1樓：鹽選推薦
有害，建議你少吃剩菜剩飯。
這裡，先說下剩飯當中隱藏的不定時炸彈。
很多朋友都有這樣乙個體會，每次家庭聚餐，無論你再怎麼強調少做幾個菜，你的爸媽都恨不得做一桌子好吃的等你回來，最後總會剩一大桌子菜，老兩口就會說這一周的飯都剩出來了。也有的朋友每天晚飯會多做出來一些，把飯菜裝在小飯盒裡第二天帶走當作午餐便當。無論是在中國還是日本，似乎吃剩飯是每個家庭的必修課，特別是對於老人，糟踐糧食是他們最看不得的。
無論你怎麼和老人強調吃剩飯不好，老人們還是會默默把昨晚的飯菜熱好了吃掉，然後給你做幾個新菜。
剩菜到底能不能吃？怎麼吃才是健康的呢？
寧可剩肉，也別剩菜
有些人會覺得，肉放一宿肯定會發生蛋白的變質，從而生出有害的物質，而蔬菜放一放看上去沒有什麼關係。
這可就大錯特錯了，如果最後有兩盤菜讓你選擇吃掉乙個、剩下乙個，也一定要把蔬菜在最新鮮的時候吃掉。這些看起來不會腐爛的東西，反而會生出可怕的物質，那就是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是食物當中常常產生的物質，它是一種強致癌物質，在醃菜當中含量最高。當蔬菜在常溫下 6 個小時，冷藏 24 小時後，微生物就有可能逐漸開始滋生，把蔬菜當中含有的硝酸鹽，轉化成為有毒的亞硝酸鹽，這些食物如果長期被人體攝入，就會大大增加胃癌、食管癌等腫瘤的發生。
而肉類食物中所含的硝酸鹽量較少，一般在冷凍情況下， 其中蛋白質的含量大部分會儲存良好，如果徹底加熱的話，滋生的少量微生物也會被去除，不會對人體造成損害，所以葷菜在冷藏或冷凍儲存的情況下可以儲存 1～2 天。
我們得到乙個結論，剩菜在 24 小時內吃掉，剩肉可以在 48 小時內吃掉。那麼對於大部分人帶飯的行為，我是比較支援的，它一方面可以減少吃外賣的頻率；一方面也避免了浪費。只是需要記得，第一天的午飯最晚第二天中午就要吃掉，最好不要放到晚上，更不要放到第三天。
如何規避：剩飯切忌反覆加熱
如果確定要剩菜，那麼最好安排好下一次吃的時間，例如， 第二天帶飯，或者第二天晚飯作為乙個菜來優先吃掉，如果覺得以後也不太可能吃的菜就果斷棄掉，不要因為怕浪費就留下。
要知道，乙個不知道什麼時候留下來的剩菜，遠比任何食物都要可怕，因為你壓根不知道這裡面可能有什麼東西。
所以在準備剩菜的時候，你就要先把這些東西分類放好， 並且適當進行分裝。例如，蔬菜就放進餐盒準備直接熱了吃掉， 剩下的紅燒肉如果量太大可以分為兩半，一半第二天中午吃掉， 另外一半第三天也務必吃掉。
有些人喜歡先把剩菜全都熱好，吃剩的再重新放回冰箱。其實這樣的反覆加熱，會讓肉類當中的蛋白質都損失在了解凍的過程當中，肉雖然吃下去了，但是根本無法成為身體當中的營養，那剩菜的意義又何在呢？就是因為不想浪費嗎？
在剩菜加熱的過程中要注意徹底加熱，帶湯的菜最好加熱到菜湯沸騰 3 分鐘以上，肉也要保證熱透，如果肉只是外面熱了，裡面還涼著，就達不到殺滅細菌的效果，也許吃下的大部分都是活性很強的細菌，它們會在你的腸道當中鬧翻天的。
2樓：楊咩咩
剩飯剩菜直接扔了的確很浪費的感覺，家裡老人都會埋怨:想我們以前啊，只有過年才有肉吃啊等等等等。但是有一些剩飯剩菜吃了會對身體造成嚴重的傷害，之前看新聞有乙個老人家外出前泡了木耳忘了，幾天後回家就直接把木耳做菜吃了，結果導致住院了。
做飯菜可以斟酌做少一點，剩下的飯菜盡量在當天吃完，不隔夜。
3樓：吃貨三國
大眾一致認知的剩菜的危害不外乎以下幾點
第一、剩菜放置時間太長的話，細菌大量繁殖的話會引起食物變質，吃了可能引起腹瀉等症狀。
第二、放置時間太長，食物裡的亞硝酸鹽含量會公升高，經常食用致癌的機率公升高。
第三、剩菜反覆加熱，會使食物裡的營養流失。
我覺得最好的吃相就是不浪費糧食。
所以，自己做飯的話適可而止，夠吃就好；外出吃飯的話少點一些，吃好就好。
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