1樓：營我生
胃中對於大多數細菌來說確實屬於極端環境，但是沒有必要在胃中生存才會致病，只要有各種原因讓有害菌通過胃道進入腸道就有可能致病。
比如副溶血弧菌，長存在於海產品、熟肉、鹹菜等，本身嗜鹽，醃製無法殺死，不耐熱，55℃10分鐘就可以死亡，最常見的發病原因就是因壽司、魚生被汙染而致病（wasabi肯定是不管用，不過醋飯、涼拌用醋到可能對預防有點作用），本身對酸非常敏感，當pH值6以下即不能生長，在普通食醋中3min即死亡。而胃酸pH甚至可以達到1-2，按理說被汙染的食物進入胃中副溶血弧菌肯定都能被殺死，但實際上，由於食物塊太大，沒有被胃酸浸透或者本身疾病、服用某些藥物導致胃酸分泌減少等原因，會有部分致病菌存留至腸道然後致病。
另外髒手上並不一定只有細菌的繁殖體，還有可能有處於芽孢狀態的細菌，產芽孢細菌在營養條件缺乏時，在細胞內形成圓形或橢圓形的芽孢休眠體。芽孢含水量極低，抗逆性強，能經受高溫、紫外線，電離輻射以及多種化學物質滅殺等，也可能隨食物通過胃酸的防護，達到腸道後由於條件適宜，芽孢重新成為乙個細菌進行繁殖，也可能導致疾病。
除此之外，很多細菌致病並不一定是由於菌體，而是由於菌類繁殖產生大量毒素或者菌類裂解釋放出大量毒素，某些毒素耐熱，耐酸，如果把毒素吃進肚子，胃酸也無法降解，大量攝入就可能致病，比如生物界廣泛存在的金黃色葡萄球菌，在有碳水化合物的條件下就可能產生腸毒素，如果人攝入就可能致病。
最有名的髒手致病的例子可能就是傷寒瑪麗，據說這個廚子便後從來不洗手，她本身帶有傷寒桿菌，自己不發病，但是傳染了很多人。有興趣可以搜尋一下。
2樓：食肉兔
1.知道有毒是什麼意思嗎？
2.胃液可以算是一道免疫屏障，口腔裡的唾液也算是呢。溶菌酶聽過嗎？甚至還有過這麼種含片。那是不是有了傷口，只要不停舔就不會感染了呢？很不可靠吧。
3.寄生蟲了解一下。
4.孢子了解一下。
5.似乎有什麼東西就在嘴邊想不起來了……
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