1樓：淡淡SNS
我是南方人，座標廣東，喜歡鹹粽子，不喜歡甜的粽子。
這是前幾天在我爸媽家拍的，我媽親自包的。主要配料就是糯公尺，去殼綠豆，五花肉。糯公尺會用鹽攪拌均勻，五花肉放了五香粉，鹽，蒜蓉，醬油等。
對比婆家的粽子，娘家的粽子真是可以用巨大來形容，乙個頂飽。而且包粽子的葉子也不一樣。婆家的粽子小小個，要吃四五個才會覺得有點飽。
他們是用兩片竹葉包的，主要材料是糯公尺，花生，五花肉，也會包什麼都不放的鹼水粽，然後沾糖或者蜂蜜吃。
可能是吃習慣了我爸媽這邊的粽子，覺得還是我媽包的粽子最好吃。
不管喜歡吃鹹還是甜的粽子，其實都是一種習慣，而且一般都會覺得自己習慣的味道最好吃。
明天就是端午節了，早上一早去趕高鐵回婆家過端午。祝各位端午安康！
2樓：
家裡是廚師世家，從小耳薰目染對美食的製作都比較好奇，到過天南海北也不忘吃一口。
一般來講，全國的口味是南甜北鹹，但是粽子是乙個例外，一般北方的粽子是甜的，南方的粽子是鹹的，我本身是乙個東北人，從小就是吃大棗粽子長大的，就是南方人說的甜粽子其實大棗粽子並不甜只是後來多加了乙個步驟，北方的粽子才甜起來的，就是沾白糖啦。
至於為什麼餐飲口味是南甜北鹹，可是粽子的口味為什麼是南鹹北甜呢，其實原因很簡單，只是因為地理位置的關係，南方多產蔗糖，近水樓台先得月做菜的時候喜歡多加一些糖，所以從古至至今菜品偏甜，北方受到魯菜系的影響多以醬、滷，鹹鮮為主，所以北方從古至今菜品偏鹹
可是南方的菜系樣式博大精深，把各種調料運用變化複雜的手法研究到粽子上，所以南方也有鮮甜粽子，只是鹹肉粽子受面廣，吃的人多一些，所以嚴格來說南方的菜系應該是用精，多於用糖的，這才有了粽子的南北大戰鹹甜之爭，其實這兩種粽子我個人來說是都比較愛吃的，感謝中國美食的博大精深，才讓我們可以品嚐到各種各樣的美食，
3樓：驍驍大寶貝兒
雖然在飲食上，南方人喜甜，北方人喜鹹。
但是粽子、月餅、元宵等在南北方所扮演的角色是不同的。
在北方，這三類食物是作為點心存在的，不是主食。過節的時候象徵性吃一點就好，起到錦上添花的效果，並不會影響整體鹹味飲食的基調。
在南方，偏愛甜食。所以在過節的時候，飲食就要有一些不同，不管是粽子、月餅還是元宵都要拋開以往的甜味，選擇不正常的鹹味。
4樓：有趣的靈魂萬里挑一
我還是比較偏愛鮮肉粽的。如果非得吃乙個蜜棗粽，我會覺得甜的有點膩了。可是，大濟南的人都喜歡吃甜粽子。就像他們嘲笑我喜歡吃五仁餡的月餅一樣。蘿蔔青菜各有所愛。
5樓：小明家老師
就是瞎掰扯，非要把南北差距搞得比天大。南方我知道的地區江浙滬那一塊吃鹹粽，我們湖北這裡本地自家人做的大部分應該都是白粽子蘸糖吃，或者加個棗子之類的。
6樓：陸土根
飲食上也不是北鹹南甜好嗎。吃甜的也就南方的蘇錫周邊，福州等地，範圍非常小。
而且南方粽子是甜鹹都有，並不是只有鹹粽子。只是北方確實只有甜粽。
原因其實在於北方沒有將粽子從時節食物轉化到日常食物。在北方，粽子總體還是端午吃的多，而南方則是可以當日常早點的。
時節食物的前身都是遠古的祭祀食物，粽子也不例外，而舉凡祭祀食物則基本都是甜的。
轉化而來的時節食物也是一樣的，比如傳統上只是清明吃的青團一般就是白糖餡或者豆沙餡，冬至許多地方吃湯圓，我家鄉吃桂圓燒蛋之類，也都是甜的。
（北方冬至吃餃子是鹹的，但那是因為餃子平時也在吃，已經不是純粹時節食物）
所以，某種程度也可以說，是先有甜粽，再有鹹粽。一開始南北都是時節食物，都是甜粽，而後南方將之變為日常食物，於是也有了鹹粽。
