茶抗寒性特強指的是茶是寒性的嗎？

1樓：茶呆劉主任

不是。茶抗寒性強，指茶樹品種在低溫時不受凍害或者受凍害影響較小。

茶樹的葉肉細胞裡有較大液泡，氣溫低於冰點，液泡容易變冰凌，刺穿細胞，導致組織壞死。我們就會看到葉子上有凍傷的瘢痕。凍害影響產量，嚴重甚至會使茶樹死亡。

所以茶葉多種植在南方。而有一部分品種的茶葉，葉片細小，液泡小，成熟葉帶有點蠟質保護層。就比南方這種大葉子品種抗寒性強。短暫低溫能抗住。適合往較北較高海拔地區種。

茶葉寒性指中醫上說的「藥性」。和上面那個「抗寒」沒有任何關係。先秦到兩漢茶別名「苦菜」，在神農本草經上部，說它「苦，寒」。

這裡指生吃和直接曬乾的茶葉。所以所有茶，在原料層面的基調就是寒的。

製茶則是會用各手段在各個方向上降低茶的寒性。如：酶促氧化（包括白茶萎凋，烏龍做青，紅茶發酵），熱化學反應（包括綠茶的炒製，其他茶類的烘焙），濕熱作用（包括黃茶的悶黃，普洱生茶的長年存放），微生物作用（黑茶的渥堆）。

這些都能顯著改善茶鮮葉裡強烈的寒性。

茶葉成品，總體來說大多數是「涼」到「平」這個水平。即便是比較足火的岩茶或者重發酵的紅茶，或者是黑茶，它的性質也就是「溫和」而不會是溫熱，無法靠它們真正「驅寒」。要真的驅寒還是得胡椒啊姜啊桂啊什麼的。

2樓：蘇點點

發現底下兩個回答真的是不會還要強出頭。茶的抗寒性是指茶樹抵禦低溫條件下對茶樹造成傷害的能力。寒害是指茶樹低溫下造成的傷害，抗寒性就是抵禦寒害的能力，抗寒性特強就是抵禦寒害的能力特別好。

例如本來一般的茶樹在4℃的環境中就可能會死亡，而抗寒性特強的茶樹可能在4℃以下還能存活。

茶的寒性是中醫理論的範疇，這裡不展開，因為我不是中醫。

底下兩個回答答非所問，還亂說一通，建議好好讀書。

3樓：葉小苗

茶的寒性和抗寒性是根據不同的茶來看的，發酵程度高的茶寒性越弱，也就是抗寒性強。不同的茶比如綠茶和紅茶，其發酵烘焙程度不同，綠茶是輕微發酵，紅茶的發酵程度較高。那麼綠茶更偏寒，胃不好的人盡量少喝綠茶，可以喝紅茶。