1樓：pannan
作為乙個四川人，看了這個問題下面的答案才知道俏江南是川菜 。一直以為是江浙菜。之前去都點什麼蟹黃湯包之類的菜。
有次朋友點了個水煮魚，覺得一點都不正宗，然後得出結論：不要在乙個菜系的館子點另乙個菜系的菜。從這上面看，俏江南不是早該倒閉嗎？
2樓：這是什麼
俏江南一生黑。第一次吃，菜上來幾個，挺貴，我說上公尺飯吧，服務員淡淡的說沒煮熟，我說那要多久，答：不知道。頓時火了，沒公尺飯開毛飯店，後面去旁邊店借了2碗。
PS：後面我姐和姐夫去吃了一次，說還是碰到人家沒公尺飯。從此對此店一生黑。
3樓：蒙特內哥羅老熊貓
我口味比較雜，甜鹹酸辣都能接受的那種。
如果不是應酬需要，打死我都不會去俏江南的。
真是太難吃了。
我覺得選俏江南來應酬的，都是專注於談正事的。
4樓：Zoe zhang
炒作，王校長的話：口袋裡幾個剛蹦子還敢裝富二代，娶個明星老婆就是上流社會。和他老母天天自我炒作，營銷。
一瓶不響，半瓶咣噹。
5樓：tiny29
最後壓死這匹駱駝的稻草應該是衝上市。太過自信，沒想想國內食品問題這麼嚴重怎麼會讓餐飲集團上市。像西安飲食什麼的都是歷史遺留問題，現在不太可能了。
6樓：何小強
記得有一次帶著幾個老外同學在中國玩兒，那時候還是俏江南風頭最勁的時候。我說晚飯去South Beauty，那幾個老美一臉尷尬。名字取成這樣，也是醉了，所以也決定了其後的命運。。
7樓：
發展就不說了，衰落主要輸在對賭協議上。我搬運一下。http://
8樓：舊日雲中守
個人認為，飯店開不下去只有一種原因：味道不行。在俏江南體現不出高階川菜的定位。環境再好，服務再好，一但拿筷子品嚐，就有一種坑爹的感覺。
9樓：Coco Yu
我不覺得中餐連鎖必定和高階矛盾。即便做不到最頂端，但是高階應該還是可以的，就像酒店行業也有高階連鎖那種，只不過俏江南沒有走對路吧。
10樓：carrie fu
前男友5年前請客去過陸家嘴正大廣場店~~地方還不錯，無敵江景~~點了鮑魚、阿拉斯加蟹~~結賬2千多~~反正有冤大頭請客，感覺還不錯的說~~
11樓：大公尺皮兒
飯館要的就是口味、乾淨和舒心，四川菜的平民草根屬性非整出高階範兒，其實質肯定支撐不了太久，除了愛好虛頭熱鬧的人群，誰買賬？06年的時候我就斷言，俏江南的未來必無善果，目測正在實現中。
12樓：你腿兒妹
很直觀的感受就是：
1、菜做得這麼難吃還好意思收服務費？
2、菜做得這麼難吃還好意思賣這麼貴？
3、菜做的這麼難吃服務員屌個屁咧？
13樓：沈17
以前有乙個親戚在裡面供職，有那種五折卡，除了海鮮其他的都對折，拿著去吃過兩次，人均150左右，但還是覺得不值。。所以就不明白正價去吃的是什麼體驗
14樓：
樓歪成這樣，我也來歪歪…這個題目勾起了乙個小片段，我沒有去過俏江南，知道這個名字是因為有一次同事為了報銷和財務吵了起來，財務說超過標準不能報銷，同事只好自己背了…同事事後說吃了四個菜，很好看巨難吃五百多…那個店在益田假日廣場…正正題：玩資本運作也好，搞噱頭也好，時間總會告訴我們，在這些表面之下需要本質支撐，反之，倒塌只是時間問題，這不是規則，是規律
15樓：
俏江南輝煌過，知乎裡能有這樣乙個問題說明它曾經是成功的，因此不是說高階就不能搭配連鎖。俏江南還是抓住了中檔消費這樣乙個群體的，這個群體人均消費在200-500元之間，具有一定檔次，但又不是奢侈消費。拉人來吃飯不用擔心檔次不夠，也不用擔心消費太誇張。
隨著俏江南名頭越來越響，開始做人均1000的消費，可惜的是無論菜品還是服務都達不到這個標準，於是在高階市場名聲做臭了。而曾經那個人均200塊的消費群體發現俏江南人均輕鬆上1000，不再是靠譜的商務餐，況且人家人均1000的在吃，你人均200下次好意思來？中檔階層也喪失了。
目前在努力賣盒飯，力求打入低端市場。但這個市場異常殘酷。 趕緊吃一口我的涼皮壓壓驚！
16樓：趙小達
其實走不走高階不重要，想把川菜搞上去也可以啊，菜品創新，重質減量，提高服務，環境逼格。但關鍵是讓人感覺不到物有所值，菜品高不成底不就，服務培訓跟不上，衛生都搞不好。只記得北京金融街店，一次公尺飯沒有熱的，一次衛生間髒的全是腳印。
服務員特別愣，說話說一半就走，而且感覺不到一點熱情，幾個特色菜吃了幾次感覺越做越差，有一次滾肥牛太老嚼不爛。這種做法，不是系統科學的搞中餐，是管理亂了套，無論定位低端中端高階都不行。
17樓：Xie Yipeng
俏江南從2023年底開始，突然菜的口味好轉，新菜品更新多，服務員穩定，服務質量提高，不知道為啥。
