請問有酸蜂蜜這種東西嗎？

1樓：田野牧蜂

蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的一種甜物質，蜂蜜出現酸味一般有兩種情況。首先是正常的發酸，這是因為受蜜源植物的影響，有些蜂蜜本身是會帶一些酸味的，酸酸甜甜的也別有一番滋味。

另一種則是不正常的發酸，雖然天然的成熟蜜有很強的抗菌性，在儲存良好的條件下一般不會變質。但是若是儲存不當或者購買了劣質蜂蜜，在蜂蜜的含水量超過21%時就會給酵母菌的生長繁殖創造有利條件，這些酵母菌就會分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和二氧化碳，從而引起發酵變質，並伴隨著濃烈的酸味和酒味。

對於這種變質引起發酸的蜂蜜就不建議大家繼續食用了，因為蜂蜜發酵後會產生大量的細菌，食用這樣的蜂蜜會對身體有一定的刺激，容易出現不適，因此不建議繼續食用。

2樓：蘇先生蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物釀造而成的一種甜物質，由於蜜源植物的複雜多樣，有些蜜種自然就會帶一點酸味，像雲南香蜜，含有多種野生植物精華，吃起來就有酸酸甜甜的感覺，很是爽口。這種略帶酸味是由蜜源植物所導致的，大家不用擔心，可以放心食用。

但是還有一種情況也是會引起蜂蜜發酸的，大家需要注意一下。那就是含水量較多的水蜜，在溫度適宜的情況下，裡面的酵母菌會大量的生長繁殖，分解蜂蜜中的糖分，產生二氧化碳和酒精，有很濃烈的醋味和酸味。這樣的蜂蜜就不建議繼續食用了，以免對身體產生一定的危害。

因此大家在購買蜂蜜的時候一定要購買天然的成熟蜜，這樣的蜂蜜波美度高，含水量少，不容易發酵變質。但是一定要注意密封貯存，因為蜂蜜有很強的吸水性，將蜂蜜長期暴露在濕度較高的空氣中，蜂蜜就容易吸收空氣中的水分，使蜂蜜的濃度降低，引起發酵，因此最好將蜂蜜放在乾燥、通風、無直射Sunny的地方密封貯存。

3樓：

如果蜂蜜比較稀，溫度高，就會發酵，口感酸，氣味是酒精的味道。

蜂蜜主要成分是葡萄糖果糖，高溫會分解為酒精，二氧化碳。如果繼續分解，就會分解為醋的成分。