1樓：紫霞狼
以前的小規模研究顯示，素食者比非素食者患膽囊結石症狀的風險較低或沒有差別。來自英國牛津大學的研究人員大規模調查了膽石病症狀的發生率，在一群英國素食者和非素食者之間。著重調查營養攝入和症狀性膽石病的風險之間的關聯。
從歐洲癌症與營養前瞻性調查(EPIC)研究中收集到49652名成年參與者的資料並分析，,其中約三分之一的人是素食者。醫院資料庫中的診斷記錄用於識別膽囊結石事件的發生情況，再進一步量化分析營養素攝入量的風險大小。
結果顯示：
共1182例症狀性膽石病發生，平均隨訪13.85年。
高的身體質量指數(BMI)和患膽石病的風險之間成高度顯著正相關（看來胖子才是膽結石的主要受害者）。
調整了BMI和其他危險因素之後,與非素食者相比，素食者有乙個中度的風險增加（吃素還是有點風險的）。
澱粉消費與膽結石風險呈正相關趨勢（澱粉...）。
綜上，身體質量指數BMI的公升高會顯著增加得膽石病的風險；除了BMI外,素食也會中度導致膽石病症狀。
醫生的解釋是因為素食中含有很多纖維素，會妨礙膽汁酸的吸收，使膽汁中的膽鹽濃度下降，卵磷脂與膽鹽不足，導致比例失調，造成結石的形成。
所以呀，葷素搭配、身材適中才是避免膽結石的王道。
---參考資料---
Eur J Clin Nutr. 2017 Mar 8. doi: 10.1038/ejcn.2016.252.
2樓：LOVEGGIE
膽汁是用來消化脂肪的，蛋白質和脂肪促進膽汁分泌和排出的作用最大，而碳水化合物的作用較小。如果蛋白質和脂肪的攝入較少，加上三餐不規律，那麼膽汁就很少得到利用而儲存在膽囊內，進一步濃縮、積滯，當膽汁中的膽鹽呈過飽和狀態，就會增加膽結石的風險。
一日三餐、定時定量、少吃多餐可使膽囊定時收縮、排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間，從而預防膽結石。
盡量避免一餐只吃公尺麵和蔬果，還要有高蛋白和高脂肪食物，對於蛋奶素食者，早餐吃蛋奶就是不錯的選擇，建議純素食者早餐吃雜豆粥/飯+堅果油籽，或者喝一杯比較濃的豆漿。
還要避免餐餐精白公尺面，要有全穀雜糧粗細搭配，少吃甜食，多喝水，多運動。
缺乏卵磷脂也會增加膽結石的風險，富含卵磷脂的食物除了肉類（尤其是內臟），還包括蛋類、大豆、鷹嘴豆、綠豆、小扁豆、綠豌豆、香菇、亞麻籽、蕎麥、藜麥、白豆、黑小豆、紅芸豆、南瓜子仁、花生、西藍花。（含量高→低）
體重指數（BMI）的增加與膽結石風險有很大的相關性，2023年發表在《歐洲臨床營養學期刊》上的一項研究在調整BMI等其它危險因素後發現，與非素食者相比，素食者患膽結石的風險有適度的增加。雖然澱粉消費與膽結石風險呈正相關，但不能解釋素食者風險增加的結果。全文：
3樓：好看的靈魂
比較食肉動物與人的腸子，比如老虎它的腸子又短又直，沒有許多皺摺，肉易腐敗，使肉的消化殘餘物不會在腸子裡停留太久。而人的腸子總共約 30 尺長!因此人類不宜吃肉類。
因為肉類容易腐敗，在腸內的溫度下更易腐敗和發酵，人的臼齒發達，適合磨碎食犬牙物，也就是說，而食肉動物都是門牙尖銳，交錯
素食者可以吃雞蛋？
閃電俠愛保健 避免殺害動物，不為了滿足口腹之慾而讓動物受到傷害。從表面上看，雞蛋還沒有孵小雞 尤其未受精更孵不出 還算不上生命，也看不到雞蛋臨死前的掙扎哀號，應該可以吃。包括牛奶，也不用殺了奶牛才能喝上。所以有蛋奶素的一種。但如果進一步了解就會發現，現在的蛋殖業以及奶殖業，已經完全有別於農耕時代的狀...
給素食者和純素食者乙個問題 你改變飲食行為的原因是什麼？
落寞的喬治 首先，我想問一下，什麼叫生命？沒有細胞壁的是動物，有細胞壁的是植物，還有真菌和微生物，只有動物是生命？甚或，還有許多未為人知的生命形式，它們算不算生命？其次，殺乙隻羊是殺害了乙個生命，那麼你吃素，一頓吃一斤菜30棵50棵，它們就不是生命？植物的哭泣你聽過嗎？如果你聽不到，談什麼尊重生命？...
素食者平時都吃什麼東西？
南山楠 除了肉啊。其他都吃啊。豆干薯片辣條榴蓮蘋果泡菜香蕉麵包泡芙麵條茄子豆角包子豌豆土豆蘿蔔咖哩飯豆腐海藻味增湯。各種口味。國外吃素的也很多啊。就是小眾化的行為而已。就如喜歡玩滑板。但不是所有人愛滑板。我喜歡抽菸，你討厭抽菸。我喜歡吃素。你喜歡吃肉。有啥另類？ 慈悲喜捨 推薦 牛蒡排 某寶有售，煎...