如何正確洗公尺，精公尺和糙公尺的操作一樣嗎？

1樓：廚電小劉

正確的淘公尺的方法是：

1、淘公尺用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘公尺不能用力去搓。

4、淘公尺前不要把公尺在水中浸泡，以防止公尺粒表層可溶性營養大量隨水流失。

糙公尺是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的公尺。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙公尺的營養價值比精白公尺高。

與全麥相比，糙公尺的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

精公尺精磨後的精白大公尺

2樓：地寶管家

建議公尺只洗一次就好了，

還有乙個方法就是泡公尺，不是洗公尺，用水泡公尺1小時左右。

公尺也會更乾淨，口感也會和平常不一樣，更飽滿香甜。

3樓：小腦斧

精公尺是糙公尺經過加工以後製作成的。稻穀穀粒脫去稻殼後的果實便是糙公尺，即含有皮層、糊粉層和胚芽的公尺。糙公尺繼續加工碾磨去掉外層後得到精公尺——就是我們常吃的白色大公尺，也稱精公尺。

兩種公尺的洗法都是一樣的。

1.洗公尺時多加水輕柔淘洗1~2次就好。

2.建議用冷水，不建議用熱水和流動的水淘洗，因為這樣會引起大公尺表層的營養素流失。

3.如果公尺中雜質較多，可以多清洗幾次，淘出公尺中的蟲、沙等雜誌。

4樓：僕管家

在淘公尺的時候遍數不宜過多，淘公尺的目的主要是為了去除大公尺中的雜質及沙粒塵土，現在我們在超市所選購的大公尺大都沒有雜質，先前的大公尺由於加工工具的落後，會在公尺裡留下許多公尺糠，現在幾乎沒找不到，都是粒粒白的大公尺，所以沒必要淘的太多次數，以便更好的鎖住營養。

有不少人在淘公尺的時候喜歡用熱水，這樣會增加大公尺中營養成分的流失，特別是會增加大公尺表層營養的丟失，一些營養成分會隨著溫度的增加而加重流失。

不要一遍一遍地用力狠搓，這樣會把公尺外表皮上的一層營養成分損失掉，一般以淘去雜質就行了，沒力要給公尺刮層皮才算去掉農藥，如果能確定屬農藥公尺的話，可以在水裡泡上幾分鐘，因為的淘公尺水屬酸性，而有機磷農藥遇酸就會失去毒性。

有些地方在淘過公尺以後不下鍋，而是放在淘公尺的小用具裡就在哪空水，空到做飯了就才開始下鍋，這樣會影響公尺的口感，也會損耗公尺里的營養成分。最好是現吃現淘，這樣新鮮也更可口一些。