1樓：寶貝去哪丫育兒
會的。饅頭是一種溼製品，裡面會有一定水分，容易滋生黴菌、細菌，其中有些黴菌可能是黃麴黴。黃麴黴會分泌一種毒素，這種毒素毒性很強，我們肉眼看到的是黃麴黴，但它分泌的毒素是看不到的，皮雖然揭掉了，但是黃麴黴毒素很可能已經進入饅頭內部。
有霉點的饅頭不能食用。部分黴菌及其所產生的毒素食用後容易造成食物中毒，如黃麴黴毒素具有肝毒性，長期少量攝入可引起亞急性和慢性損傷，是公認的致癌物質之一，並且黃麴黴毒素耐熱，只有溫度達到280℃才能破壞其毒性。另外青黴素和某些鐮刀菌產生的毒素都有可能導致食物中毒。
因為食物發霉過後微生物代謝會產生一種含有劇毒的物質黃麴黴素，毒性是砒霜的68倍，它是致癌性最強的化學物質，1毫克就是致癌劑量，形象地說，乙個身重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃麴黴素就會死亡。
2樓：酒酒歸一
黃麴黴毒素通常由黃麴黴產生。沒有黴就不會產生毒素。饅頭長時間放冰箱是會長黴菌的，故有風險。
饅頭短時間存放冰箱可以；當然，時間稍長點會變質，不可食用。較多的饅頭，切片，曬乾或烘乾，可以長期存放。
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