高尿酸能吃豆腐嗎

1樓：風欲止

一般來說，食物中的嘌呤含量越高，對痛風患者的病情控制越不利，因此推薦痛風患者避免或限制高嘌呤含量的食物。相比其他植物性食品，豆類和豆製品所含嘌呤成分較高，一直以來許多醫學專業人員和民眾都深信豆類和豆製品具有誘發痛風急性發作的潛在作用。

然而，食物的嘌呤含量並不是影響尿酸代謝的唯一因素。已有研究表明，豆類對血尿酸水平沒有明顯影響，也極少誘發痛風急性發作。主要的原因是豆類雖然嘌呤含量相對豐富，但它同時也具有促進腎排洩尿酸的物質，而且這一作用遠遠大於其嘌呤含量高導致的公升高血尿酸作用，最終的結果是降低血尿酸。

此外，豆類在加工成豆製品的過程中會流失大部分嘌呤成分，但其降尿酸的作用並未相應減弱，因此豆製品與痛風發作及血尿酸水平呈負相關。可見，豆製品是痛風患者的保護性因素。因此，應鼓勵痛風患者食用豆類及豆製品，而不是限制，尤其是豆製品。

豆製品含嘌呤量從低到高的順序為豆腐、豆干、豆漿、整粒豆，攝入豆製品優於整粒豆。

在痛風防治指南方面，因為飲食習慣的原因，國外的痛風指南沒有對豆類食品的禁忌或者適宜情況提出建議。中國台灣的痛風指南則明確提出：豆腐為高蛋白食物，因其在製作過程中已經流失大部分嘌呤，故食用豆腐並不增加痛風發作的機會。

香港的一項研究將受試者分為豆製品組和對照組，經過6個月的飲食干預後，與對照組相比，豆製品組血尿酸降低14.5微摩爾每公升，降幅接近5%。

但上述研究是基於大規模群體的研究結論，雖然於人群普遍適用，也就是說大多數人食用豆類和豆製品不會誘發痛風發作，但不能排除少數人例外存在。因此，一般不建議痛風患者嚴格限制豆類和豆製品的攝入，但對於那些能夠明確進食豆類和豆製品後會痛風的患者，則建議避免進食這類食物。