1樓：貝分小貼士
食品保質期是根據食品屬性、加工工藝、殺菌程度等綜合計算出來的，各家企業可能都不一樣，標準不統一，但是衛生部和國家質檢總局都會有相應的檔案規範，所以算是有準則規範，但是標準沒有那麼一概而論。
保質期的標準規定是，在規定條件下，可以保障食品品質的期限。所以可以看到，保質期內如果按照規定儲存食物，確實不會變質，如果變質了，可以像企業索賠，法律保護。但如果過期了，或者沒有按照規定條件儲存，那麼食品是否變質，是沒辦法保障和索賠的。
這就像人家說明書告訴你，開袋要在三天內吃完，你非要看保質期6個月，那肯定是自己的鍋了。沒有辦法去保證保質期內不變質的。
所以，規定條件下、規定日期內，食品不會變質。
2樓：OttoMatic
我個人認為非常不標準，保質期要麼就兩種情況，那就是要麼這個食物可能在保質期過了一段時間，也還能食用。要麼就是這個食物在保質期之前一段時間，就已經不能食用了。保質期的定義太不嚴謹了，假如乙個食物1月1日生產，它的保質期是1個月，那麼怎麼保證這個食物2月1日之前就一定能吃？
怎麼保證2月1日之後這個食物就一定不能吃？2月1日11：59到2月2日12：
01只差2分鐘，那這2分鐘就會讓食物從能吃變成不能吃？所以我認為保質期絕對不可能是乙個準確的日期。所以食物過了保質期能吃？
還是食物在保質期之前就已經不能吃了？我個人認為食物保質期之前就已經不能吃了。不管他保質期是寫成best before, 還是use by。
它們都逃離不開日期的限定，他們都是以日期為單位，然而食物的保質期是不可能精確到這麼準確的，因為食物會因為種種外界原因，而影響他的保質期，比如存放溫度，存放位置，儲存的方式，甚至你開蓋過幾次。商家為何能如此肯定這個食品在這個日期之前食用是最佳？不管它是最佳，還是最安全，還是最新鮮，他們都逃離不過這個日期的限制，有些人如果覺得這個食物不是最新鮮，不是最佳食用，他就不願意吃了，這和安全不安全都沒有關係。
所以我認為兩種可能，一種是食品在過期之後，也還是可以存放一段時間，然後在食用的。另外一種可能是，食品早就在保質期日期之前就已經不是最新鮮，不是最佳食用日期，不是最安全的了。而我們大多數經歷過食品才剛過保質期沒多久，吃起來就跟腐臭的酸奶一樣，一種過期的味道。
所以說明大多數商品真的是過了保質期，肯定就過期，不能在食用品嚐了，可能對你的身體沒有危害，但是食物已經過了最佳品嚐的日期，已經不好吃了，那就等同於無法食用了，除非你完全不在意這個食物好不好吃。那麼就只剩下最後一種可能，其實食物在最佳保質期之前，就已經變難吃，就已經過了最佳食用的日期了，已經是一股酸奶味了。
3樓：ClaireZhang
保質期是經過實驗和加速實驗觀察得來的。
有一定的條件
舉例：家裡煮了菜，放桌子上，第二天能吃，第三天壞了。放冰箱裡，第三天還能吃，第四天壞了。那麼它的保質期就是，常溫下1天，冷藏下2天。
所謂加速實驗就是不容易壞的東西，我要縮短我的實驗時間，就提高我實驗的溫度，或者空氣中的腐敗菌的濃度，或者別的條件，從而加速了食物的腐敗，反推計算正常貯藏情況下，保持能夠被消費者接受的品質，的時間。
為了保證不同的貯藏條件，一般保質期會預留一定的時間，大致接近建議貯藏條件的話，過了保質期短時間是可以吃的，沒有問題（不用掐著點，今天非得消滅了，哈哈哈哈哈哈哈）。但是貯藏環境條件惡劣，利於腐敗菌生長的話，安全考慮，扔了吧。
4樓：Chuenco
保質期以內都可能會有問題好麼？！
親身經歷：買超市工作人員到校內來便宜賣的牛奶，常溫下六個月保質期還剩乙個月，喝完就感冒了室友也買了另外一種，喝完拉肚子。所以決定再也不買保質期過半的食物，屯糧也要備註提醒自己在保質期過半前吃完。
你想想，有害新增劑都能加了，為了銷量改改保質期或是商品本身不達標有什麼好奇怪的麼？
重感冒一直好不了非常暴躁的某留
5樓：zhang ike
私以為食物在製作過程中就已經慢慢的在變質了，不是在變質期前就沒有問題，也許這是乙個臨界點，會加劇食物的變質，但實際情況在現實環境中：空氣、溫度、物流都會引起食物的變質，也許在變質期前就已經變質了，所以最好吃新鮮出爐的食物，不買也要看看啊……
6樓：東街餅老闆
食物的保質期，和電器的保修期是乙個概念。
電器的話，保修期內的也會出故障，而過了保修期的多數也能用。
食物同理，保質期內的未必不變質，而過了保質期的也多數還能吃。
7樓：
飲料類，
是儲存實驗。
將一定數量的樣品放入恆溫室（依照產品型別不同，分常溫or低溫），按時間時間次序開啟，進行微生物實驗，判斷細菌的增殖情況。
通過實驗得出產品在儲存條件下的細菌增殖速度，由此推算出保質期。
注意：保質期都是有條件的。
沒有特別標註的就是常溫，但是如果放到高溫環境同樣有影響。
所以請仔細看說明，要冷藏的一定要冷藏。
要避免Sunny直射的一定要避免Sunny直射！
保質期都是有條件！
保質期都是有條件！
保質期都是有條件！
（偶爾也說三遍）
沒有滿足儲存條件的話，保質期就不可靠了。
8樓：
食物的保質期是根據食物中的某些物質定量而確定是否能夠食用。對於不同的產品有不一樣的衡定標準，例如過氧化物，氧化物，細菌量等等。當然也有相應的測試方法。
對於在保質期內的食物能否食用。這個需要分出兩方面 1. 包裝損壞的。
若包裝損壞後，請盡快食用。這時候食物的儲存跟保質期已經沒有太大關係。因為包裝開啟，食物接觸到外部的細菌之類的生物，會帶來不同程度的影響。
細菌自身帶來的毒素，或者在分解食物中產生的毒素食用後都是會對人體有不良影響，所以這個在保質期之前就不可食用了 2. 包裝完好的。目前國內的保質期其實是在乙個理想的狀態下測出的保鮮時間，這樣資料與實踐上是會有差距的。
之前導師有資料表明，肉類零食中，即使在保質期限內，因為其中的過氧化物以及其他的物質在不同環境中會有不同的反應速度，因此產生過量的過氧化物而不能食用。 因此在保質期內的並不能保證可以安全食用，所以建議購買新鮮的食物，或者不要食用加工儲存過久的食物
9樓：TheAmazingSeb
一般包裝袋上的保質期是實驗室資料乘乙個引數得出來的結果，我所知的引數是0.7，就是說假如食品包裝上標註保質期7個月，實驗室同等情況下保質期為10個月.
10樓：咕嘰咕語
每個國家的標準都不一樣吧！日本的賞味期要求就是非常嚴格的。並不是說過了保質期不能吃而是有的過了保質期就影響了本來的口感和食品本身的價值等等。
關於保質期，這都是做過細菌等等多種測試的。保質期是說不要開啟所能保證質量的時間，一旦開啟大量接觸細菌和空氣，保質期就不能保證啦！
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