1樓：莊忽忽
先說結論：有營養，但是營養價值遠遠不如新鮮果蔬。
果蔬脫水後，大部分維生素，礦物質，和膳食纖維都被濃縮儲存，但水溶性維生素，如維生素B族，維生素C都會在加工過程中流失。除此之外，大部分果蔬脆都含有大量的脂肪和糖分。
目前市面上大部分果蔬脆都是通過油炸脫水製成的，這就導致了乙個問題：脂肪含量偏高。
如圖中的一款果蔬脆，除了天然的果蔬以外，還新增了植物油和麥芽糖。這兩種成分不僅對身體沒有好處，還會有潛在的危害。
在用植物油油炸果蔬脆的過程中，很有可能產生反式脂肪酸和一些致癌物質。而麥芽糖屬於新增糖的一種，吃太多容易造成血糖過山車，使人感到困倦以及情緒不穩定。
再看一眼營養成分表，每百克果蔬脆竟含有500千卡左右的熱量和34.5g脂肪，以及大量的糖分！前面提到，在油炸脫水中會用到植物油，脂肪就是在這一過程中混入其中的。
而對於果蔬幹來說，碳水化合物基本都是由膳食纖維和糖組成的。一般來說，55.6克碳水化合物中大約含有10g膳食纖維和35g左右的糖分。
稍不注意，就會過多攝取糖分和脂肪。
因此，果蔬脆只能當作零食少量吃，不能替代新鮮蔬菜水果。在選購果蔬脆時，要注意看食品配料表和營養成分表，控制好量，避免脂肪和糖分攝入過多。
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