味，不論是甜痠麻還是料香。
但是湘菜就只剩辣了
手機碼字，等我會兒
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