1樓：呂印飛
飽腹感並不僅僅只是由葡萄糖來誘導，目前研究認為飽腹感訊號是一系列訊號傳導後的綜合結果。膳食纖維提供的飽腹感訊號其實比較弱，而所謂的膳食纖維提供較強的飽腹感這個觀點並不嚴謹。可以想一下，如果只吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜，飽腹感訊號比較弱，而且攝入量也比較大。
膳食纖維起的作用有兩點：第一，增加食物體積，降低食物單位體積的能量，也就是降低了食物的能量密度，這個提供飽腹感訊號主要是通過食物對胃以及十二指腸的壓迫所誘發的，這一點上，無論吃不吃含膳食纖維的食物，只要量大，都可以達到；第二，也是重要的一點，膳食纖維可以降低食物消化吸收的速率，從而減少單位時間內身體對於葡萄糖的吸收量，這有助於平穩血糖，避免血糖波動幅度過大，而有研究證明，血糖波動幅度過大容易誘導人產生飢餓感，從而刺激食慾，增加進食，相應的，血糖波動幅度小，那麼飽腹感訊號就能持續產生，讓人不容易感到餓。
另外，部分膳食纖維進入到結腸部位，被有益菌利用後會產生一系列次級代謝產物，而這些產物經吸收入血後也可以誘導飽腹感訊號的產生，從另一方面體現了膳食纖維的作用。
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