1樓：紙杯君餐飲營銷
說點容易落地的。
麵館是個大類目，同質化確實嚴重。題主自己應該也意識到了差異化的重要性，你有這個意識在營銷的角度你就超過了大部分的麵館老闆。
以下回答的預設是30平方左右的，夫妻店、兄弟店型別的小店。
首先就是定位的差異化，我覺得如果你是做小型麵館的話，核心還是以菜品差異化為主，對於這種小體量的餐飲，菜品才是核心！
我們可以把【一碗面】這個標準出品進行拆解一下，無非就是3個核心構成 ：
1.麵條 2.湯底 3.澆頭這3個部分構成
都是比較容易做差異
這3個選擇乙個你優勢最大的進行差異放大！
舉個例：
例如把【湯】本身作為差異化的點放大，那你首先得想個slogan（口號）：例如：好麵配好湯，五斤大骨一碗湯。
（瞎編的看個大概意思，這個真做的的話得深入思考）
然後（這個是重點）：
①首先的把你的slogan（口號）上門頭顯眼的地方，怎麼顯眼怎麼做，這個裡面的核心是和旁邊一排門店做對比，第一眼保證得先看到你家的招牌和口號！（做的醜沒關係，得顯眼）
②其次，把煮湯的鍋和要熬的大骨頭食材，擺門口來，沒錯就是餐廳的大門口，做個類似攤位的布局，營業時間多久，熬多久！這個事情的核心是門店外面讓路過的顧客知道，我們的差異化口號不是隨便說說的，讓你看的到的不同。
【湯只是舉例，做其他的點的話，都是一樣的邏輯做放大差異就行】
做到這2點，基本在差異化層面可以打敗路邊80%的夫妻店型別的麵館了。
2樓：訁兼
這個問題我也思考，現在這個環境快餐遍地都是，外面十個餐飲店有1間生意火爆5間同質化3間拍蚊子還有1間倒閉的；
要想在快餐行業脫穎而出首先要把快做到極致，天下武功為快不破，把你從師傅上學到的黯然燒魂掌運用上去；
由於這門心法失傳已久，與其苦練神功不如求職現代科技；全自動化快餐模式，一聽名字就知道做菜用機械，但是遠遠不止，我們不僅做菜機械化，還要洗碗機械化，還要送菜機械化，再加上洗地機械人，利用全自動快餐作為噱頭能大量吸引顧客還能節約人力；
3樓：路飛
傳統餐飲是產品導向，互聯時代的互聯餐飲是流量導向。
開麵館只要不靠賣麵來盈利，而靠其他。你的問題就自然而然的解決了。特別是在你說的同質化嚴重環境，想脫穎而出更容易操作。。
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