1樓：趙劍
檸檬黃中的檸檬在這裡只具有象徵意義，象徵著這色素與檸檬的顏色類似。
檸檬黃，又稱酒石黃，酸性淡黃，食用檸檬黃，是一種水溶性合成色素，主要生產原料為對氨基苯磺酸及酒石酸。用於食品的加色、增色或調色。檸檬黃主要用於食品、飲料、藥品及化妝品及化妝品的著色，也可用於羊毛，蠶絲的染色及製造檸檬黃鋁色澱。
檸檬黃鋁色澱也是一種食用黃色色素（著色劑），耐熱性比檸檬黃強。由硫酸鋁、氯化鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的鹼類製取氫氧化鋁，新增檸檬黃水溶液，沉澱而得。檸檬黃鋁色澱在日本可用於油脂食品、粉末食品（蛋糕預製粉、粉末果汁)、糖食製品的糖衣等，單用或與其他鋁色澱合用。
在此解釋一下色澱的概念，色澱是用可溶性的母體染料用一定方法製成的不溶性著色劑，除保留母體染料色光鮮豔、色譜齊全等特點外，又有不易被人體吸收有良好著色力和遮蓋力等效能，用安全性高的食用合成染料母體即可制得安全性高的食用色澱。有些國家已基本上用食用色澱代替一些顏料而用於油脂、糖衣、膠姆糖中，並廣泛用於藥品、化妝品中。
對於它是否安全，首先要確認一點就是，任何國標允許使用的化學新增劑只要在規定範圍內就沒有安全問題。檸檬黃從2023年起就被用作食品新增劑，它雖然屬於偶氮染料，但其被認為是合成色素中毒性最弱的。貓和狗食用2%檸檬黃的食物持續2年，沒有發生不良反效應。
它是一種廉價的替代β-胡蘿蔔素，安全度比較高，基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經代謝，其代謝產物對人無毒性作用。而它的生產所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本無毒的物質。
具體可以看看敢吃網對它的描述http://www.
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