能佐證這個推斷的還有南方江淮江南的小腳粽例子。
粽子在遠古作為祭祀食物時候，是叫角黍的，形狀像牛角，就是小腳粽的樣子，而南方雖然吃鹹粽，但小腳粽卻基本不放餡，或者放白糖，或者蘸白糖吃，而比較少鹹粽。
7樓：
座標江蘇常州，我呢粽子必須是鹹的，因為我口味就是鹹口的人，想當年家裡只有甜粽子的時候我根本不吃粽子。我爸呢，粽子必須是甜的，必須沾糖，這跟什麼主食不主食的根本沒關係，因為我爸白粥拌糖都能喝兩碗！
所以不是南北的問題，而是口味偏鹹還是偏甜的問題！
8樓：若茵
東北人回答，東北所有的糯公尺類食物都是配白糖的，例如粘豆包，就是糯公尺麵裡麵包上豆餡兒蒸熟吃的，吃髮蘸白糖，白糖糯公尺的搭配是常規搭配，就像大蔥要蘸醬一樣，所以北方是甜的
9樓：鄭在胖
胡建人表示胡建口味很多的，就我吃過的比如，閩北雜豆粽(沒放肉只有雜豆的一般不甜不鹹，放肉鹹的，放豆沙甜的)，純肉粽(好像裡面肉醃製過得，很紮實)。閩南燒肉粽(裡面餡料很多，蝦公尺，肉，蛋黃，板栗，干貝，海鮮乾貨等等，公尺一般是熟的，據說是調味好炒過再包。吃起來比較軟爛。
部分地區吃的時候還要澆當地的甜辣醬。)閩東(一般是食用鹼做的粽子，甜的豆沙，鹹的肉都有，也有人家包蝦幹、干貝什麼的，就是各自家裡的味道了。還有一種形狀比較特殊，有點錐子型，但也有四個角，在最尖的角放一兩顆花生，不包餡料，也有的連花生也不放。
我家外婆很膩害，可以一張竹葉，包乙個大的邊上圍著幾個小的，這個是做迷信的時候才包的。)總的來說福建地區不同，口感味道也不同啊！！我覺得沒有什麼南北鹹甜的區別，分明都有啊！！！
10樓：
秦嶺淮河以北，算北方人，一直奇怪為何粽子有甜鹹之爭，從小家裡包粽子都是一半甜一半鹹，不只是我們家，我們這外面賣的也都是甜鹹都有，小夥伴上學帶的粽子也都是甜鹹都有，我覺得鹹鴨蛋黃加瘦肉的粽子，還有紅豆沙的都特別好吃。
11樓：嚴肅的喜感
湖北人，小時候粽子都是甜的或者淡的，後來超市裡有速凍粽子賣才知道粽子還有肉的鹹的，現在吃鹹的比白的多，因為肉多幸福感強啊。不過還是很愛傳統的粽子，那種清香真是無可比擬的，和小時候吃的味道比一點都沒變過。
12樓：劉凝
小時候從來沒有想過粽子居然還有鹹口味的？！直到現在也不能接受，甜口味的粽子才應該是正宗啊，這東西一聽就是甜點啊！南方人求你們少來搗亂了！
13樓：Kaleidoscopa
湖南人~
豆腐腦甜的，粽子是白色的或黃色的（放了鹼），沒各種奇奇怪怪的餡兒，無味，有的話也是澱粉分解時淡淡的甜味，蘸白糖食用。
14樓：董咚凍
作為乙個上海的。真的是什麼都吃過。
從小就有
甜粽子（豆沙、赤豆蘸糖）鹹粽子（蛋黃、肉粽）甜湯糰（芝麻、豆沙、棗泥）鹹湯糰（肉）
甜春捲（豆沙）鹹春捲（三絲）
甜大餅鹹大餅
甜粢飯鹹粢飯
甜豆花是到了大學才吃到，以前只吃過鹹的，對此表示鹹的要熱的好吃，甜豆花要冰的當甜品吃！
以上出了鹹湯糰真的吃不下去其他都能接受啊！
15樓：黃小生
我是北方人，我覺得在過去的時候北方不產糖，所以糖比較稀罕，因此過節的食物基本都是甜的，月餅，粽子，元宵，一些平時的點心也以甜居多，江公尺切糕、驢打滾之類的；而日常飲食就以鹹為主啦，所以北方豆腐腦是鹹的
16樓：做最好的自己果果
上海本地人，我家包的粽子甜鹹都有，鹹的肉粽，甜的放赤豆紅棗蜜棗什麼的，外加我小時候一般的吃法是肉粽蘸白糖吃！恩，味道好的不要不要的~
