1樓：梅依甜
心情複雜_>`
沒加液種一直是饅頭組織
越做越熟練，天然酵種發酵力還是挺強的
感覺沒有外面做的好吃
致力於揉出手套膜，但是只搜到了擴充套件階段，記得第一次手揉的時候，晚上睡覺被手疼醒
2樓：
沒有麵包機跟廚師機，手揉真的累
除非哪天買了廚師機，我不要再做麵包惹，（其實我只是不愛吃麵包罷了，不管咋樣的麵包我都不愛吃）
3樓：寶寶要睡覺了
我女生，手揉麵包10分鐘出膜，這個是我做的榴蓮軟歐。其實不需要太大的力氣，只需要巧勁和手法。揉麵太久的話麵糰會溫度過高酵母提前發揮作用後第二次發酵的時候就很難發大了
4樓：深海愛貓咪
哈哈哈哈，只有那麼美妙了~這種美妙的感覺出現在種麵發酵出現完美蜂窩狀時~在揉麵水分放的恰到好處手握麵糰整形時~在二次發酵麵糰膨脹到位且暫未發酵過度時~在烘烤過程看著麵包再次攀越模具一點點上色時~在麵包的香氣逐漸蔓延至整個房間時~在出爐後等不及冷卻就匆忙撕開麵包檢視組織如何時~哇哈哈哈~整個過程只有那麼美妙了~當然，也有揉麵失敗，發酵失敗，烘烤失敗等各種失敗時候藍瘦香菇的情緒飄過，但是，這絲毫不影響我喜歡做麵包哇~~對的，以上就是這麼哭哭笑笑跌跌撞撞好一次壞一次的玩了好幾年麵包的我做麵包時的體驗~
5樓：小xi子
好喜歡好喜歡做麵包啊啊啊啊啊
接觸做麵包三四年了，以前是手揉到懷疑人生。 去年買了麵包機終於不用手揉了！
而且每每完成一次麵包製作方法真的非常非常有成就感！！
比較喜歡做湯種麵包因為放三四天還是軟軟的超級喜歡！
6樓：香草天空
最近愛上做歐包，只需要四種原料：
水，高筋粉，鹽巴，酵母。
家裡廚房小沒地方放，一直不想添置太多的工具。
沒有電動攪拌機，很多麵包都沒辦法做。直到看到歐包的教程，真是太合心意，材料少，工具少，買了乙個刮刀，就開始準備啦！
在下廚房看的教程裡說，做麵包就像我們中國人做饅頭，沒什麼神秘的，多做幾次，多實驗，就學的會，而且做出來比麵包房賣的好吃多啦！
下面上圖～
這是第三次做，看起來已經非常棒，佐一點橄欖油一點義大利醋，全家一頓飯吃光光…
7樓：王岳
說說第一次吧！
稱量所有材料混在一起，開始揉。
好粘，好粘，好粘。。。
堅決不加乾麵， 堅決不加乾麵， 堅決不加乾麵。
長了吧！沒長？應該是長了。。。。。
8樓：夢想睡到張震
免揉歐包還行很健康的歐包雖然口感糙但是不容易發胖很有成就感
要揉出手套膜的吐司就不想第二次了
兩年前做過一次雞蛋吐司表示餘生在沒有廚師機的情況下不想再做
9樓：莊莊很二
就是超好吃啊* (`)*
雖然外觀很醜，但是我吃過最最好吃的菠蘿麵包～～這個是羅宋麵包～
還有紅豆包(˙▽˙)
軟軟軟軟噠！～
10樓：Liu Liu
當一次次的製作麵包的過程中，會發現它不再單純的是食物。她是有生命的！每乙個麵包的個體都是美妙的，每一批次的麵包都性格迥異……
11樓：壯壯
鄙視超市裡的所有麵包，去親戚朋友家拜訪會帶自己烤的麵包，看著自己手揉的麵包在烤箱中慢慢膨脹上色，會很開心，把新出爐的麵包和小狗一起分享，感覺超幸福！離開妹妹家之前會應邀烤40多個貝果凍在冰箱裡，會有一點兒自豪感:好能幹啊！
12樓：蒜老版
那說到親手做麵包。。。就想到最近買的一本關於做麵包的書。書名叫《簡簡單單做麵包》。
這本書就是回歸到手作麵包，完全不用機器來加工。。
換句話說就是，全手工吃出了滿滿的愛和我真的揉麵揉的好累。。。
可是不可否認的是書是真不錯，我個烘焙小白，都跟著學會做了很多的麵包，感覺的離烘焙大觸已經越來越近了。
噹噹當~
哈哈哈哈。哈哈哈哈哈哈哈哈。
