1樓：Narcessis
因為窮呀。雖然現代雜交主糧才是真正的高產，古代的穀類和薯類相對其他能夠提供熱量的食物來說已經是穩定和高產的了。
現代人在那裡貶低碳水是因為完全不會缺乏食物，當然要選擇蛋白質含量更高的食物。即使是基礎的肉類也要比土里長出的糧穀類要多了加工步驟，利潤要高很多。需要工業裝置才能做出的食品利潤就更高了。
當然有話語權的人要推廣利潤高的食物。
但是普通人吃飯就是為了不餓肚子，有力氣工作。那麼當然首選能提供能量的主糧。
「何不食肉糜」已經足夠脫離群眾了吧？還是要混著公尺吃的。現代社會富人佔據了財富的大多數。
但是他們的胃口並不能脫離生理極限，所以只能通過鄙視主糧吃更加精細稀有的食物來顯示和普通人的區別。
其他所有食物的選項都是基於主糧充足的前提。個人的選擇屬於個人自由，但是人群的選擇才是客觀規律，所以其他食物不可能代替主糧。
2樓：
說公尺飯不好是現代人吃的太多了.
現在的大部分碳水主食,在精加工過程,只留下了巨集觀營養(碳水蛋白質脂肪),丟失了大量微觀營養(維生素各種微量元素).
歷史上,吃飽才是大問題.所以沒人說主食的不好.所以沒人糾結.
其實就是大家都吃飽飯了,還吃多了(就是傳統飲食習慣裡,主食量多了而已)
3樓：
僅僅是你的認知裡從小以公尺飯為主食吧
世界那麼大，不以公尺飯為主食的地區很多啊
國內也有以小麥或者土豆為主食的地區啊
你所謂的不能替代公尺飯是什麼意思？
把公尺飯換成土豆不算替代嗎？
還是說要把類似公尺飯的「碳水化合物主食」替換掉？
意思就是說以蛋白質或者脂肪為主食？
那你的問題不如直接改成「為什麼不能以蛋白質或者脂肪為主食」不是更簡單明瞭？
低碳水食物飲食下，什麼作為主食最好呢？
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