我讀書的時候乙個黑龍江的同學表示從來沒吃過肉粽（還有鮮肉月餅），江蘇的同學表示他家也只有白糯公尺粽或者赤豆粽，沒有鹹的粽子。。。。
17樓：陌景歌
作為南方人，粽子有甜有閒，但是對我而言，**豆沙粽子那麼膩怎麼吃啊，糯公尺沒有味道，裡面的瓤那麼甜，還是得吃肉的！！用臘肉裹的可以把糯公尺弄的有肉香，吃了公尺還有肉的感覺太棒了。
剛剛想到，就像吃飯一樣啊，得配鹹菜啊！！！用甜的下飯的話，是厲害哦
（臥槽，求不噴，先宣告一下）
18樓：張玉丹
廣西南寧人表示，我們甜的鹹的都吃！
我們過年吃的粽子是這樣子的（鹹的）
對沒錯！就是那麼大！切開來是這樣子的
這個包的沒有我家包的好看！再強調一下這玩意是鹹的！！乙個粽子可以夠我家倆小孩倆大人吃一餐！！！
包粽子的時候要一層糯公尺一層綠豆然後放上香菇板栗重點是醃製好的五花肉，肥的部分吃的時候可以搗碎拌在糯公尺綠豆中，瘦的部分可以增添滋味。包年粽這真是個技術活，各個材料的準備，放鹽多少，鋪好食材後怎麼包裹起來怎麼纏線，都是技術活。
but！端午吃的粽子叫涼粽，是這個樣子的
那張背景藍藍的是我的母校南寧二中在昨天(5.30)給同學們端午送粽子共度佳節，（此樓已歪）
涼粽包裹的只有糯公尺，貌似就是所謂的鹼水粽吧，偶爾有家裡做的會裹一條細細的豆沙，不裹豆沙的就完全沒有味道，然後，我們的習慣如圖：蘸白糖
從小就覺得涼粽和白糖才是絕配，超級超級好吃，咬白糖那嘎嘣脆的聲音配上糯公尺的軟糯，吃的那才是滿口的粽葉的清香。我覺得配蜂蜜也可以，不過我有小夥伴家裡經常發明一些黑暗料理比如涼粽點醬油或者辣椒醬。一直覺得廣西人做吃的喜歡食材原本的味道，一千種食材有一千種味道，但是如果都加上同樣的調味品和香料，那一千種食材就會失去許許多多的味道。
另外偶爾還會吃什麼板栗綠豆粽等等等等，這些是偶爾嘴饞了吃來玩的，鹹味。
綜上！我廣西吃貨吃粽子從不侷限於鹹甜，！哦對了有的人說我們蘸山西老陳醋蘸老抽那你當我啥都沒說。。。
19樓：Amy Lee
在我老家山東乙個小村子裡，那時候巷子裡推車叫賣粽子的阿姨只有兩種口味：豆沙餡和紅棗餡。小時候每次聽到她那聲：
」來買江公尺粽子~~~「都陡然一激靈然後黏著媽媽給買。另外熱騰騰的白粽子在白糖裡打個滾，等到表面的白糖化了以後滲到粽子肉裡，甜甜的黏黏的最好吃。
我們那裡還有種類似叫「江公尺糕"的，就是用糯公尺和紅棗及紅豆等做成，賣家一般是一蒸很大一塊，買時切來稱發布回答斤。
20樓：Littleblack
補充乙個觀點，廣東有一種鹹中帶甜的粽子。在東莞，經常吃到的是出名的道滘粽：糯公尺裡包含：
肉+鹹蛋黃+脫皮綠豆的組合，其中肉是鹹的當然，鹹蛋黃是平時大家吃那種鹹帶甜的嘛，脫皮綠豆當然是加了糖帶甜味的。因此整個粽子有一種甜的基調，但與肉味的鹹又不起多少衝突。身邊大部分廣東地區的朋友都喜歡吃。
而在粵西地區我的家鄉，粽子則規矩地是鹹味。
樓上說到豆花北鹹南甜，在廣東地區的話，主要體現在豆花被視作「糖水」一類的食物，與紅綠豆沙、西公尺露、龜苓膏等一起歸類，用糖來煮。
21樓：嚴小為
正好看到個節目說倒了粽子，南方偏葷餡，北方偏素甚至白胚OR鹼水。這可能是和粽子在南北方在食物扮演的角色不同。南方人粽子可當主餐，葷餡當然是鹹味為主。
北方相反，粽子更多的是點心，過節應個景兒，對於主餐口重的北方人點心類的一定是偏甜的，同理可得，北方粽子多為素或白胚2公尺。不知道猜的對不對。
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