這本書長這樣~。
13樓：keaven
一言不合先上圖，第一張是下鍋前，第二張是起鍋後。
其實做麵包是為了好玩，我是一邊看琅琊榜一邊做的，不知不覺就做好了，一看時間原來前前後後花了四個小時(發酵兩小時)，一點都沒有覺得麻煩，還改正了我一看劇就想吃東西的壞毛病(因為手沒空)。
麵包完全是自己吃的，所以好不好看無所謂，可我就喜歡生活有點儀式感，就連自己吃飯也想擺個盤，感覺生活很是美好。
一開始做麵包是出於好奇，同樣的材料不同的配比和製作方法得到的東西千差萬別，實在有趣。然後做麵包就變成了探索和驗證的過程，一步步發現原因，不知不覺發現人類的智慧型真是無窮，連做個麵包都這麼多花招。難免偶爾辛苦了半天結果很難吃，不過我本來就是喜歡製作的過程，失敗就發現了別的好方法，也不會懊惱什麼。
總之，我認為親手製作麵包是乙個炒雞有趣的體驗，畢竟生活如此多嬌你值得擁有哈哈哈哈(深夜碼字語無倫次請見諒)
14樓：希爾維爾
麵包製作初學者，入門兩周，之前有一點點烘焙基礎，只做過蛋糕和餅乾，因為麵包揉麵實在太累人了，一直都沒有嘗試，開始做麵包初衷是想給家人吃健康的麵包西點。
老爸很喜歡吃西點，但是他三高呀，稍懂一點點烘焙都知道外面那些便宜的麵包點心吃多了普通人都會吃出毛病來，家住三線城市，附近也沒有比較高檔的材料靠譜的西點麵包店，看來只好自己出手了。
為了做麵包特意買了一台麵包機代替廚師機，畢竟是初學者，不需要一步到位，打算先用便宜的機器學習如果有興趣高階再說。
但之後就一發不可收拾了——自製麵包讓廚房變成了乙個其樂無窮的魔藥實驗室
做麵包比做餅乾有趣多了，簡直像魔法一樣
體驗過把一坨（馬賽克）變成香噴噴的點心的過程，真的會上癮
做老麵糰——啊小湯圓長大了好萌
發酵——兩倍大！孩子終於順利長大了好感動
做造型——哇手抖了，算了閉著眼睛烤烤看……誒好像也也不醜
雖然夏天在廚房裡忙活是有一點點辛苦，但畢竟只是家庭式作坊，又不量產，而且網上有這麼多高手分享配方，自學兩周之後，已經學會了做一些簡單基礎款，雖然還遠不到開店的水平……但是重點是家人非常賞面，每次吃光了還說想吃，值了，感覺麵包機還可以玩一年，再修煉修煉。
分享我的麵包製作十四天成長史
第一次：雜糧麵包（一塊高階發糕）
第二次：全麥蔓越莓麵包（稍有模樣）
第三次：全麥乳酪手撕包自研發十分鐘版（鬆軟好吃！！）
第四次：土豆咖哩雞肉雜糧餐包·初版（皮有點硬不過好好吃）
第五次：
土豆咖哩雞肉餐包·公升級版（這一回水分配比對了，好吃）
第六次：
土豆咖哩雞肉餐包·終極版
宅性難改，玩了造型……
第七次：
抹茶麻薯軟歐（味道跟我以前在某家高檔麵包店吃過的差不多，很OK！下次再努力！）
不斷努力更新中（TBC）續集就不放了，放個更新存圖的地方吧
希爾瓦納的下廚房個人主頁
15樓：店子村吃瓜群眾
昨晚下班回家做了南瓜燕麥麵包，這是我第二次做麵包，因為最近在健身，所以沒放油沒放糖（南瓜自帶的糖分其實夠了）
嗯，在沒有做法說明以及電子秤的情況下約摸著量來做的
結果，南瓜泥多了，太粘了！
然後我就乙個勁的往裡面放麵粉，麵包粉一下就沒了，但還是粘的都和不了怎麼辦，算了，沒時間解釋了，找了一包低筋粉往裡面添，邊加邊揉，總之放了很多總算是可以揉成團了，不過一手的面泥又搓不下來
天呢做個麵包心好累，請允許我做乙個悲傷的表情
做饅頭包子之類的都比麵包好做多了！
不過它發面還是發的蠻好的，隨便弄了下又放到烤箱法了會兒，然後就開烤了，期間洗了個澡（沒錯，我洗澡十分鐘可以搞定）嘻嘻！然後跑到廚房開始視姦著我的麵包
