1樓：宮非
2015-12-11
電子鍋的內鍋多是鋁製品，內鍋的表面會塗上鐵氟龍防止飯粒沾黏，而鐵氟龍在加熱後會釋放毒性，讓白飯變成毒飯。首先，我們來了解一下鐵氟龍是什麼，鐵氟龍（聚四氟乙烯，英文縮寫為PTFE，商標名稱是Teflon）是鍋具塗層中的主要物質，在常態下是無毒，但是在加熱過程中， 260℃ 以上會開始變質，350℃ 以上就會開始分解。這下子問題來了，一般用電子鍋煮飯，溫度會高達 260℃ 嗎？
答案是「很難」，甚至可以說是「不可能」。
再來，報導中也提到美國已在2006 年證實，新增在鐵氟龍中的「全氟有機酸，PFOA」對人類有潛在致癌作用。該問的是要吃多少才會致癌呢？製造鐵氟龍時固然會加入新聞中所說有潛在致癌作用的「全氟辛酸，PFOA」，但製成產品後還會殘留多少？
對人體有害嗎？我們不妨從幾點去考慮：第
一、新增劑的量有多少？新增物的使用目的是利於製造，既是新增物必然不會喧賓奪主，何況藥品還要成本，製造商不太可能毫不節制地使用。聚合反應未完全的單體（可能溶出之物質）已經很少，在製粒程式中還要加熱熔解，再以真空幫浦抽出以去除殘留。
儘管經過多重處理工序，還是會有極少許的殘留，因此，公眾難免對此有所顧忌，只是這個「配角」的量真的是少之又少。
第二、從總量來思考。即便製造過程中有殘留，但是殘留的量微乎其微，更可以確定的是被製成食物容器或鍋具後，殘留的量就是那麼多，絕對不會再增加（總量就那麼多嘛！）如果加熱過程會發布，那必定愈來愈少。
以電子鍋內鍋來說，就算塗層含PFOA，所含的量也必然不多，照理說，煮越多次不是越安全嗎？簡單的說，要嘛不會溶出，要嘛溶出有限，所以，即便「服毒」多年，也離「致癌」有相當距離。倒是內鍋使用久了會出現刮痕，這會大幅降低「不沾黏」的效果，也許這才是考慮換不換鍋的時機。
注：林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，目前鐵氟龍製品須加熱逾 350℃ 才有危險；鐵氟龍製品經高溫加熱後，產生的長鏈碳氫化合物等有毒物，確實會導致呼吸困難、肺水腫等，但肝腎腫瘤多與全氟鋅酸銨有關，不過目前尚未在鐵氟龍塗料鍋具中發現全氟鋅酸銨。分類：
科普>>
材料>>高分子
2樓：
teflon塗層理論上對人體是無害的，因為分解不了，怎麼吃進去還會怎麼出來。
聚合teflon過程中新增的PFOA對人體是有害的，雖然歐美近些年已經停止使用了，但是據了解國內管控並不嚴格。
所以結論是別再用了，如果你的鍋很好的話就再配個內膽，如果鍋一般的話乾脆買個新的。
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