白肉一定比紅肉健康嗎？

1樓：熱騰騰的雲

不能簡單評判哪個更健康，各有優點。

白肉的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸比例高。屬於優質蛋白。

紅肉富含鐵、維生素B12等。

一句話：各種都要吃一點，攝入不能過量。

2樓：註冊營養師-阿鹿

肉的種類不少，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，在營養價值上大同小異，可以互相替代。其中豬肉、牛肉、羊肉顏色鮮紅，簡稱為「紅肉」 ;雞肉、鴨肉、魚蝦肉，顏色偏淺淡，簡稱為「白肉」。

不少人認為吃白肉比吃紅肉更健康。其實未必如此，肉的紅色來自於血紅素，其中含有鐵元素。來自紅肉中的「血紅素鐵」更容易被人體吸收利用。

相比之下，植物性食物中的「非血紅素鐵」雖然含量也不低，但吸收率遠低於紅肉中的「血紅素鐵」。中醫食療理論認為，肉類是「血肉有情之物」 ,能滋補身體，益氣補血。從現代營養學研究來看，紅肉能提供豐富的優質蛋白質、鐵和維生素B1，對預防貧血效果更好。

對於缺鐵性貧血的女性、老年人和兒童及因獻血、疾病或外傷而失血過多的人而言，吃些紅肉補鐵效果更好。

紅肉還有乙個優點就是富含維生素B1，特別是豬肉的維生素B1,含量比其他肉類高很多。吃精公尺、精麵的人很容易缺乏維生素B1，而豬肉正好可以解決這個問題。

不過，紅肉之所以被人詬病，主要是因為其中的脂肪含量較白肉更高。比如豬、牛、羊肉煉出來的「油」在室溫下呈固態，就證明飽和脂肪含量較高。即便是瘦肉，也含有一定量的脂肪。

而且，越是美味多汁，柔嫩可口的肉，其脂肪含量就越高。比如豬五花、羊排，牛腩脂肪含量並不低。

相比於紅肉,白肉當中脂肪含量更低一些，而且脂肪的飽和程度也低一些。只要看看雞，鴨肉煉出來的「油」就知道，它們在室溫下是半凝固半融化的狀態。如果從脂肪和膽固醇的含量來看，魚蝦肉則更勝一籌，它們是所有肉類中脂肪，膽固醇含量最低的種類。

這就是為什麼人們常說，「沒有腿的肉比兩條腿的肉好，兩條腿的肉比四條腿的肉好。」

總的來說，紅肉、白肉各有優缺點，最好的吃法是肉類合理搭配，多樣但不過量。成年人每天吃100克左右的肉類即可，相當於自己手掌心大小的一塊肉的體積。一周7天可以這樣搭配，兩天吃畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉，兩天吃禽肉，如雞肉、鴨肉，還有兩天吃魚蝦肉，最後剩一天最好別吃肉。

用豆腐、蛋類、牛奶替代肉類，讓身體也適應無肉飲食的生活。

無論紅肉還是白肉，多吃無益。肉類多樣，適量最好。

3樓：Dr.Parkway

我們常常把動物性食物分為白肉和紅肉，白肉包括雞鴨等禽類和魚蝦等海產品。紅肉包括牛羊豬肉。很多人認為吃白肉比紅肉健康。

其實不能籠統地說白肉比紅肉健康。比如對於高尿酸或者痛風的病人，就要盡量少吃雞肉、蝦蟹和貝類海鮮，尤其是雞肉。雞肉對尿酸的影響僅次於動物內臟，高於海鮮。