應廣大bs俏江南的同志們的要求，評價一下之前。
之前，除了裝修不錯，其他嘛，會讓人覺得服務費白花了。
18樓：Frank
中學的時候我爸經常在俏江南接待客戶，請客吃飯。第一次去感覺非常新穎，例如想不出自己愛好提到的江石滾肥牛給我留下了非常深刻的印象。當時在場一起吃飯的叔叔阿姨也都讚不絕口。
在俏江南吃過兩三次後，我爸就開始要求服務員把那些需要表演的菜做好再端上來，後來索性就不點了。再後來過了半年，那家俏江南變成了北京烤鴨，同一批服務員，裝修還是那個裝修，連盤子都沒有變（盤子上印著俏江南三個字和臉譜）。多年回過頭來，總是想起來吃北京烤鴨的感受，沾糖吃的鴨皮，鴨架湯等細節至今歷歷在目，最後總是會來一碗的擔擔麵也是現在喜愛的美食。
然後俏江南在我的印象中就只剩下再也不會點的江石滾肥牛和突然的改頭換面。現在想想一家飯店的核心是有自己的特色，俏江南帶表演的菜雖然也是特色，可是這就像是看電影，多看幾遍就審美疲勞了，一部電影只能在短時間內吸引票房，想要靠表演來拉攏食客就更不可能了。
19樓：Miss Weird
當我室友去年過生日請吃在那裡時，我就知道不行了 (⊙ω⊙`)
蘇州印象城那家店，裝潢太太太不走心，肯定拼不過外婆家綠茶這些心機表，白瞎了一樓的市口……
而且菜上得快，不夠新鮮，真的是很流水，很廉價的感覺，各方面和辛湘匯差不多檔次……
20樓：
作為客戶，我的理解是，難道做的難吃不是乙個餐館衰落的重要原因嘛！？
第一次吃飯大概好多年前，我還在上學的時候，親戚帶我去吃。當時吃完之後嚴重影響了我對整個川菜的懷疑好嗎？作為乙個剛進京的土包子，我tm以為川菜都這麼難吃，直到後來去了成都出差，我才知道我被騙了好多年！
幾年前，他們家娶兒媳婦的時候，俏江南正火，我女朋友要試試，就硬著頭皮又去了。心想萬一進步了呢？呵呵。。。
結果果然有新發現，他家不單單是難吃啊，還tm貴啊！！上次親戚買單我不知道啊，這次算了解了！倆人500，正好人均250，就按這個消費標準，隨便在北京找個飯店，絕壁會有個很不錯的用餐體驗啊！！
結果我tm給了俏江南。。。出來之後女朋友一直安慰我，行啊吃一次就知道啦！人生重在體驗嘛。。。
你聽聽呵呵，對麼，年輕哪能不吃點兒苦呢！
最後吐槽一下他家的logo
起個名字叫俏江南，結果是主打川菜，你家定位還能再模糊一點兒嗎？？？
我同學來北京路過餐廳，問我
為啥江南菜掛個京劇臉譜？
我說這個應該是川劇臉譜，他家做川菜
他說那為啥叫俏江南啊？
我說，可能這個江說的是烏蘇里江吧，這樣解釋的話，，，全國大部分地區都是江南，也沒什麼不行。
我同學說，sb
21樓：芳菲
我也是今天才知道，原來俏江南是個川菜館！！！我是在大S接受採訪時，說她婆婆誇她的手藝"可以直接去俏江南做廚師了"這句話之後，就知道不行了。乙個做點家常菜的藝人都可以PK過專業廚子，可見這廚子手藝真好不到哪兒去！
22樓：
和主題無關，說下本人對俏江南的印象。
11年在北京西單店宴請了乙個對公司非常重要的單位客戶，一行人大概8個人就餐，商務包房，人均消費大概1000元左右。
味道：
很一般，基本上沒有什麼特色或者說根本就感覺不到這是人均1000的消費水準。
服務：
這是我去過的服務最差的乙個店（在吃過的所有不算快餐的飯店中），就算是在廣州人均100以下的飯店都比那次好。
進了商務包間坐著，等了好久沒見茶水，問服務員，服務員一臉正氣：茶水要收錢的哦！
服務員上菜就是扔盤子，扔完就走。作為付款方的一員，我很想說尼瑪的能不能把最貴的那些菜給介紹一下再走啊？ 至少說個菜名啊？
人家會不會以為是40元乙個菜啊？反正都看不出啊！也吃不出啊！
那瓶算比較可以的酒就倒在乙個玻璃分酒器裡面上，酒瓶都不知道扔哪兒了，啥也沒介紹就悶頭倒，都不知道客人會不會以為就是牛欄山二鍋頭。
吃完之後，悄悄去服務間問服務員能不能送個果盤什麼的，服務員一臉漠然：果盤也是要錢的，50元一盤，您沒點我就不上。
。。。。
第二天中午在翠微路附近公事完畢，飢腸轆轆之下隨便找了個海底撈火鍋店吃飯，人均150元，滿意到不行。
23樓：趙雯雯
感覺只是因為汪小菲這個人反感俏江南；
說得稍微客觀一點吧總是想把自己做成高階品牌但是本身有沒有什麼非常高階的持續特色
24樓：王峰
吃了兩次，幾乎沒有服務，再也不會去了！
補充點細節，當時房間沒幾桌客人，叫了好久服務員才來，問她服務怎麼這麼差，她說她們人少，我說這不是理由，這是你們的事情，難道我可以說沒帶錢不付款嗎？勸大家再也不要去了！
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