嘻嘻，終於！！！！
叮了！！！！！！！
拿出來！！切開嘗了一下，臥槽沒想到那麼黑暗不和諧的做法竟然也做出了這麼合我胃口的麵包！！！
我簡直是棒棒噠！
16樓：Lawliet
超級超級有成就感。
家裡本來為了做蛋糕買了烤箱，後來又想開始烤麵包。結果查了資料才知道原來做麵包要經過起筋，出膜，發酵，塑型二次發酵，烘烤等等一系列的工藝，並且如果想要不同的口感，還有湯種，冷藏發酵等等不同的手法。
做了兩次，通通失敗。也怪自己心急。
後來入手了一台麵包機，依舊是失敗。拉不出傳說中的手套膜，烤不出柔軟拉絲的麵包。
後來下定決心，再做一次，一定要耐心。
去買了最新生產日期的高筋粉，各種配料，找了乙個觀察很久還算靠譜的方子開始製作了。還是有點心急加經驗不足，麵包機揉了二十分鐘沒檢查出膜就加了黃油，結果後來揉了兩個小時，麵糰依舊一拉就斷。差點放棄的時候，想起自己似乎沒怎麼加水，就用麵包機揉一會，加一點水，斷斷續續加了十次水，揉到晚上一點，終於，成功拉出膜！
當時我激動的跑到臥室，媽咪很好，為了陪我也沒睡在玩兒消消樂。我趕緊讓她給我拍照。哈哈。
後來就是發酵，溫度不算高，發了一晚上，我五點就起來了。然後看到發的胖胖的麵糰，用手指戳了一下不回縮發的炒雞棒！接著就是揉麵，排氣。
最後塑型，放到烤箱二次發酵。然後！！！成功了！
下面放圖！做的花型參考了豆果美食上的圖。口感柔軟香甜，全家讚不絕口，烤色也很棒！
做了香蔥火腿和葡萄乾兩種口味的。
麵包出爐的那一刻整個世界都明朗了。
對於成功烤出心中麵包的感受，最直觀的就是很費心血。其次就是真正體會到，如何用手用心去感受麵糰。
之前看很多烘焙文章，覺得什麼用心去感受麵糰的筋道柔軟之類的很玄乎。可是自己真正去做才發現，真的如此。用手去慢慢讓一些麵粉變成麵糰，再讓麵糰中的蛋白質發生變化，產生奇妙的反應，拉出膜，揉出筋。
可能我的用詞不夠標準，因為畢竟自己還算個烘焙新手，但真的就是那種感覺。
今天出去郊遊，帶著做好的麵包，心情很好。
從此愛上烘焙。愛上麵包。
17樓：who care
當時我真的天真的以為手揉麵包我一定能做到，已經做了無數麵包。還想買麵包機，看著家裡一堆烘焙工具，媽媽明令靜止不准再買，也就罷了。越來越不愛用高筋麵粉，現在都是三袋低筋麵粉一袋高筋麵粉的入庫
18樓：牛奶總會有的
現在胳膊超級痛，尼瑪君之的方子沒寫揉麵要這麼久，我揉了乙個多小時還是沒揉出膜！放棄了，以後還是乖乖做蛋糕去，反正我也不怎麼愛吃麵包。做這個太累了。
19樓：古谷
先別說吃，烘烤時滿屋子的香味，就會讓你迷上做麵包。
在各種手作中，麵包能動用幾乎所有的感官，看、停、嗅、嘗、觸控。揉麵時那猶如水母般柔軟有彈性的觸感，麵包發好後的光滑，烘烤時漸漸變棕黃的外皮，切開時咔嚓薄脆的聲音。還有對季節時間的感受，也會變得敏感。
我做了一年多的麵包，每個時段麵包發酵的狀態都不一樣。天氣暖冷，乾濕，日曬時太陽幾點照進屋裡，因為在家烘培都得知道。
總之這是乙個非常非常美好的體驗。
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waterluck 喜歡甜食 看了偷影子的人之後喜歡男二號，想嫁給乙個糕點師傅和他開一家甜食店，他做我吃我數錢 遺憾的是現在男朋友和我一樣只會吃不會做 啪啪 夢想開麵包店的大多都是喜愛烘焙的人，但作為乙個曾在甜品餐飲加盟公司任職後來又開了烘焙微店的初試者，我必須告訴題主乙個很殘忍的事實 麵包店固然美...