1樓：XY Young
他們在自娛自樂而已，而且這年頭是個職業就叫XX師。
咖啡其實沒多難， 簡單的話，基本理論十幾分鐘就能講明白了。
難在裝置和實踐上了，特別是半自動咖啡機。
除了咖啡店的老闆，大多數咖啡師根本負擔不起裝置。
沒有裝置就只能止步了，聽著所謂的咖啡師忽悠了。
靠譜的半自動，也就是說穩定性和可重複性好的裝置都不便宜，1萬左右吧。
新手很少有人捨得一下就投資這麼貴的玩具。
買了玩具後，有點基本知識，玩幾個月就明白怎麼回事了。
捨得買這麼貴玩具的人都有點年紀了，和體面工作了，自然不會做咖啡師。
更不會跑到咖啡店裡砸場子，極端的可能直接開咖啡店，用事實說話。
咖啡很簡單， 酸苦平衡之後，越甜越好。所謂喝風味的都是忽悠，特別是所謂手沖。
衝咖啡是用水把非水溶性物質（咖啡的油脂）衝出來。沒壓力，咖啡的油脂基本出不來。
手沖和泡茶差不多， 沒有壓力，只能用熱水把水溶性物質泡出來，可不就是只能喝各種溶解度高的小分子風味和咖啡因。還有層濾紙，能把好不容易弄出來的油脂大部分都吸收了。
咖啡和攝影類似，前期工作好，後期工作就少。
前期工作不好，後期怎麼折騰都不行，最多勉強的效果。
豆子好，烘培好，機器好，操作好。才能喝到好咖啡。
這裡機器是指磨豆機和咖啡機兩個機器。
操作是指磨豆，衝咖啡兩個操作
拼配的目的是降成本。喝咖啡主要是喝甜的東西。
所謂高海拔品種，就是因為晝夜溫差大，甜的成分多。
好品種，除了甜，萃取前段的酸和萃取後段的苦，互相平衡。
差品種，不是偏酸，就是偏苦，為了平衡，可不就得拼配。
當然無論怎麼拼，都不甜，不過能虎虎不懂得人，起碼還能喝。
當然成本可是比單品便宜多了。
2樓：
每個行業都有輕浮與心態不端正之人，不要一點蓋全。
不去努力，謙虛謹慎的人，也不會走的長久。
順便說一句：現在很多所謂的咖啡師，其實就是個水吧員。找存在感的才告訴別人說是咖啡師。
師者，傳道授業解惑。
師字之重很重，也忘行業內人自重。
3樓：逼格焦慮症患者
不妖搶答，我都說自己是咖啡館保潔，我的同行不是說自己是燒鍋爐的，就說自己洗碗機，精英偽精英都好，不過還是沒有保潔燒鍋爐的親切，對，我就是這麼低俗，我喝咖啡吃煎餅果子，配炸串小卷餅，吃燒烤必吃大蒜，偶爾也給燒烤店老闆帶杯外帶拿鐵美式什麼的，咋滴，俺們喜歡！手動恥笑！
4樓：彩鑽蒲公英
每個人標準不一樣，有什麼關係，馬雲夠有錢了吧，和你有關係麼？乞丐夠窮了吧，你給了多少積蓄給他？咖啡師是不是精英和你有什麼關係？
人家愛裝逼又不代表你是他的觀眾。就算咖啡師年入千萬，你又不是開咖啡館的，就算咖啡師拖了中中國人均收入水平的後腿，你去買咖啡也不多收你一分錢。農民也有自豪感優越感，比如說今年的收成比去年增長了一大截，我自豪我開心我比隔壁老王更優越，關你屁事？
我今天拉的花比昨天好，我優越，我這個月拿了滿勤，小王沒拿到，我優越，你又不是隔壁老王家的小王，你焦躁個什麼勁，還罪魁禍首是誰，你怎麼不去問問你隔壁小王的他爹老王？
5樓：原伊
千萬不要以偏概全。咖啡行業發展到這個階段，精英是很多的。
我理解你說的意思，這些情況我遇見過。裝逼是不對的，該死！
裝b與驕傲是人性的一部分，是存在於每個行業的，也是少數的。只不過恰好咖啡師站在吧檯，又被你遇見了而已。
我不吐槽。現實生活會留下好的，淘汰掉不好的。
因為咖啡師脫離了吧檯與服務客人的話，他什麼都不是。
咖啡館如果做不到盈利也不要談什麼專業。
從業者不學習不進步就談不上未來，這對所有行業來說都一樣。
6樓：啊嚕嚕
別這樣我的孩子
我研究生的店長和二本師範的對班小哥，看到這個題會哭的大專畢業的我，已經拉低平均學歷，整天被懟沒文化了好嗎一位在央企做金融，工作一年月入一萬多的朋友，也不過自稱賣保險的金融民工
大家都很努力低調做人了，求你放過苦逼的咖啡師吧【圍笑臉】
