1樓：優古母
市面上的酸奶大都含有各種新增劑，想要健康的酸奶建議自己做，自製酸奶很簡單，3分鐘就學會了，做一遍就有經驗了。
自製酸奶沒有新增劑，選擇活性菌種，還可以補充益生菌，取代市面上數百元的保健品益生菌。
2樓：張家誠
如果配料表僅僅只菌種+奶的話，發酵出來大多數人無法接受，必須使用甜味物質調節糖酸比以改善風味。
甜味物質可以使用傳統的白砂糖，自己做的時候還可以使用蜂蜜，但是這一類甜味物質有個突出的缺點就是能量密度太高，本來現代人的能量攝入、糖攝入就很高，醣類物質攝入過多、能量攝入過高非常容易帶來健康風險，因此使用高熱量的糖並不是最優的選擇。
在食品新增劑中，有一類極低或沒有熱量但甜度遠高於糖的物質，這類物質叫做甜味劑，其中就包括你說的阿斯巴甜，使用阿斯巴甜能夠解決使用糖帶來的健康風險，同時保證風味。
就目前的研究結論來看，阿斯巴甜是安全的。阿斯巴甜在體內代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。前兩者是氨基酸；至於甲醇，代謝過程中產生的甲醇遠遠不足以帶來健康風險。
當然，阿斯巴甜不是每個人都適合的。目前的研究表明，苯丙酮尿患者要避免攝入阿斯巴甜，這是因為苯丙酮尿患者體內苯丙氨酸的代謝通路出現了問題。
代謝這一塊可參考維基百科阿斯巴甜
阿斯巴甜在體內迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。即使大量攝入阿斯巴甜（200毫克每千克體重），在血液內也不能檢測到阿斯巴甜。
由阿斯巴甜提供的天冬氨酸僅佔人體每日所攝入量的1-2%。雖然天冬氨酸和一些氨基酸（如谷氨酸）聯合作用可能對神經細胞造成損傷，但研究表明阿斯巴甜並無神經毒性，而通過阿斯巴甜攝入的天冬氨酸無法達到足夠產生毒性的劑量。
甲醇在體內代謝為甲醛，進而氧化為甲酸，以甲酸形態在體內停留時間最長，因此被認為是甲醇毒性的作用機理。但由阿斯巴甜提供的甲醇不會引起嚴重健康問題。首先，阿斯巴甜提供的甲醇少於果汁和柑橘類水果，而啤酒等發酵類飲品中甲醇含量更高。
然後，阿斯巴甜產生的甲醛量遠遠小於人體正常飲食產生的甲醛量，哪怕以最大劑量攝入阿斯巴甜，在血液中甲醛和甲酸濃度並無明顯公升高。
Magnuson, B. A.; Burdock, G.
A.; Doull, J.; Kroes, R.
M.; Marsh, G. M.
; Pariza, M. W.; Spencer, P.
S.; Waddell, W. J.
; Walker, R. Aspartame: A Safety Evaluation Based on Current Use Levels, Regulations, and Toxicological and Epidemiological Studies.
Critical Reviews in Toxicology. 2007,37(8): 629–727.
doi:10.1080/10408440701516184.
PMID
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Butchko, H; Stargel, WW; Comer, CP; Mayhew, DA; Benninger, C; Blackburn, GL; De Sonneville, LM; Geha, RS; Hertelendy, Z. Aspartame: Review of Safety.
Regulatory Toxicology and Pharmacology. 2002,35(2 Pt 2): S1–93.
doi:10.1006/rtph.
2002.1542.PMID
12180494.關於食品新增劑以及動植物生長調節劑可以統一使用這個結論：在最新國標允許的範圍內使用這些東西都是安全的。
如果你認為不安全，請拿出最新三年發表在國際核心期刊的文獻打臉，否則別瞎BB。
3樓：明非
市售的酸奶一般都要新增一些東西，其中調節酸澀不好喝的最好莫過於糖了。不過糖吃多了也不好，而且還貴。那麼用代糖是比較理想的降成本方法。
除了代糖，裡面還有加很多新增劑啊，比如食用香精、瓊脂、明膠、卡拉膠、CMC等等。。。你要是糾結只能不喝市售酸奶了。。。
好喝的一般要加些東西；加點也不代表就是不健康了。
補充一下，我至今為止很少看到有加代糖的發酵酸奶，感覺不科學，不知道題主指的是哪一款，最好上圖。另外加糖肯定要加的，沒有糖發酵效果很差的，口感也差。
4樓：TONYHEAD
樓主的問題應該是覺得阿斯巴甜甜起來不夠「自然」，的確，在北京遍地都能買到的酸奶（蜂蜜酸奶）的甜味很明顯是阿斯巴甜生成的。
5樓：朱一凡
這是乙個典型的「直覺錯誤」
直覺上食品新增劑是有害的，糖是無害的
但恰巧阿斯巴甜是常用的打臉新增劑
傳統酸奶當然是發酵完了直接喝的，但是甜度不夠高畢竟影響銷量那麼應該加糖還是加新增劑，比如阿斯巴甜？
直覺上肯定要加糖啊，多健康，哈哈是吧~~~~嗯阿斯巴甜：常用新增劑，甜度是果糖的300倍，一滴阿斯巴甜就能當一大勺蔗糖用，且完全可以被代謝掉，無毒害無累積
糖：高熱量食物，進入體內如果不能及時消耗掉就都被轉化成脂肪儲存了。甜度不高，想甜一點要多加一些。
是吃進去一滴阿斯巴甜，愉快的消化掉，還是吃一大勺糖，長一大勺膘？
阿斯巴甜真的挺好的，不多吃就行
這東西也很難多吃
零度可樂裡的代糖「阿斯巴甜」真的對人體有...
一天20瓶零度可樂，才打到美國FDA指定的上限所以安啦
喝酸奶為什麼要舔蓋？
早年國內還沒流行舔蓋。我最早在一篇設計的文章裡接觸到舔蓋。說是日本某企業為了把舔蓋合理化，在被舔蓋的那一面印了字，舔了才能看。後來我好奇國內會不會也有了。我一舔就被老媽罵了，說別人看了好像我被父母虐待。 不舔蓋的酸奶是沒有靈魂的，就像交響樂沒了前奏，就像大江沒了源頭的潺潺溪流，就像新婚儀式上沒了親友...
為什麼喝酸奶幾口就沒了？
有你ture 首先 反正我是嘴大，一般一罐給我就兩口結束！但是！最重要的是有好多酸奶黏在了瓶壁上，如果你再考慮接地氣一下，把瓶子上的也想辦法喝點 那一杯就會喝好久了！ 咩啊 好吃的東西吃起來都嫌少，具體可參見冰淇淋甜甜圈慕斯千層奶蓋麻小拉麵的叉燒牛肉麵的牛肉紅燒魚的魚皮西辣蛋的雞蛋 7.15補充 因...
為什麼沒錢也要買iphone x？
著力點不同 對於女性而言，一部旗艦蘋果手機帶給她們的滿足感，和一些學生買電腦挑好配置裝的滿足感是一樣的。可能你看來蘋果手機的價效比不足，但她們看重品牌。正如電腦配置，品牌不一定多響，但效能好。同樣都是沒什麼錢的人，但也會去追求，都是滿足自身罷了。你有臺好手機好車等等，炫耀得到，那也會開心的 我來寫乙...