冰凍後的肉，還有些說是捕撈船上速凍的海鮮，真空冷凍，這種還有營養麼？如果要吃，怎樣才能最好的保持其營養？

1樓：自始至終

有是有，但是會大打折扣～

肉類保鮮的講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3－5度，此溫度下肉質最佳。保鮮期限最好不超過24小時。

那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在－7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。

另外，生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍儲存，儲存溫度一般以－10℃～－18℃為宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏會發生一些緩慢的變化，使肉的品質發生一些改變，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。放入冰箱儲存應注意防止二次汙染，生熟食要分開放置

2樓：口十耳

冰凍對營養元素有損壞。一般情況下，食品是要採取速凍的方式，才不會產生細小冰晶破壞食物中的分子細胞，不會使營養成分流失，而解凍時最好採用緩慢解凍，才不會因為驟然的溫度變化使細胞受損，營養損失。可以了解下格力零下5℃不結冰的技術。

3樓：imajeason

把以下幾個問題搞懂了就明白了，不僅限於海鮮。

1、食物的營養價值主要來自於什麼成分？

2、這些成分在冷凍中是否被破壞掉了？

3、在解凍的時候是否被破壞掉了？

其實，我們常說生吃蔬菜最健康，但是大家吃菜都要煎炒烹炸才吃吧，大量的營養在高溫下勢必被損耗掉一部分或者某些成分被全部破壞掉，但是你在乎麼？

冰凍的最大功能是讓原本沒可能吃到某種食物的人們吃到這種食物，這是科技的力量，給與人類的恩惠。

回到原題，怎麼吃才最有營養？

我的答案，生吃活的。

不敢？請看《荒野求生》，貝爺給你示範。

補充：煎炒烹炸食物有助於消化；冰凍是為了食物的長時間儲存。

歷史上來看，食物的儲存一直是困擾社會發展的大問題，各個地方都有自己獨特的食物長久儲存法，譬如風乾、醃製，西方的罐頭儲存；冰凍法溫帶地區只有冬季可用。

近代，防腐劑、冰箱冰櫃的發明，大大的提高了食物的可儲存時間，功勞大大。