7樓：Lvan 咖啡味道
看了很多回答。
都覺得咖啡師很裝逼，喝咖啡的很裝逼。
有點像那麼一群人覺得用蘋果手機很裝逼。
這些說用蘋果手機的裝逼，咖啡師裝逼的人，能掩蓋自己很屌絲的事實麼？
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題主淺薄無知。
指定人群，扣乙個想當然的帽子。然後來論斷這個結果如何？
你也可以說，廚師是偽精英，醫生是偽精英，公務員是偽精英。老闆是偽精英。
我覺得對社會做出貢獻，且是這個行業內的佼佼者，就是精英。360行，行行出狀元。既然有這個行業，這是社會需求催生的，其中做的好的，就是精英。
每年各種咖啡比賽出那麼多冠軍，代表中國去世界上比賽，這是偽精英麼？
拿廚師來說，就是個做飯的，答主不會認為是精英吧？那些公尺其林大師呢，中餐又在世界的地位如何？
咖啡豆的種植，處理，烘焙，製作，出品。每乙個環節都有無數的知識，且是你在大學根本學不到的！你的淺薄無知就在於，你抓住了乙個小細節，以主觀偏見概全。
任何一種文化都值得了解，任何乙個人都值得尊重。
8樓：kekecen
跟一些外顯精英打交道不把自己打扮成精英顯得不是很尊重場合？哈哈哈。
問題確實說到點子上了，如何用簡練易懂的言語跟客人溝通已經被行業淡忘。不善於跟顧客溝通的從業者佔據了大部分，才使人有這種錯覺。一上崗就死點拉花技能的不在少數，精品咖啡館儼然成為他們的庇護所(我是說普遍存在這種問題的精品館居多)。
仔細想想也許是乙個迴圈：
想開咖啡館
找一家咖啡館(名店)打工
點拉花技能點
打比賽得名次出師開咖啡館
當然到現在已經經歷了幾個迴圈就不得而知
9樓：爆音
瞎猜的，提供個角度。
咖啡師偽精英化是職業要求，泡杯咖啡成本才多少，不營造高階感怎麼高溢價?
我要是咖啡店老闆也僱那種一看就特精英的咖啡師，手藝倒是其次。
大家都不識貨，手藝值什麼錢呢。
10樓：
本題意義重大，請知乎偽生化生看過來！！！
先說點題外話。上個學期，我發現了乙個秘密，我們學校食堂的打飯大媽和學校外邊掃地的環衛工人，招聘要求與工資待遇竟然是一樣的。可這兩個崗位，工作環境卻是天差地別，環衛工人日曬雨淋、工作量大，而食堂大媽可以在溫暖的環境中工作，伙食當然也是沒得說。
我不禁十分好奇，為什麼有人選擇來食堂工作，有人卻甘心掃大街呢？一同學問了問物業後，告訴我答案：這市裡的環衛工人，多是早前從蘇北農村來的，環衛工人再差，收入總比務農來得穩定；而食堂大媽則多是蘇南本地和本市近郊村民和市民，他們渠道廣，很容易找到較為輕鬆體面的工作。
這又涉及到第二個問題：雖然當環衛工比當農民好，可環衛工想到食堂工作，也未嘗不可。他們為什麼不嘗試更晉一階，變得輕鬆舒服一點呢？
有次去健身時，健身房關門了，百無聊賴時我就請教了倆環衛大媽，你猜她們怎麼回答？她們根本回答不上來。口音濃重，不善言辭，讓我感到悲哀。
這也是社會學家們早就發現的：雖說人才的流動也遵循市場規律，可當沉澱到底層時，智識和背景卻嚴重阻礙了資訊的流動，同時太多人缺乏做出最優選擇的理性。
回到了本題。在諷刺咖啡師的時候，你們有沒有發現，對於乙個幾無一技之長的年輕人，工資相同的沒咖啡師工作環境好，工作環境相同的沒咖啡師輕鬆，相同輕鬆的沒咖啡師逼格高，逼格相同的沒咖啡師准入門檻低……幾無一技之長的年輕人中，能當上咖啡師，其實已經是相當考驗其智識和選擇能力，說他們是這幫年輕人中的「精英」，其實並沒有錯，如果不將他們與別的階層相比較的話。
好，再回到偽生化生的話題。同樣只是為了刷個文憑，為什麼你要選擇比別人都累得多苦得多的生化？同樣是生化，為什麼你要選更苦悶對身體更有害的有機？
同樣是有機，為什麼你要選個這麼坑的課題組？為什麼你總在認命？
其實很多人不敢面對的乙個真相，便是他們自身智識不足，理性不足，膽量也不足，抱殘守缺，明明昔日可以做出更好的選擇，明明今日可以換乙個更優異的工作環境，偏偏畏葸不前，否決自己，終日還為自身的愚昧找藉口。什麼「大家都一樣辛苦啊」、「哪個專業都不好畢業」、「轉課題組哪有這麼容易」、「我是為了科研的樂趣」，自欺欺人，看著真是又可憐又可笑。有得必有失，花費了大量時間去面對無意義的培養皿和矽膠柱，勢必失去了拓展自己未來和發展的思考與觀望的時間，最後落得比別人辛苦，過得還比別人差。
這幫蟲豸，有幾個有資格嘲笑咖啡師的？
11樓：程縱橫
如果碰上了太得瑟的咖啡師，其實他肚子裡墨水就那麼點，何必被這樣的人拉到同一水平，被他用經驗打敗你。
我覺得一位好的咖啡師，他是把咖啡分享給你，從原產地國家海拔莊園小故事豆種等等
而不是告訴你這個咖啡什麼乾香什麼果味什麼回甘什麼瑕疵
12樓：張鴻遠
哥們，精英這個詞您也是用出了新高度。
有優越感等於偽精英，我也是頭一次聽。
別鬧，就咖啡師那點待遇，距離知乎平均水平還差二百來里地。
平均學歷不過也就個專科。
說偽精英那特麼都是抬舉。
但是有優越感有什麼問題麼？
能從事自己喜歡的工作，還沒餓死，為什麼不能有優越感？
吃你家公尺了？
13樓：退散君
還在學習中的三流咖啡師......感覺就是某些人剛剛接觸咖啡了解了一些知識就覺得自己天下無敵了才會出現這種狀況事實上做一杯咖啡根本沒什麼難的不理解為什麼有些人可以把這個抬的特別高咖啡本應是一種平民化的飲品
14樓：奇怪的叔叔
偽精英的重點在於「偽」，你先研究一下金盃理論，資料還是蠻準確的參考價值很高，所以呢，找乙個精英，先不去管他的真偽，你和「精英」一人做三杯咖啡。用濃度儀測量一下你們咖啡的濃度，然後網上查一下萃取率的演算法，結合金盃理論看看誰做的好喝。你要是比「精英」做的好，那你就狠狠打他的臉，如果「精英」做的比你好，你就乖乖站好接受教育。
15樓：
無非是某些文藝青年們的追捧加上有些人自我感覺良好的蜜汁優越感罷了。
每次我在辦公室泡咖啡，就有同事過來酸溜溜的說哎呀，真有錢/講究，又衝咖啡喝。
我的天哪，給自己泡杯咖啡而已，至於麼？喝茶的哪個茶葉不比咖啡貴啊？
16樓：
你這就是偽命題，每個行業起步和發展都會有這樣的過程出現。
所以，這些所謂的偽精英慢慢被淘汰然後真精英們也會慢慢浮出水面的。
17樓：
咖啡愛好者，本職是建築業
大部分小店的咖啡師不就是服務員嗎..
普通的咖啡師能有什麼技術性可言..
我每年看這麼多書，那麼多考試和繼續教育，還不是自稱民工..
咖啡師這種職業竟然還能裝逼..
如何看待星巴克咖啡？與成為星巴克咖啡師？
姜濤 你問這個問題的目的是什麼？做為乙個企業，星巴克無疑是成功的。星巴克從來沒有標榜過自己的咖啡是世界上最好的咖啡，也沒有拿咖啡的品質去做對標宣傳，他只是在提供咖啡飲品而已。反而是很多人在跟他對標。至於星巴克的咖啡師，那只是乙份工作，在意的用心的自然有成就，不在意的混日子的自然被淘汰。不用仰望也不必...
你是如何成為咖啡師的？
梓申 2020更新 19年5月開始就不做咖啡師了，已經成為全科 SCA AST專心做培訓了 原答案當時覺得很帥吧 畢竟啥也不懂就覺得做咖啡的咖啡師很厲害 後來學著學著感覺自己越來越帥了 CQI Q Grader 國際阿拉比卡質量鑑定師證書持有者SCA 咖啡概論一證持有者 SCA 咖啡師初中高階三證持...
請教咖啡師 工業化操作會損害咖啡的調性和品質嗎？
flamedust 第一 工業化操作不會損害咖啡的調性和品質。如果一杯咖啡從種植 生豆處理 烘焙 衝煮一系列流程下來，通過人工的方法能達到90分的話。那麼能做到極致模擬這個人工處理的工業化流程，也一樣會是每杯咖啡都是90分。這是穩定性的保證，非常有利於豎立品牌。但目前世界上還沒有這麼完美的流水線。主...